Karalahana sarması

Karalahana sarması ya da karalahana dolması kara lahana yaprağının içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Kıymalı sarma şeklinde yapılır. Ordu ve Giresun yöresinde karalahana bitkisine pancar da denildiğinden pancar sarması ya da pancar dolması olarak da bilinmektedir.

Malzemeler karıştırılarak harmanlanır. Daha sonra haşlanmış kara lahana yaprağı ile sarılır. Sonra kısık ateşte pişirilir. Üzerine yoğurt konularak yenir.

Türkiye'de yörelere göre çeşitleri
 Ordu mısır unlu karalahana sarması 
Ordu'da mısır unu konularak yapılan karalahana sarmasıdır.

 Trabzon mısır yarmalı karalahana sarması 
Trabzon'da yapılan karalahana sarmasıdır.

 Giresun etli pancar (karalahana) sarması 
Giresun'da yapılan karalahana sarmasıdır.

 Rize karalahana sarması (zeytinyağlı sarma ) 
Rize'de zeytinyağı kullanılarak yapılan karalahana sarmasıdır.

 Rize etli kara lahana sarması 
Rize etli kara lahana sarması 11.06.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Rize adına coğrafi işaret almıştır.

 Ordu zeytinyağlı karalahana sarması 
Ordu'da zeytinyağı kullanılarak yapılan karalahana sarmasıdır. Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması / Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarması 26.07.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

 Artvin karalahana sarması 
Artvin'de yapılan karalahana sarmasıdır.

 Düzce karalahana sarması 
Düzce'de yapılan karalahana sarmasıdır.

 Zonguldak bıldırcınlı karalahana sarması 
Zonguldak'ta yapılan karalahana sarmasıdır.

Ayrıca bakınız
Beyaz lahana sarması
Sarma
Karalahana çorbası
Guliya
 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki dolma ve sarmalar
Kategori:Karadeniz mutfağı
Kategori:Rize mutfağı
Kategori:Artvin mutfağı
Kategori:Laz mutfağı