Tavşan yahnisi

Tavşan yahnisi tavşan eti ile hazırlanan bir sulu yemektir.

Alman mutfağında Hasenpfeffer adlı yahni marine edilmiş yaban tavşan eti ile hazırlanır. Marine et suyu, kırmızı şarap, sirke, esmer şeker, defne yaprağı, tarçın, karanfil, yenibahar, tuz ve biber içerir. Tavşan bu marinede 24 saat bekletilir. Kızgın yağda tavşan pembeleşinceye kadar kızartılır. Marine ve soğanlar tencereye eklenir ve kısık ateşte pişirilir.

Amerikan mutfağında cottontail tavşanı tuzlanmış domuz eti, defne, maydanoz kökü, kereviz, soğan, beyaz şalgam, pırasa ve pirinç ve karabiber ile birlikte haşlanır. Servis edilmeden önce biraz Madeira şarabı ilave edilebilir.

Fransız mutfağında soupe de lièvre soğan, havuç, kereviz, sarımsak, buket garni kırmızı şarap sirkesi, et suyu, krema, jambon ve maydanoz ile hazırlanır.
 Osmanlı mutfağında 

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi verilmiştir.
 Türk mutfağında 

Isparta tavşan yahnisi çeşidi yapılmaktadır.

Kaynakça

Kategori:Yahniler
Kategori:Alman mutfağındaki çorbalar
Kategori:Fransız mutfağındaki çorbalar
Kategori:Tavşan yemekleri
Kategori:Jambonlu yemekler
Kategori:Osmanlı mutfağındaki yahniler
Kategori:Türk mutfağındaki yahniler
Kategori:Amerikan mutfağındaki yahniler
Kategori:Yunan mutfağı