Tutmaç çorbası

Tutmaç, Tutmaç çorbası, Bacaklı aş(Bacaklı çorba), Sakala sarkan, Sakala çarpan  ya da Erişte çorbası, Lâkişe, Lâkiçe, Lahse, Tokmaçlı aş Türk mutfağına özgü çorba ya da aş. Kullanılan malzemeler erişte, maydanoz, ıspanak, dereotu, taze soğan ve bazen kişniş, kuru nohut, börülce, mercimek, soğan, un, nane, sarımsak, yağ, tuz ve karabiberdir. İran'da da benzer bir yemek "aş reşte" adıyla yapılır. Bacaklı çorba adı ile geleneksel Tokat mutfağında yapılır. Kazan Tatarları  tokmaçlı aş olarak bu çorbayı hazırlamaktadırlar. Tutmaç aşı da denir.

 Osmanlı mutfağındaki çeşitleri 
Hezarfen Hüseyin Efendi'nin hazırladığı Lisânü'l-Etibbâ (Tabiplerin Dili) adlı eserde lâkişe veya lâkiçe olarak adı geçmektedir.

 Yörelere göre çeşitleri 

 Çankırı tutmaç çorbası 01.06.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
 Konya tutmaç çorbası 27.10.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
 Tokat bacaklı çorba
 Sivas kesme çorbası (hamur çorbası, bacaklı çorba)
Isparta sakala sarkan çorbası
Afyonkarahisar sakala çarpan çorbası
erişte aşı (kesme aş, lakişe, lahse veya tokmaçlı aş)

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki çorbalar
Kategori:İran mutfağı
Kategori:Tokat mutfağı
Kategori:Türk mutfağındaki aşlar