Bastık

Bastık/Pestil 
Başta Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi birçok şehrinde olmak üzere Türkiye'de üzüm yetiştiriciliğinin olduğu birçok şehirde üretilen; üzüm pekmezinin yoğunlaştırılarak kumaşların üzerine serip, kurutularak yapılan bir çeşit tatlı atıştırmalık. Kurutma işlemi sonrasında kalın bir kağıt tabakası şeklinde olan ürün katlanarak serin ve kuru bir yerde muhafaza edilir. İçerisine ceviz, fıstık, badem gibi kuruyemişler doldurulup farklı formlarda katlanarak çeşitli tatlıların hammaddesi olarak da kullanılır

Aynı ana malzemenin kalın şekilde kurtulup küçük boyutlarda kesilmesi ile çıkan mamul, birçok şehirde kesme ismiyle bilinir. Yine bu hammaddeye, ipe dizilmiş ceviz daldırıp çıkartılarak etrafına kaplama yapılır, buna sucuk ve/veya orcik de denilir...

 Malzemeleri 
 Üzüm pekmesi
 Nişasta
 Fıstık veya ceviz

 Hazırlanışı 
Üzüm pekmezi ve nişasta  bir kazanda  pişirilir, biraz bekledikten sonra özel bezlerin  üzerine serilerek 
kurumaya bırakılır, kuruduktan  sonra dilimlendirilerek çıkartılır  ve arasına nişasta serpilerek katlanır ve yenilir.

Kategori:Türk mutfağındaki tatlılar
Kategori:Gaziantep mutfağı