Chapulín

Chapulín () veya çoğul kullanımıyla chapulines, Meksika ve Orta Amerika'nın çeşitli bölgelerinde yiyecek olarak tüketilen Sphaarium cinsinden bir çekirgedir.

Chapulínler, yılın belirli zamanlarında toplanırlar (mayıs ayının başlarında kuluçkalama döneminde yazın sonları / sonbaharın başına kadar). İyice temizlenip yıkandıktan sonra sarımsak, kireç suyu ve agave solucanlarından oluşan tuz ihtiva eden bir comal üzerinde kavrularak, ekşi, baharatlı ve tuzlu bir tat elde edilir. Bazen çekirge biberle birlikte kavrulabilir. Fakat bu yöntem aynı zamanda Chapulínlerin bayat olduğunu gizlemek içinde kullanılabilir.

Chapulínin en çok tüketildiği Meksika bölgelerinden biri Oaxaca'dır. Burada yerel spor karşılaşmalarında atıştırmalık olarak satılmaktadır."Chapulines and Food Choices in Rural Oaxaca". Jeffrey H. Cohen, Nydia Delhi Mata Sanchez and Francisco Montiel-Ishino. Gastronomica. Vol (90)1: 61-65, 2009. İspanyol fethinin ilk kayıtlarında, 16. yüzyılın başlarından beri tüketildiğine dair belgeler bulunmaktadır.Fray Bernardino de Sahagún, General History of the Things of New Spain: Florentine Codex, Book 11 Earthly Things Oaxaca'nın yanı sıra, Meksiko çevresindeki Tepoztlan, Cuernavaca ve Puebla gibi bölgelerde de popülerdir.

 Sağlık riskleri 
küçükresim|upright=0.91|sol|Kızartılmış bir chapulín
küçükresim|upright=0.91|Kızarmış yumurta, Oaxaca chorizosu adlı sosis ve chapulínler
küçükresim|upright|sağ|Taco nopal; tortilla, kızarmış fasulye ve chapulínden yapılmıştır.
2007'de Amerikan medyasıi Oaxaca'daki bir belediyeden ithal edilen chapulín ürünlerinde kurşun kontaminasyonu olduğuna dair endişeler bildirmiştir.American Journal of Public Health, May, 2007 Kaliforniya'da, Monterey County'deki topluluk sakinleri arasında yapılan bir araştırmada, Zimatlán'dan ithal edilen gıdalardan yediği bildirilen insanlarda kurşun zehirlenmesine yönelik bulgular bulunmuştur. Kaliforniya'da satışa sunulan kirlenmiş chapulínler, Zimatlán'dan alınan örneklerde de tespit edilmiştir.International Journal of Epidemiology, December, 2007 Chapulínlerde bulunan kurşun seviyeleri, 6 yaşın altındaki çocuklar ve gebe kadınlar için önerilen maksimum kurşun dozunun 300 misli kadar yüksektir.

 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 
www.oregon.gov
www.fda.gov 
www.bugvivant.com/recipe/chapulines-recipe-spicy-chapulines-tostadas/ 

Kategori:Mezoamerika mutfağı
Kategori:Oaxaca mutfağı
Kategori:Meksika mutfağındaki böcek yemekleri
Kategori:Meksika mutfağı