Nohut ekmeği

Nohut Ekmeği ya da Nohutlu Ekmek çok eski dönemlerden beri Orta Asya'da yapılan ve Türk göçleri ile Anadolu ve Rumeliye yayılmış bir ekmek.

 Tarihçe 
Tarihte yapılan ilk mayalı ekmek türü olan nohut ekmeği uzun süre bayatlamaması nedeniyle göçebeler tarafından tüketilen bir ekmek halini almıştır. Yapımı çok zahmetli olan bu ekmek Anadolu ve Rumeli'de de yapılmaktadır. Osmanlı mutfağında bulunan ekmeklerdendir. Padişah için hazırlanırdı.

 Yapılışı 
Un, Su, Nohut Mayası, Tuz ile yapılan Nohut Ekmeği ilk olarak bir cam kavanoz içerisine bir miktar nohut ve sıcak su eklenerek 30 derecelik bir sıcaklıkta nohutun mayalanması beklenir.
Nohutların mayalanması sonrasında su ve un'dan yapılmış olan cıvık  harcın içine ilave edilir ve bir süre ılık ortamda kabarması beklenir. Daha sonra içerisine un eklenerek hamur haline getirilir ve bir tepsi içerisine konularak fırına verilir.
Yörelere göre çeşitleri
Elazığ Nohut Ekmeği
Elazığ'da sadece Ramazan ayına özel olarak üretilen ve her yıl sokaklarda tezgahlarda satılan nohut ekmeğidir.
Ödemiş Nohut Ekmeği
İzmir ili Ödemiş ilçesinde yapılan bir ekmektir.  Şekli dikdöretgen veya karedir. Malzemeleri nohut mayası, buğday unu, tuz, zeytinyağıdır. 20.04.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumuna tescillenmesi ve coğrafi işaret alması için başvuru yapılmıştır. 04.08.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağı
Kategori:Arnavut mutfağı
Kategori:Osmanlı mutfağındaki ekmekler
Kategori:Türk mutfağındaki ekmekler