Disülfit

Genellikle metabisülfit olarak bilinen bir disülfit, disülfit iyonu (metabisülfit iyonu) [S2O5]−2 içeren bir kimyasal bileşiktir.

sağ|küçükresim|upright=0.91|Metabisülfit iyonunun yapısı

Madde yapısı
Disülfit iyonunun üretimi

Disülfit iyonu, bisülfit iyonu (HSO3−)nun bir dimeridir. Bu iyon aşağıdaki reaksiyonlarla meydana gelebilir:

Dehidrasyon

Bir sulu çözeltide, disülfit iyonu bisülfit iyonunun susuzlandırılmasıyla küçük miktarlarda bir kimyasal denge halinde oluşturulur: 
 2 HSO3− (çöz.) 40px S2O5-2 (çöz.) + H2O (l)

Kimyasal denge sola doğru daha fazla olsa da, bir bisülfit tuzunun buharlaştırılması çok miktarda bir disülfit üretecektir.Bassam Z. Shakhashiri: Chemical demonstrations: a handbook for teachers of chemistry  The University of Wisconsin Press @Google Books, 1992, p.9

Disülfit iyonu, aslında yukarıdaki dehidrasyon reaksiyonuna göre oluşan sülfüröz asit kaynaklı disülfüröz asit (pirosülfüröz asit) iyonudur:
2 H2SO3 → 2 HSO3− + 2 H+  → H2S2O5 + H2O

Katılma

Disülfit iyonu, sülfit iyonuna kükürt dioksit katılmasıyla da meydana gelir:

HSO3− 40px SO32− + H+SO32− + SO2 40px  S2O52−     orta|300px

Diğer reaksiyonlar

Disülfit tuzlarının sudaki çözeltileri asitlerle bozunur:
 S2O5−2 + H+ → HSO3− + SO2

Disülfit örnekleri

Sodyum metabisülfit (E223) ve potasyum metabisülfit (E224) gıdalarda koruyucu ve antioksidan olarak kullanılmaktadır.

 Yararlanılan kaynaklar

Kategori:Kükürtlü oksianyonlar