Daikon

Daikon ( ya da Japon turpu, kelimenin tam anlamıyla "büyük kök"); hafif aromalı, çok büyük, beyaz, Doğu Asya kökenli turptur. ABD'de "Japon turpu" adıyla bilinmesine rağmen anavatanı Japonya değildir. Başlangıçta Kıta Asyası'nda yetiştirildi. Han Hanedanı döneminde Çin  üzerinden Japonya'ya taşındı. İngiltere ve Kıta Asyası'nda "mooli" olarak bilinir.

100 gramda 21 kalori ile düşük kalorili bir sebze olarak bilinir. Çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir veya ızgara balık ve tempura gibi yemeklerin yağlılığını dengelemek için kullanılan ferahlatıcı bir sos olan daikon-oroshi'de rendelenerek kullanılabilir. 

Özellikle alt yarısı, diğer turplar gibi, oldukça acıdır. Ancak pişirildiğinde bu acılık kaybolur ve sebze hafif tatlı bir hal alır.

Çiğ olarak kullanıldığında, daikon genellikle jülyen şeritler halinde kesilir ve salatada mizuna yapraklarıyla birlikte kullanılır. Pişirildiğinde ise genellikle çorbalarda, yahnilerde veya güveç yemeklerinde haşlanır. Oden güvecinin en popüler malzemesidir. Daikon ayrıca Japonya'nın en popüler turşusunu da yapar. Takuan olarak bilinen turşu daikon, Japon turşularının neredeyse her yemeğinde bulunur. 

 Kaynakça 

Kategori:Turpgiller
Kategori:Yenilebilir kökler