Borç çorbası

Borç çorbası veya borş çorbası (Ukraynaca борщ borşç), Doğu Avrupa'da yaygın olan, Ukrayna mutfağından bir çorba.

Borcun içerdiği sebzeler kemikli sığır etinin suyunda pişirilir. Rengini pancardan almaktadır. Bazen az pancar katılarak kırmızı yerine sarı renk elde edilmektedir. Borç, pişirildikten sonra birkaç saat bekletilince tatlar birbirine karışarak daha lezzetli hale gelmektedir. Sık sık smetana (ekşi krema) ile servis edilir.

Ukrayna'nın borç çorbası, UNESCO tarafından Ukrayna'nın Somut Olmayan Kültürel Mirasları listesine "acil korunması gereken" statüsüyle dahil edildi.

 Çeşitler 

sağ|küçükresim|Hong Kong'da servis edilen Çin usulü borç çorbası (luó sòng tāng)

Çin mutfağında luó sòng tāng (; kelime anlamıyla "Rus çorbası") olarak bilinen bir çorba, borç çorbasından esinlenmiş, ancak içinde hiç pancarın kullanılmadığı bir çorbadır; pancardan çok, kırmızı lahana ve domates bazıyla yapılır. Bu çorba ilk kez Kuzeydoğu Çin'de, Rus sınırından yakın mesafede bulunan Harbin şehrinde ortaya çıktı; zaman geçtikçe bu çorba ta Hong Kong'a kadar yayıldı. Şanghay'da gelişmiş olan Haipai mutfağında bu borç çorbasının ana malzemesi domatestir; dana eti ve bunun suyu, soğan ve lahana da eklenir; ayrıca Doğu Avrupa mutfaklarında çorbayı koyulaştırmak için smetana kullanılsa da, bu Haipai usulü borç çorbası un ile koyulaştırılır.

 Ayrıca bakınız 

 Kaynakça 

Kategori:Azeri mutfağı
Kategori:Aşkenaz mutfağı
Kategori:Belarus mutfağı
Kategori:Ermeni mutfağı
Kategori:Leton mutfağı
Kategori:Litvanya mutfağı
Kategori:Polonya mutfağı
Kategori:Romanya mutfağı
Kategori:Rus mutfağı
Kategori:Ukrayna mutfağı
Kategori:Soğuk çorbalar
Kategori:Sebze yemekleri
Kategori:Ukrayna'nın ulusal sembolleri
Kategori:Polonya ulusal sembolleri
Kategori:Ukrayna'nın Somut Olmayan Kültürel Mirasları