Spritz

Spritz, şarap temelli bir kokteyldir. Kökeni, 19. yüzyılda Venedik'e Avusturya İmparatorluğu'nun bir parçası olduğu zamanlara dayanmaktadır ve spritzer temellidir. Çoğunlukla İtalya'nın kuzeydoğusunda bir aperitif olarak sunulmaktadır.

Prosecco, sindirime yardımcı bitterler ve soda suyundan oluşur. Orijinal Spritz Veneziano (İtalyanca: [sprits venetˈtsjaːno]) aromatik bitter olarak Select kullanır ve 1920'de Venedik'te yaratılmıştır. Popüler çeşitleri arasında Campari kullanan Spritz al Campari ve aromatik bitter olarak Aperol kullanan Aperol spritz bulunur.

2011'den beri spritz, başlangıçta "spritz veneziano" olarak listelenen ve daha sonra sadece "spritz" olarak adlandırılan resmi bir IBA kokteylidir.Marzo Magno, Alessandro (2014). "1979: l'anno dello spritz". Il genio del gusto: come il mangiare italiano ha conquistato il mondo (in Italian). Milano: Garzanti. s. 307–318. ISBN 978-88-11-68293-6. Spritz, 2010'larda İtalya dışında oldukça popüler hale geldi ve Aperol spritz, 2019'da Drinks International web sitesi tarafından dünyanın en çok satan dokuzuncu kokteyli olarak derecelendirildi.

 Tarihçe 
Spritz, 1800'lerde Lombardiya-Venedik Krallığı altında, Veneto'daki Habsburg hakimiyeti döneminde yaratıldı. Askerler, ayrıca Veneto'daki Habsburg İmparatorluğu'nun çeşitli tüccarları, diplomatları ve çalışanları tavernalarda yerel şarap içmeye hızla alıştılar, ancak Veneto'daki geniş şarap çeşitliliğine aşina değillerdi ve alkol içeriği alıştıklarından daha yüksekti. Yeni gelenler, yerel ev sahiplerinden şarapları daha açık hale getirmek için şaraba bir damla su püskürtmelerini (Almanca: spritzen) istemeye başladılar; gerçek orijinal spritz, köpüklü beyaz şarap veya tatlı suyla seyreltilmiş kırmızı şaraptan oluşuyordu.

1920'ler ve 1930'lar arasında, Venedik veya Padova'da spritz yerel acılarla (genellikle soda ve buzla içilir) birleştirilirdi. Aperol 1919'da Padova'da ve Select 1920'de Venedik'te doğdu. Orijinal tarifin zaman içinde değişmeden kaldığı varsayılır, ancak modern spritz tarifi, durgun şarap yerine Prosecco ile 1970'lere kadar belirlenmedi. Yıllar içinde içecek, bir tür likör veya içinde limon kabuğu olan China Martini veya Cynar gibi acıların eklenmesiyle çeşitliliği arttı.

 Hazırlanması 
küçükresim|Venedik'te servis edilen bir Aperol spritz.
küçükresim|Las Vegas, Eataly'de Aperol Spritz.
Genellikle içecek Prosecco şarabı, Aperol, Campari, Cynar gibi acı likörler veya özellikle Venedik'te Aperitivo Select ile hazırlanır ardından kadehin üstü bir miktar köpüklü maden suyuyla (daha yaygın olarak soda) doldurulur. Genellikle şarap veya Old Fashioned bardakta buzla servis edilir ve liköre bağlı olarak bir dilim portakal veya bazen bir zeytinle süslenir.

Orijinal Venedik spritz'i şunları içerir:

 7.5 cl Prosecco;
 5.0 cl Select;
 2.5 cl soda;
 bir adet yeşil zeytin.

Spritz şunları içerir:

 1/3 köpüklü beyaz şarap (genellikle Prosecco)
 1/3 Aromatik bitter (Select, Aperol veya Campari);
 1/3 maden suyu veya soda.

IBA'nın resmi tarifi şunları içerir:

 9 cl Prosecco;
 6 cl Aperol (Campari, Cynar veya Select kullanan diğer spritz versiyonları da var);
 Bir miktar soda.

Spritz için tek bir bileşim yoktur ve farklı kasaba ve şehirlerde farklı malzemelerle hazırlanır, bu da alkol içeriğinin oldukça değişken olduğu anlamına gelir. Ortak bir payda, köpüklü beyaz şarap ve suyun varlığıdır, geri kalanı ise bazen karıştırılmış, ancak kokteylin kırmızı/turuncu rengini korumak için yazılı olmayan bir kuralla çok çeşitli alkollü içeceklerden oluşur. Son olarak, bir dilim limon, portakal veya zeytin ve birkaç buz küpü eklenir.

 Varyasyonlar 

 Spritz bianco (kelimenin tam anlamıyla 'beyaz spritz') – beyaz durgun şarap ve maden suyuyla yapılır, eski spritzer gibi, çoğunlukla Friuli-Venezia Giulia'da kullanılır.
 İstriya Aperol spritz – Prosecco yerine Teranino (Hırvatistan'ın İstriya bölgesinden Teran şarabından yapılan bir likör) kullanılır. 
 Italicus spritz – Bergamot bazlı bir likör olan Italicus kullanılır.

 Ayrıca bakınız 

 Aperol
 Likör
 Likörler listesi
 Kokteyl
 Kokteyller listesi
 Prosecco
 Campari
 Cynar
 Select

 Kaynakça 

 Konuyla ilgili yayınlar 



Kategori:İtalyan mutfağındaki içkiler
Kategori:Prosecco kokteylleri
Kategori:Veneto mutfağı