Balık sosu

Balık sosu, balık veya krilden elde edilen, tuzla kaplanmış ve iki yıl boyunca fermente edilerek yapılan sıvı bir sostur. Güneydoğu ve Doğu Asya mutfaklarında temel bir çeşni olarak kullanılır. Yüksek oranda glutamat içerdiğinden ötürü eklendiği yemeğe umami tadını verir. Balık ezmesi ile de sunulur.

Tarihi açıdan Antik Yunanistan ve Roma İmparatorluğu'nda da garum adlı bir balık sosu kullanılmıştır. Britanya menşeli Worcestershire sosu, Avrupa mutfağında kullanılan balık sosu ile yakından ilişkili bir sostur.

Balık sosu örnekleri 
 Ançuez
 Colatura di alici
 Budu
 Cincalok
 Garum
 Jeotgal
 Mehyava
 Patis
 Pla ra
 Shottsuru
 Kamaboko
 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 

 Phu Quoc fish sauce guide from PhuQuocIslandGuide.com
 Making Vietnamese prepared fish sauce dipping sauce (nước chấm) from HungryHuy.com

Kategori:Soslar
Kategori:Çin mutfağı
Kategori:Japon mutfağı
Kategori:Kore mutfağı
Kategori:Kamboçya mutfağı
Kategori:Vietnam mutfağı
Kategori:Tayland mutfağı
Kategori:Filipin mutfağı
Kategori:Lao mutfağı
Kategori:Umami arttırıcılar
Kategori:Kore çeşnileri
Kategori:Balık sosu
Kategori:Çin mutfağındaki soslar
Kategori:Eski yemekler