Mangal

küçükresim|upright=0.91|Kolombiya'da bir mangal düzeneği
Mangal veya barbekü, üzerinde açık ateşte et, balık ve sebze pişirmeye yarayan düzenek ve bu düzenekte yemek pişirme işlemi. Sözcük eylem halinde "mangal yapmak" veya bazı yörelerde "mangal yakmak" şeklinde kullanılır.

Mangal yakıtı olarak genellikle odun, kömür ve odun kömürü kullanılır.

 Etimoloji 
Mangal sözcüğü Arapça kökenlidir. Türkçeye Fransızcadan geçen barbekü sözcüğü ise Taino dili kökenlidir."barbecued."  thefreedictionary.com. Erişim: 2 Ekim 2012.

 Izgara ve mangal 
küçükresim|Izgara
Izgara ile mangal arasındaki başlıca fark kullanılan malzemeler, ısı ve süredir. Izgara yüksek sıcaklıkta (200-260 derece) ve kısa sürede (birkaç dakika) pişirilir. Mangal ise etin görece düşük sıcaklıkta (95-150 derece) ve uzun sürede pişirildiği, bir yandan da dumanlanarak lezzetinin artırıldığı bir metottur.

 Kaynakça 


Kategori:Şömineler
Kategori:Fırınlama
Kategori:Yemek pişirme aletleri
Kategori:Arap mutfağı
Kategori:İsrail mutfağı
Kategori:Türk mutfağı