Ravigote sosu

Ravigote sosu Fransız mutfağından bir yeşil sosdur. Genellikle midye, yengeç, deniz tarağı, ve alablık salatası  gibi balık ve deniz mahsullü yemekler ile birlikte servis edilir ama ızgara ete de yakışıyor.

Yapım
Bir karıştırıcı kullanılarak, kelle veya et suyu, sirke, hardal, karabiber ve acı kırmızı biber tozu yavaşça sıvı yağ eklenerel emülsiyon haline getirilir. Bu emülsiyon, maydanoz, yeşil soğan, frenk soğanı, frenk maydanozu, tarhun, rendelenmiş sarımsak ve yumurta ile karıştırılır. Ayrıca Kornişon, gebre otu ve krema gibi malzemelerde ilave edilebilir.

Kaynakça

Kategori:Fransız mutfağındaki soslar
Kategori:Yeşil soslar