Soba (gıda)

küçükresim|Mori soba
küçükresim|Mori soba
Soba (), Japon mutfağında karabuğdaydan yapılan ince eriştelerdir. Genellikle soba erişteler ya dip sosu ile veya erişte çorbası olarak sıcak çorba halinde servis edilir.

Soba, beyaz pirinç ve buğday ununa dayanan bir diyet için iyi bir besleyici gıdadır. Beyaz pirinçte eksik olan tiamin, sobada bulunmaktadır. Soba, buğday unu içermeyen lizin de dahil olmak üzere sekiz gerekli amino asidi içerir. Soba yeme geleneği Edo döneminde ortaya çıkmıştır.

 Etimoloji 
Soba (蕎麦) sözcüğü "karabuğday" (Fagopyrum esculentum) anlamına gelmektedir. Tam adı soba-kiri (蕎麦切り, "karabuğday dilimleri") olsa da kısaca soba olarak kullanılmaktadır.

Tarihsel olarak soba eriştelerine Nihon-soba, Wa-soba veya Yamato-soba dense de bunların hepsi Japon sobası anlamına geliyordu. Daha yakın zamanlarda ise soba, kökeni veya bileşimi ne olursa olsun genel olarak erişteleri ifade edebilmektedir. Örneğin, ramen geleneksel olarak chūka soba (中華そば) veya shina soba (支那そば) olarak adlandırılmış ve her ikisi de "Çin eriştesi" anlamına gelmekteydi. Ancak shina sözcüğü günümüzde bir hakaret olarak kabul edilmektedir.

 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 

 Tokyo soba chef making noodles by hand from scratch
 Soba restaurant owner in Nagano making soba noodles

Kategori:Japon mutfağı
Kategori:Erişteler
Kategori:karabuğday yemekleri
Kategori:erişte çorbaları