Amaretto

Amaretto (İtalyanca'da 'biraz bitter' anlamına gelir), İtalya'nın Saronno komününe dayanan tatlı bir likördür. Markaya bağlı olarak, kayısı çekirdeği, acı badem, şeftali çekirdeği veya bademden yapılabilir. Bu malzemelerin tümü, liköre badem benzeri aromasını veren doğal bir bileşen olan benzaldehitin kaynağıdır. Genellikle hacimce %21 ila %28 alkol içerir.

İçecek olarak servis edildiğinde, amaretto sade içilebildiği gibi, çeşitli kokteyllerin yapımında veya kahveye aroma vermek için de kullanılabilir. Ayrıca, İtalyan mutfağı ve diğer mutfaklarda özellikle şekerlemelerde ve tatlı hamur işlerinde yaygın olarak kullanılır.

 Kökeni 

 Etimoloji 
Amaretto ismi, İtalyanca “bitter” anlamına gelen amaro kelimesinin küçültme hâli olarak ortaya çıkmıştır. Bu, likörün çekirdek özünden gelen belirgin tadına gönderme yapar. Ancak, amarettonun acılığı genellikle hafiftir ve ve son üründeki tatlandırıcılar (ve bazen tatlı bademler) aromayı güçlendirir.Hopkins, Kate. "Almonds: Who Really Cares?"  (August 28, 2004). Accidental Hedonist. Retrieved January 1, 2007. Dolayısıyla likörün adı, tadının "biraz bitter" olarak tanımlanması olarak yorumlanabilir.

Amaretto, otlar, kökler, çiçekler, ağaç kabukları ve/veya narenciye kabuklarından yapılan bir tür acı İtalyan likörü olan amarodan farklıdır.

 Efsane 
İtalyan mutfağında bademin yerleşik bir bileşen hâline gelişinin bilinen tarihçesine rağmen, iki büyük marka tarafından popülerleştirilen yeni köken hikâyeleri ortaya çıkmıştır. Bu hikâyelerin tarihsel doğruluğu tartışmalı olsa da, Saronno kültüründe duygusal bir yere sahiptir:

 Önemli markalar 

 DeKuyper – Hollanda
 Disaronno – İtalya
 Lazzaroni – İtalya
 Bols – Hollanda
 Luxardo – İtalya

 Kullanım 

 Aşçılık 

 Dondurma da dahil olmak üzere tatlılara sıklıkla eklenir ve bademle birlikte tatlıların lezzetini artırarak çikolatanın da tadını tamamlar. Popüler bir İtalyan pastası olan tiramisu, genellikle gerçek amaretto veya alkolsüz amaretto ile tatlandırılır.
 Tavuk gibi et yemekleri.
 Krep hamurunun lezzetini zenginleştirmek için birkaç shot amaretto eklenebilir.
 Genellikle balık ve sebzelerin badem soslarına eklenir.
 Sıklıkla kremaya eklenir.
 Amarettolu çikolata trüfleri yapılır.

 Kokteyller 
Ana malzemesi amaretto olan kokteyller:

 Amaretto piña colada – amaretto, hafif rom, hindistan cevizi sütü ve ananas suyu
 Amaretto sour – amaretto, limon suyu, yumurta akı, şeker veya şeker şurubu ve süslemek için portakal dilimi ve kirazlar 
 French Connection – amaretto ve konyak
 Godfather – amaretto ve İskoç viskisi
 IBA Tiki - rom karışımı, amaretto, Frangelico, maraschino likörü, çarkıfelek meyvesi püresi, ananas suyu ve lime suyu
 Nutcracker Martini – amaretto, koyu çikolata likörü, votka ve İrlanda kremalı likörü
 Snickerdoodle Cookie Martini – amaretto, tarçın likörü ve tarçın votkası
 Toasted Almond – amaretto, kahve likörü ve süt veya krema. Bazı versiyonlarda votka eklenir

 Orgeat şurubu 
Amaretto, orgeat şurubunun bulunmadığı yerlerde bazen onun yerine kullanılır veya daha az tatlı bir tat vermek için kullanılır.

 Kaynakça 

Kategori:Likörler
Kategori:Bademler
Kategori:İtalyan mutfağı
Kategori:Yemiş likörleri