Béarnaise sosu

Béarnaise sos, Fransız mutfağından bir tereyağı sosudur. Bazı kaynaklar bu sosun Béarn yöresine ait olduğunu iddia etmektedir. Kaynakların bazılarında Béarnaise sosunun tereyağı ile değil zeytinyağı ile yapıldığı da belirtilir. Fransız yemek kitabı Larousse Gastronomique Béarnaise sosunun Fransız mutfağının en lezzetli soslarından biri olduğunu öne sürer.Larousse Gastronomique, Selon certains auteurs culinaires, cette sauce, qui est une des plus savoureuses de la cuisine française, serait originaire du Béarn.

Yapım
Yumurta sarısı ile kalınlaştırılmış tereyağına arpacık soğanı ve beyaz şarap sirkesi eklendikten sonra tarhun ile çeşnilendirilir.

Ayrıca bakınız
Hollandez sosu

Kaynakça

Kategori:Fransız mutfağındaki soslar
Kategori:Tereyağı