Dolma biber

Dolma biber ya da dolmalık biber, Capsicum annuum var. annuum varyetesinden dolma yapılan biber çeşitlerine verilen ad.

Taksonomi
 Capsicum annuum annuum - alttür/varyete
 Capsicum annuum grossum - alttür
 Capsicum annuum acuminatum - varyete
 Capsicum annuum glabriusculum - varyete

Kullanım
Yiyecek
Domates biberi ile yapılan turşu, Trakya mutfağının en sevilen turşularındandır. Kışlık olarak hazırlanıp, kavanozlara alınan turşuya en çok Kırklareli mutfağında rastlanır.

Osmanlı lezzeti kamber biber yeniden canlanıyor projesiyle geçmişten bugüne kadar yetiştirilen ancak zamanla unutulmaya yüz tutmuş kamber biberi yetiştiriciliğinin yeniden canlandırılması amacıyla Tarım ve Orman İl Müdürlüğünce çalışma başlatılmıştır.

 Üretim 
Dolma ve cin biber üretimi (ton) Ülke 2004 2005 2006 2007 12,031,03112,530,18013,031,00014,033,000 1,431,2581,617,2641,681,2771,690,000 1,100,5141,058,0231,100,0001,100,000 1,700,0001,829,0001,842,1751,090,921 1,077,0251,063,5011,074,1001,065,000 978,890959,070998,210855,870 720,000721,000721,500723,000 467,433460,000470,000475,000 410,281395,293352,966345,000 318,000345,000318,000340,000 237,240203,751279,126280,000 270,000270,000277,000279,000 362,430362,994345,152252,194 255,000256,000256,000250,000 265,307248,614275,888233,000 126,133113,371206,419207,000 182,340190,480235,570192,000 *159,741167,477177,255150,257 153,400154,000146,900150,000 129,100134,700150,677136,000 24,587,12425,261,25926,252,90726,056,900

 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 



Kategori:Capsicum
Kategori:Acı biber