Mezcal

Mezcal (ya da mescal) (), Meksika'da yetişen agave bitkisinin özsuyundan üretilen yüksek alkollü bir Meksika içkisidir. Damıtılma şekline göre alkol derecesi değişiklik gösterir.

Mezcal 135 çeşit agave bitkisinden üretilebilirken, tekila ise sadece blue (mavi) agaveden üretilir. Mezcal ile tekila arasındaki temel fark budur. Bu temel farklılığa ek olarak üretim aşamasındaki agaveleri pişirme yöntemi de farklılık gösterir. Mezcal, odunla ya da odun kömürüyle pişirildiği için tütsülenmiş/odunsu bir tada ve bir kokuya sahiptir. Geleneksel yöntemler kullanılarak damıtılır. Tekila ise fırınlarda buharla pişirilir.

 Kaynakça 

Kategori:Meksika mutfağındaki içkiler
Kategori:Oaxaca mutfağı
Kategori:Damıtılmış içkiler
Kategori:Meksika damıtılmış içecekleri