Tavuk yağı

Tavuk yağı tavuk derisinden elde edilen hayvansal yağ. Eshkenazi dilinde schmaltz olarak bilinir ve Aşkenaz mutfağında çok kullanılan bir yağ türü. Birçok kullanımı vardır mesela aioli sosuna ilave olarak veya patates üzeri servis edilen bir gravy sosu hazırlamaya kullanılabilir.

Kaynakça

Kategori:Hayvansal yağlar
Kategori:Dünya mutfakları
Kategori:Aşkenaz mutfağı