Çukçi dondurması

Çukçi dondurması ya da tolkuşa (İngilizce tolkusha, Rusça толкуша tolkuşa; Çukçice rilqəril,Michael D. Fortescue (2005): Comparative Chukotko-Kamchatkan dictionary. ISBN 3-11-018417-6 Kerekçe: jilq, Koryakça: jilqəjil, Alutorca: tilqətil, Palanaca təlqətəl, İtelmence: silqsilq), Sibirya'da Çukçiler, Kerekler, Koryaklar, Alutorlar, Palanalar, İtelmenler gibi Çukçi-Kamçatka halkları tarafından kurutulmuş balık eti ve yumurtasının fok ve rengeyiği yağları ile yabani meyve ve sebzelerin iyice ezilip dövülerek çırpacak ya da ona benzer bir şey yardımıyla beyazımsı macun kıvamına gelecek kadar çırpılıp karıştırılmasıyla yapılan tatlı. Balık, yağ, meyve, sebze ile yapılan bu tatlı klasik dondurma tarifleriyle uyuşmaz.

Alaska Eskimoları tarafından benzer biçimde yapılan Eskimo dondurması ile hemen hemen aynıdır.

 Adlandırma 
İngilizce'de kullanılan tolkusha adı Rusça толкуша tolkuşa kelimesinden geçmiştir ve o da толочь («ezmek») fiilinden türetilmiştir.

 Malzeme 
Memeliler (yağ): fok, rengeyiği
Balıklar (et): Pasifik som balığı (Oncorhynchus gorbuscha, Oncorhynchus keta, Oncorhynchus kisutch, Oncorhynchus nerka, Oncorhynchus tshawytscha)
Meyveler: Vaccinium myrtillus, Empetrum nigrumTohumlar: çam fıstığı
Sebzeler : Chamerion angustifolium, Fritillaria camschatcensis (soğanı), Lilium pumilum'' (soğanı: sarana)

 Ayrıca bakınız 
Mos (yemek)

 Kaynakça 

Kategori:Çukçi mutfağındaki tatlılar
Kategori:Çukçi - Kamçatka halkları
Kategori:Sibirya mutfağı
Kategori:Havyar yemekleri
Kategori:Kurutulmuş balık
Kategori:Çukçi mutfağı
Kategori:Yerli halkların mutfağı