Casunziei

Casunziei İtalyan ravioli'sine benzeyen bir doldurulmuş ev yapımı makarna yemeğin Ladince adıdır. Yaygın olarak evde yapılan bir makarna türü. İtalya'nın kuzeydoğu kesiminde Dolomit Dağları bölgesinin mutfak geleneğine özgüdür   özellikle Belluno, Bolzano ve Trento illerinde.Prodottitipici.com  at Casunziei  açıklaması (İtalyanca). 2010-01-14 tarihinde erişildi.Atlante dei Prodotti, geleneksel olarak agroalimentari del Veneto'dur . Veneto bölgesel hükümeti ve Veneto Agricoltura. Prodottitipici.com tarafından kaynak olarak gösterildi.Casunziei  resmi, Belluno eyalet hükümetinin sitesinde. 2010-01-14 tarihinde erişildi.

Harcı bölgeden bölgeye değişir pişirilmiş ama genelde sebze çeşitleri ve ricotta peyniri içerir. Orijinal "kırmızı" casunziei Rossi tariflerinde pancar, patates ve kırmızı Veronese şalgam kullanılır. "Yeşil" olanı casunziei verdi çeşitlerinde harcı ıspanak ve yabani yetişen erba cipollina ile yapılır.  Diğer çeşitlerde kabak, turp jambon, mantar, diğer peynir çeşitleri, haşhaş tohumu gibi malzemeler içerebilir. Özellikle,  kırmızı ve sarı şalgam ile yapılır ve eritilmiş tereyağı, haşhaş tohumu ve Parmesan peyniri ile servis edilir.

Cencenighe'de haşhaş tohumlu casunziei ve bal geleneksel bir Noel yemeğidir.

 Kaynakça 

Kategori:Veneto mutfağı