Dana dili

Dana dili veya sığır dili, dana veya sığır dilinden yapılan bir et yemeğidir. Dana dili çok yağlı bir yemektir ve içerdiği kalorinin %75'i bu yağdan kaynaklanır.  Kanada'nıın özellikle Alberta eyaleti başta olmak üzere bazı ülkeler sığır dili ihraç etmektedir.

Hazırlanışı
küçükresim|sağ|Dana dilinden yapılmış bir yemek 
Dana dili soğan ve çeşitli baharatlarla birlikte tencereye konulur. Yeterince su eklenir. Dil piştikten sonra dilin zarı çıkartılır. Eğer yemek bir sosla birlikte pişirilmişse, bu sos daha sonra köfte gibi yemeklerde yeniden kullanılmak üzere saklanabilir.
Dana dilini hazırlamanın bir başka yolu da suyla haşlanmış dana dilini, ayrıca hazırlanmış bir sos eşliğinde fırınlamaktır.

Çeşitli ülkelerin mutfaklarında dana dili
küçükresim|sol|Zakuski: Dana dilinin Rus mutfağındaki bir sunumu
Dana dili Kuzey Amerika'da kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde özellikle sandviçlerde ana malzeme olarak kullanılmaktadır. Ayrıca dana dili Meksika mutfağı ile Tex-Mex'teki taco ve burritolarda kullanılmaktadır. Porto Riko mutfağında ise kızarmış (lengua al caldero)  ve dolma şeklinde (lengua rellena) servis edilmekte ve tüketilmektedir.
küçükresim|sağ|Filipin mutfağından bir dana dili yemeği

Belçika ve Fransa'da haşlanmış sığır dili genellikle Madeira soslu mantarlarla hazırlanır ve genelde bir salata ile servis edilir. Yahudi ve Rus mutfağında sığır dili genellikle ana yemek olarak kullanılmakla beraber, Rus mutfağında salatalarda da tüketilmektedir. Haşlanmış sığır dili Avusturya, Alman ve Polonya mutfaklarında genellikle turp püresiyle birlikte servis edilmektedir. Berlin'de sığır dili yıllardan beri sirke ve et suyu bazlı soslarla marine edilerek servis edilmekte ve ayrı bir tat elde edilmektedir. Japon mutfağında sığır dili Sendai şehri başta olmak üzere genellikle ızgara edilerek tüketilmektedir. Aynı zamanda sığır dili Arjantin, Brezilya, Bulgaristan (tereyağında kızartma), İngiltere, Fransa, Endonezya (Dil güveç), İtalya (Piemonte ve Cenova'da geleneksel bir tarz yemek), Japonya, Kore, Moğol, Nikaragua, İran, Portekiz, Filipin, Romanya, İspanyol ve Türk mutfaklarında (kızartma, kavurma, haşlama veya sandviç şeklinde) da kullanılmaktadır.

Kaynakça

Dış bağlantılar

AllRecipes.com'da Baharatlı Dana Dili Taco (İngilizce) 
L.A.Weekly'de alakalı bir makale (İngilizce) 
Dana dili kalori cetveli (İngilizce) 
Radikal.com'da Dana dili tarifi 

Kategori:Et yemekleri
Kategori:Avrupa mutfağı
Kategori:Asya mutfağı
Kategori:Latin Amerika mutfağı
Kategori:Moğol mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Arnavut mutfağındaki et yemekleri
Kategori:İsrail mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Kanada mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Çekya mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Alman mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Macar mutfağındaki et yemekleri
Kategori:İran mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Japon mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Kore mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Meksika mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Sakatat
Kategori:Filipin mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Porto Riko mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Romanya mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Rus mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Ukrayna mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Bulgar mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Türk mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Arjantin mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Brezilya mutfağındaki et yemekleri
Kategori:İngiliz mutfağındaki et yemekleri
Kategori:İspanyol mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Aşkenaz mutfağı
Kategori:Belçika mutfağı
Kategori:Fransız mutfağı
Kategori:Meksika mutfağı