Makdus

Makdus (Arapça: مكدوس, İngilizce: Makdous), haşlanmış küçük patlıcanların içi ceviz, kırmızı biber, tuz ve sarımsak ile hazırlanan bir karışım ile doldurulduğu bir Arap mutfağı yemeğidir. Zeytinyağına yatırılarak terbiye edilen patlıcanlar, kıvamını alınca neredeyse turşu gibi keskin bir kokuya kavuşur. Suriye kökenli olan bu yemek Lübnan'da ve tüm Levant bölgesinde popülerdir.

Kavanozlarda uzun bir süre bozulmadan kalabildiği için, genelde kışın hazırlanır. En çok Suriye'de tüketilir, ama Lübnan, Filistin, Ürdün, Irak ve İsrail'de de yaygındır.

Sonbahar mevsiminde, genellikle eylül ve ekim aylarında patlıcan ve ceviz hasat edilir ve biberler olgunlaşır. Makdus, geleneksel olarak bu dönemde hazırlanır ve depolanır.

 İçindekiler 
 Haşlanmış patlıcan
 Ceviz
 Ezilmiş sarımsak
 Kırmızı acı ya da tatlı biber
 Zeytinyağı
 Ayrıca bakınız 
 Patlıcan dolma turşusu
Kaynakça

Kategori:Suriye mutfağı
Kategori:Vejetaryen mutfağı
Kategori:Lübnan mutfağı
Kategori:Filistin mutfağı
Kategori:Arap mutfağı
Kategori:Levant mutfağı
Kategori:Ürdün mutfağı
Kategori:Aperitifler
Kategori:Patlıcan yemekleri