Hamsili börek

Hamsili Börek, Düzce ve Karadeniz yöresine ait bir börek çeşididir. Hamsi, yeşil soğan ve yeşillikler ile yapılır. Birçok yöreye göre Trabzon yöresine ait olsa bile, Düzce'liler Osmanlı döneminde karadenizden gelen balık çeşidini başta  yeşillilk ve hamur ile pişirmiş, zamanla börek haline gelmiştir.
Hamsili Börek, Türk mutfağına özgü bir börek çeşididir.

 Malzemeler 
 3 su bardağı un
 1 tatlı k. kabartma tozu
 1 tatlı k. tuz
 1 çorba k. yoğurt 
 2 çorba k. sıvıyağı
 1 yumurta
 alabildiği kadar su

 İç harcı için 
 Yarım kg. hamsi
 4 dal yeşil soğan
 1 tutam maydanoz
 1 tutam dere otu
 1 domates
 tuz, karabiber

 Hazırlanışı 
 Hamuru için karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin ve karıştırın. Unun ortasını havuz açın ve içine 1 çorba kaşığı yoğurt, 1 çorba kaşığı sıvıyağ ve içine 1 adet yumurta kırın. Hamuru yoğurun.
 Daha sonra hamuru merdane ile açın. Kare olarak hamuru kesin. İç harcı yarım kg. hamsiyi çok ince olarak kesin. 4 dal yeşil soğanı, 1 tutam dere otu ve maydanozu imce olarak kesin. Karıştırma kabına hamsileri, dereotu, maydanozu, küp kesilmiş domatesi ilave edin ve karıştırın. Hamurun içine hamsili iç harçtan ilave edin ve hamuru kapatın. Tavaya sıvıyağı alın ve sıvıyağda hamsili börekleri kızartın.

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağındaki börekler
Kategori:Türk mutfağındaki balık yemekleri