Mavi çemenotu

Mavi çemenotu (Trigonella caerulea), (Gürcüce: ულუმბო, უცხო სუნელი - ulumbo, utsh'o suneli), baklagiller familyasında yıllık bir bitki. 30–60 cm boyundadır. Gürcü mutfağında, utsho suneli adıyla yaygın biçimde kullanılır.

Kullanımı

Mavi çemenotu, Gürcü mutfağında "utsho suneli" (yabani baharat) olarak bilinir ve yaygın kullanılmaktadır. Gürcü baharat karışımı "hmeli suneli"nin (kuru baharat) malzemelerinden biridir. Hem tohumlar ve daneleri (bakla), hem de yapraklar kullanılır. Kokusu ve tadı sıradan çemenotuyla aynıdır, ancak daha hafiftir. Mavi çemenotu, İsviçre'de geleneksel schabziger peynirini tatlandırmak için de kullanılır.

Kaynakça
The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia by Darra Goldstein, University of California Press (1999) - ISBN 0-520-21929-5, p. 44.
"Kräuter und Gewürze aus heimischem Anbau" (Almanca)
"ულუმბო Trigonella caerulea L. (უცხო სუნელი, სოლინჯი) Голубой пожитник, Blue fenugreek"

Kategori:Yenilebilir baklagiller
Kategori:Baharat bitkileri
Kategori:Otomatik taksonkutu eklenmesi gereken sayfalar
Kategori:Gürcü mutfağı