Balkan mutfağı

Balkan mutfağı, Balkanlar'ın genelinde belli oranda ortaklıklara sahip bir mutfak kültürüdür. Bu mutfak içinde Balkan ülkelerinin kendisine ait özellikleri vardır ve Akdeniz mutfağından etkilenmiştir.Cristina Bradatan, “Cuisine and Cultural Identity in Balkans”, Anthropology of East Europe Review, Volume 21, Number 1, Pennsylvania State University, s. 43-47.   Balkan yemek kültürü Türk, Yunan, İtalyan, Avusturyalı, Macar ve yerel yemek ve pişirme kültürlerinin karışımıdır.The Balkans  emta.org.au 

 Mutfağın özellikleri 
küçükresim|Balkan mutfağının ortak ögelerinden birisi, bütün yapılış çeşitleriyle börektir.
Kültürel kimliğin ortaya koyulmasında Balkan mutfağının ciddi bir form olabileceği öne sürülmüştür.

Bu mutfakla ilgili iki görüş vardır: 
1) Balkan bölgesinde yaygın şekilde paylaşılan bir beslenme yapısı vardır. 
2) İnsanlar benzer temel yiyecekleri tüketir. Alexander Kiossev'e göre Balkan kimliğinin varlığını ispat etmek için en az iki yol var; ırk özellikleri ve mutfak.

Kiossev'e göre, Balkanlar'ın dışında bulunan bir Balkanlı, başka bir Balkanlı kişiyi yüz özellikleri, yürüyüş tarzı ile genellikle tanır. Mutfak, birçok Balkanlı için bir diğer paylaşılan şeydir. Yine Kiossev'e göre, Balkan mutfağı Osmanlılaştırılmış Fars mutfağından kaynaklanır. Bu mutfağın “doğal” sınırları Zagreb civarında bir yerden çizilebilir. Burası Orta Avrupa mutfak özelliklerinin eklenmeye başladığı sahadır.Cristina Bradatan, “Cuisine and Cultural Identity in Balkans”, Anthropology of East Europe Review, Volume 21, Number 1, Pennsylvania State University, s. 43.  

 Alt mutfak kültürleri 
Ortak Balkan mutfağını oluşturan Balkanlar'daki mutfak kültürleri aşağıdaki şekilde belirtilebilir:

 Arnavut mutfağı
 Bosna-Hersek mutfağı
 Bulgar mutfağı
 Hırvat mutfağı
 Karadağlı mutfağı
 Makedon mutfağı
 Osmanlı mutfağı
 Rumen mutfağı
 Sırp mutfağı
 Türk mutfağı
 Yunan mutfağı

 Kaynakça 

 Alan Davidson: The Oxford Companion to Food, 2nd. ed. Oxford 2006, Article Balkan food and cookery, p. 53
 Article Balkan Countries in the Encyclopedia of Food and Drink


Kategori:Akdeniz mutfağı