Langres peyniri

Langres peyniri, Fransa'nın kuzey doğusundaki Langres yaylasında yapılan yarı yumuşak bir inek peyniridir. Montbéliarde, Brune ve Simmental ineklerin sütünden üretilen Langres peyniri appellation d'origine contrôlée altında korunmaktadır. Yavaşça sütten laktik tip lor elde edilir ve peynir olgunlaşırken tuzlu suyla yıkanır. Bu peynir küflendikten sonra çevrilmediği için üstünde fontaine denen çukur oluşmaktadır. Turuncu kabuğu annatto ile renklendiriliyor. Langres, pinot noir veya şampanya ile birlikte yenilebilir.

Kaynakça

Kategori:Fransız peynirleri
Kategori:İnek peynirleri
Kategori:Küflü peynirler