Katsuobushi

Katsuobushi () veya okaka (おかか), kurutulmuş, fermente edilmiş ve tütsülenmiş bir yazılı orkinostur. Genellikle dashi yapımında kullanılır.

Katsuobushi'nin belirgin umami tadı, yüksek inosinik asit içeriğinden gelmektedir.

 Dış bağlantılar 

 Production images of katsuobushi 

Kategori:Japon çeşnileri
Kategori:Kurutulmuş balık
Kategori:Fermente balık
Kategori:Mayalanmış yiyecekler
Kategori:Tütsülenmiş balık
Kategori:Umami arttırıcılar
Kategori:Toppingler