Yuba

küçükresim|
Yuba () veya tofu derisi, soya fasulyesinden yapılan bir gıda ürünüdür. Soya sütünün kaynaması sırasında açık bir sığ tavada sıvı yüzey üzerinde bir deri oluşur. Deriler toplanır ve tofu derisi olarak bilinen sarımsı tabakalara kurutulur.

Tofu derisinin kullanımı ilk olarak 16. yüzyılda Çin ve Japonya'da yazılı kayıtlarda belgelendi. Çin ve Japon mutfaklarında taze, fermente veya kurutulmuş halde yaygın olarak kullanılır.

 Kaynakça 

Kategori:Çin mutfağı
Kategori:Japon mutfağı
Kategori:Kanton mutfağı
Kategori:Soya
Kategori:Suşi