Barbekü

küçükresim|upright=1.35|Barbekü Patagonya, Arjantin hazırlanan

küçükresim|Izgara mangalda tütsülenmiş, sırt sırta domuz kaburga
Barbekü veya barbekü ızgarası bir et pişirme yöntemidir, bir yemek tarzı ve bu tarz yemeklerin pişirildiği ve servis edildiği bir yemek ya da aktivitedir. Mangal, kebap, biftek, steak ile benzer özellikleri vardır. Barbekü sosu, sebze, baharat gibi ürünler de eklenebilir.

Barbekü, pişirme yöntemine, bu şekilde pişirilen ete, kullanılan pişirme aparatına / makineye ("mangal ızgarası" veya basitçe "mangal") veya bu pişirme tipini içeren bir sosyal olaya atıfta bulunabilir. Barbekü, genellikle füme et ve diğer tür etleri odun veya odun kömürü üzerinde pişirerek dışarıda yapılır. Barbekü restoranında, büyük, özel tasarım tuğla veya metal fırınlarda pişirilebilir. Barbekü dünyanın birçok yerinde uygulanmaktadır ve çok sayıda bölgesel farklılıklar vardır.

Barbekü teknikleri arasında sigara, tütsüleme, kızartma veya pişirme, kavurma ve ızgara yapma vardır. Adı verilen teknik, düşük sıcaklıklarda duman kullanarak ve uzun pişirme sürelerinde (birkaç saat) pişirmeyi içerir. Pişirme, yaklaşık bir saatlik bir ortalama pişirme süresi boyunca pişirmeyi orta sıcaklıkta konveksiyon yapmak için bir fırın kullanır. Tavalar, nemli ısı için et suyuyla doldurulmuş bir kap ile nervürlü bir yüzey üzerinde doğrudan kuru kömürü birleştirir. Izgara, doğrudan ve kuru ateşte, genellikle birkaç dakika boyunca sıcak ateşte yapılır.

 Kaynakça

 Ayrıca bakınız 
 Barbekü yemekleri listesi
 Barbekü bölgesel varyasyonları

Kategori:Mangal
Kategori:Yemek partileri
Kategori:Avustralya mutfağı
Kategori:Amerikan mutfağı
Kategori:Fırınlama
Kategori:Kanada mutfağı
Kategori:Yeni Zelanda mutfağı
Kategori:Yemek pişirme aletleri
Kategori:Pişirme yöntemleri
Kategori:Amerika Birleşik Devletleri Bağımsızlık Günü yiyecekleri
Kategori:Güney Amerika Birleşik Devletleri mutfağı
Kategori:Mutfak terminolojisi
Kategori:Şömineler
Kategori:Bahçe özellikleri
Kategori:Haiti mutfağı
Kategori:Teksas'ta kültür
Kategori:Britanya mutfağı