Bock

Bock, Almanya kökenli sert bir lager çeşididir. Adını Almanya'nın Einbeck kentinden aldığı bilinmektedir. "Bock" sözcüğü ayrıca Almancada teke (erkek keçi) anlamına gelmektedir. Yapım aşamasında kullanılan şerbetçiotu miktarı diğer biralara oranla daha azdır. Dolayısıyla şerbetçiotundan gelen acılık diğer biralara göre oldukça düşüktür.

Doppelbock, heller bock (maibock), eisbock, weizenbock ve dunkler bock gibi pek çok alt türü bulunmaktadır. Açık bakır renginden, kahverengiye geniş bir yelpazede renk skalasına sahiptir.

 Tarihçe 
Bock tipi bira ilk olarak 14. yüzyılda Almanya'nın Einbeck kentinde üretilmiştir. İlk üretildiğinde günümüzdekilerden farklı olarak ale tarzda üretilmişti. Bu tür daha sonra Münihli bira üreticileri tarafından 17. yüzyılda lager tarza adapte edildi. Bavyera aksanının etkisiyle Einbeck terimi ein Bock olarak değişti ve bu bira sadece bock olarak anılmaya başladı. Bu cinas nedeniyle bugün bock türü bira şişelerinde keçi sembolü kullanımı oldukça yaygındır.
küçükresim|upright=0.9|Keçi çizimlerinin de yer aldığı bir bock reklamı. (1882)
Bock tarihsel olarak Noel ve Paskalya gibi pek çok önemli günle özdeşleştirilmiştir. Çok eskiden beri Bavyeralı rahipler tarafından oruç zamanı yüksek kalorili sıvı bir besin kaynağı olarak kullanılmaktadır. 
 Alt Türler 
küçükresim|upright=0.9|Hollanda'da üretilen çeşitli markalarda bock biralar.

 Heller Bock 
Maibock ve helles bock olarak da bilinir. Helles Almancada açık renkli () anlamına gelmektedir. Adından da anlaşılacağı üzere açık renkli bock biralara denir. Açık renkli olmalarına karşın geleneksel bock tipi biralar kadar serttirler. Altın rengiyle kehribar rengi arasında bir renk skalasına sahiptir. Malt aroması geleneksel bock'lara göre daha az olmasına karşın şerbetçiotundan gelen acılık biraz daha fazladır, ancak diğer biralarla kıyaslandığında halen çok düşüktür.

 Doppelbock 
"Duble bock" anlamına gelir. Geleneksel bock tipi biranın daha sert versiyonudur. Yüksek alkol oranı ve kalorisi nedeniyle tarih boyunca Katolik rahipler tarafından katı yiyecek yemenin yasak olduğu oruç zamanı sıvı ekmek olarak tüketilmiştir.

Doppelbock'lar günümüzde de türdeşlerine göre yüksek alkol oranına sahiptirler. Yoğun bir malt karakterine ve zengin bir aromaya sahiptirler.

Doppelbock üreten rahipler, biralarına Almancada kurtarıcı anlamına gelen "Salvator" adını vermişlerdir. Günümüzde de Paulaner şirketi Salvator markasıyla doppelbock üretimine devam etmektedir.

 Dunkler Bock 
Koyu renkli Bock tipi biralara denir. Şerbetçiotu acılığı diğer türdeşleri gibi düşüktür. Yanık tatlar egemen konumdadır.

 Eisbock 
"Eis" Almancada buz anlamına gelmektedir. Türdeşleri arasında en sert olanıdır. Doppelbock biraların dondurulması ve alkol oranının artırmak amacıyla ortaya çıkan buzun yok edilmesiyle elde edilir.

En sert eisbock Kleinbrauerei Schorschbräu şirketi tarafından üretilen ve %57,7 alkol içeren Schorschbräu Schorschbock adındaki biradır.

 Weizenbock 
Weizenbock, buğday kullanılarak üretilen bock tipi biralara denir. Diğer buğday biralarına göre daha serttir. İlk olarak G. Schneider & Sohn adındaki şirket tarafından 1907 yılında Aventinus adıyla üretilmiştir. Koyu Münih maltlarının üst fermantasyon buğday birası mayaları tarafından fermante edilmesiyle üretilir.
RenkBerraklıkServis SıcaklığıFermantasyonOrtalama Alkol OranıIBU (Acılık Değeri)BockKehribar Rengi / KahverengiBerrak07 - 10 °CLager%6,30 - %7,5020 - 30Heller BockAltın Rengi / Kehribar RengiBerrak07 - 13 °CLager%6,30 - %7,1422 - 32DoppelbockKehribar Rengi / KahverengiBerrak07 - 10 °CLager%7,20 - %8,5024 - 35Dunkler BockBakır Rengi / Koyu KahverengiBerrak07 - 13 °CLager%6,00 - %7,0021 - 35EisbockBakır Rengi / SiyahBerrak07 - 13 °CLager%9,30 - %14,0045 - 60WeizenbockKehribar Rengi / KahverengiPuslu07 - 13 °CAle%6,70 - %8,0018 - 27

 Bockfest 
Bockfest her yıl Mart ayının ilk hafta sonunda Ohia'da düzenlenen bir bira festivalidir. ABD'de düzenlenen en eski Alman tarzı bock bira festivalidir. Festivale katılan katılımcı sayısı tahminsel olarak 2013'te 20.000, 2014'te ise 30.000'dir.

 Türkiye'de Bock 
Türkiye'de bock tipi biralar pek yaygın değildir. Düşük sayıdaki talep, daha çok ithal biralarla karşılanmaktadır. Ancak İstanbul'da bulunan Bosphorus adlı brewpubda Selanik 81 adında bir doppelbock üretilmektedir.

 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 
 Heller Bock (Top 50) (İngilizce)
 Doppelbock (Top 50) (İngilizce)
 Dunkler Bock (Top 50) (İngilizce)
 Eisbock (Top 50) (İngilizce)
 Weizenbock (Top 50) (İngilizce)

Kategori:Bira
Kategori:Bira türleri