Fumarik asit

Fumarik asit ya da trans-bütendioik asit, kimyasal formülü HO2CCH=CHCO2H olan kimyasal bir bileşiktir. Bu beyaz kristalli bileşik iki adet izomerik doymamış dikarboksilik asitten birisidir, diğeri maleik asittir. Fumarik asitte, karboksilik asit grupları trans (E) formunda iken maleik asitte cis (Z) formundadır. Fumarik asit meyve tadı veren bir aromaya sahiptir. Tuzları ve esterleri fumaratlar olarak bilinir. Dimetil fumaratın multipl skleroz hastalığında özürlülük ilerlemesini anlamlı olarak azalttığı bulunmuştur.

 Biyoloji 
Fumarik asit şahtere otu ( Fumaria officinalis), bolete mantarları (özellikle Boletus fomentarius var. Psödo-igniarius), likenler ve İzlanda yosununda bulunur.

Fumarat hücrelerin gıdalardan gelen enerjiyi adenozin trifosfat (ATP) formunda depolamak için kullandığı sitrik asit döngüsünün ara ürünlerinde birisidir. Burada süksinatın süksinat dehidrogenaz enzimi yardımıyla oksidasyonu sonucu oluşur. Fumarat sonra fumaraz enzimi ile malata dönüştürülür.

Fumarat aynı zamanda üre döngüsünün bir ürünüdür.

 Kaynakça 

Dış bağlantılar
International Chemical Safety Card 1173 

Kategori:Dikarboksilik asitler
Kategori:Gıda asitlik düzenleyicileri
Kategori:Gıda katkıları

Kategori:Sitrik asit döngüsü bileşikleri
Kategori:Üre siklusu
Kategori:Biyomoleküller
Kategori:Nefrotoksinler
Kategori:Alken türevleri