Karalahana ezmesi

Karalahana ezmesi (Lazca: Luqu ncaxeri), karalahana, iç yağı ve çeşitli sebzelerle yapılan bir yemektir. Rize ve Artvin başta olmak üzere Doğu Karadeniz'de tüketilir.

 Malzemeler 
 Karalahana
 İç yağı
 Mısır unu
 Kırmızı koza biber
 Tereyağ
 Karabiber
 Sıvı yağ
 Tuz

 Yapılışı 

Lahana yaprakları yıkandıktan sonra ince ince doğranır, kaynayan suda gazı çıkıncaya kadar haşlanır, ilk haşlama suyu dökülür. Tekrar üzerine sıcak su, koza biber, tane karabiber, tuz, sıvı yağ eklendikten sonra lahanalar ezilecek kıvama gelinceye kadar pişirilir. İyice pişen lahanalar blenderla ezilir. Son olarak kıvam alması için mısır unu ve iç yağı eklenip bir taşım daha kaynatılır.

 Servis 
Yanında mısır ekmeği ile birlikte sıcak olarak servis edilir.

Kategori:Rize mutfağı
Kategori:Artvin mutfağı
Kategori:Laz mutfağı