Çeşni

Çeşni (Farsça: çāşnī چاشنى, tadım) tadımlık, küçük miktarda yemek veya diğer yiyecek.

 Tarihçe 
Osmanlı döneminde çeşni tatmakla yükümlü saray görevlilerine "çeşnigir", "çeşnicibaşı", "çeşnigir usta" veya "çeşniyar usta" denirdi. Bunların görevi yemekleri lezzet bakımından tatmak olduğu kadar, aynı zamanda, sultanın ve ailesinin güvenliği (zehirlenme olasılığı) ile de ilgiliydi.

 Kullanımları 
Etimolog Sevan Nişanyan'a göre çeşni, meze ile benzerlik gösterir. Rebecca Seal'in "Istanbul:Recipes from the heart of Turkey" başlıklı İngilizce kitabının turşu ve garnitürlere ayrılmış bölümü Türkçe olarak Çeşni başlığını taşımaktadır.

Günümüzde, gıda sanayiince üretilen besinlere tat (İng. flavour) veya koku (aroma) eklemek amacıyla kullanılan katkı maddelerine de çeşni denilmektedir.http://www.ankaratb.org.tr/lib_upload/121_G%C4%B1dalarda%20Lezzet%20Maddeleri%20ve%20Lezzet%20Art%C4%B1r%C4%B1c%C4%B1lar_10_01_2012.pdf  ATB - GIDALARDA LEZZET MADDELERİ VE LEZZET ARTIRICILAR

Galeri

 Kaynakça 

 Ayrıca bakınız 
 Osmanlı Saray Mutfağı

 Dış bağlantılar 
 Ezme ve Çeşniler
 Türk gıda mevzuatında çeşni:
 Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği
 Türk Gıda Kodeksi Tahin Helvası Tebliği

Kategori:Çeşniler
Kategori:Gıda katkıları
Kategori:Osmanlı kültürü
Kategori:Türk mutfağı