Çin İslam mutfağı

Çin İslam mutfağı (, kelime anlamıyla "Helal yemek", Dunganca: Чыңжән цаы; ya da , kelime anlamıyla "Hui halkı mutfağı", Dunganca: Ҳуэйзў цаы), Hui (etnik Çinli Müslüman) halkının yanı sıra Çin'deki Donşianlar, Salarlar ve Bao'anlar ile Orta Asya'daki Dunganlar gibi diğer Müslüman halklarının mutfağıdır.

 Ünlü yemekler 

sağ|küçükresim|Kırgızistan-Bişkek'te "Dungan mutfağı" yapan bir restoran.
sağ|küçükresim|Tayvan-Taipei'de bir helal Çin lokantası.

 Lamian 

Lamian (1. resme bakınız; ; Dunganca: ламян), el yapımı erişte türü. Normalde dana ya da koyun eti aromalı bir çorba (汤面／湯麵 даңмян tāngmiàn)nın içinde servis edilir, fakat bazen karışmaya kızartılıp (炒面／炒麵 Чаомян chǎomiàn) domates esaslı bir sosun içinde servis edilir. 拉 ла (lā) karakteri kelime anlamıyla "çekmek" ya da "uzatmak" anlamına gelir, 面／麵 мян (miàn) ise erişte. El yapım işleminde bir yumru hamur alınır ve çok uzun tek bir erişte haline getirilene kadar elle çekilir.

 Dana etli erişte çorbası 

Dana etli erişte çorbası (2. resme bakınız); haşlanmış dana eti, dana eti suyu, sebzeler ve buğday eriştesinden yapılır.

 Chuanr 

Chuanr (串儿 Чўанр chuànr; "kebap"), Çin'de tüketilen şiş kebabı türü. Sincan Uygur Özerk Bölgesi'nden kaynaklanan bu yemek, son senelerde tüm Çin çapındaki çeşitli şehirlere yaymış. Özellike kuzu eti chuanr'ı (羊肉串 yángròuchuànr) meşhurdur.

 Suan cai 

Suan cai (酸菜，suāncài; "ekşi sebze"); Kore kimçisi ya da Alman sauerkrautına benzeyen geleneksel fermente sebze yemeği. Çin lahana turşusundan oluşur. Suan caiın Çin İslam mutfağına özel olmamasına rağmen sıklıkla erişte çorbalarına garnitür olarak eklenir.

 Nang 
Nang 馕／饢 Нәң, üstüne susam eklenen bir çeşit yuvarlak, mayasız ekmek. Güney ve Orta Asya'daki nan ekmeğine benzer.

 Resim galerisi 

 Ayrıca bakınız 

 Çin mutfağı
 İran mutfağı
 Kazak mutfağı
 Sincan mutfağı
 Türk mutfağı
 Çin'de İslam

 Kaynakça