Yüzyıl yumurtası

Yüzyıl yumurtası (), Çin mutfağında konserve bir gıda ürünüdür. İşleme yöntemine bağlı olarak birkaç hafta ila birkaç ay boyunca ördek, tavuk veya bıldırcın yumurtası, kil, kül, tuz, kalsiyum oksit ve pirinç kabukları karışımı içinde muhafaza edilerek hazırlanmaktadır.

İşlem sırasında yumurta sarısı, koyu yeşilden gri renge dönüşür, mevcut olan hidrojen sülfit ve amonyak nedeniyle kremsi bir kıvamdadır ve tadı keskindir. Yumurta akı ise koyu kahverengi, yarı saydam bir jöle haline gelir ve tadı tuzludur.

 Kaynakça 

 Konuyla ilgili yayınlar 


 Taiwan Livestock Research Institute and Philippine Council for Agriculture (2001) Enhancing the Value of Eggs: How to Make Balut and Century Eggs. Retrieved 24 March 2007.

Kategori:Çin mutfağı
Kategori:Tibet mutfağı
Kategori:Tayvan mutfağı
Kategori:Filipin mutfağı
Kategori:Tayland mutfağı
Kategori:Yumurta yemekleri
Kategori:Hong Kong mutfağı