Konyak

küçükresim|upright=0.45|Martell V.S.
Konyak veya kanyak, Fransa'nın batısında, adını üretildiği "Cognac" kasabasından alan brendi çeşididir. Konyak, beyaz şarabın damıtılmasıyla elde edilen, yüksek derecede (% 35-40) alkol içeren sarımtırak renkli bir içkidir. Şarapçılık bölgesi Charente ve Charente-Maritime departmanlarında üretilmektedir. Brendi bakır imbiklerde iki kez damıtılmalı ve Limousin veya Tronçais ormanı'ndan olan meşe fıçılarda en az iki yıl bekletilmelidir.

Her konyak brendidir, ancak her brendi konyak değildir. Bunun anlamı; konyak bir brendi çeşidir ancak menşe korumasına sahip olduğu için sadece Fransa'nın Charente ve Charente-Maritime bölgelerinde yetişen üzümlerden yapılan brendiye Konyak adı verilebilmektedir. 1/5/1907 tarihli bir kanun ile Fransızlar konyak (Cognac) ismini başka bölgelerin üzümlerinden üretilen brendiye verilmesini   yasaklamıştır. Türkiye'de de konyağa çok benzeyen bir brendi üretilmektedir ve kanyak adıyla bilinir. Kanı yakar derece ısıtmasının ifadesi olarak bu isim verilmiştir.

Konyak bir brendi türüdür ve damıtıldıktan sonra ve yıllandırma sürecinde eau de vie olarak da adlandırılır. Belirlenen yetiştirme bölgelerinden herhangi birinde üretilen üzümün iki kez damıtılmasıyla üretilir.

 Sınıflar 
Konyak üretimi, belirli yasal gereklilikleri karşılamak için gerekli üretim yöntemleri ve adlandırma ile Fransız "appellation d'origine contrôlée" (AOC) tanımına girer. Fransa'da konyak üretimini ve üreticilerini denetleyen BNIC (Bureau national interprofessionnel du cognac) "Ulusal konyak meslek birliği"'nin belirlediği sınıflar:

 VS: Very Special veya ✯✯✯ (üç yıldızlı) 
 VSO: Very Special Old
 VSOP: Very Special Old Pale

Meslek birliği tarafından belirlenmiş bu sınıfların dışında, üreticilerin kendi belirledikleri sınıflandırmalar da mevcuttur.

 Napoleon
 Extra
 XO (Extra Old)
 Vieux
 Vieille Réserve
 Hors d'âge

Üreticiler

200 kadar üretici bulunmakla birlikte "büyük dörtlü" olarak anılan şirketler, Rémy Martin, Courvoisier, Hennessy ve Martell, üretimin büyük bir kısmını kotarmaktadır.No Stranger to Fine Cognacs, New York Times, 11 Mart 2006  .

Cognac dışındaki yerlerde üretilen içeceklerin, "konyak" ismini kullanmaları meslek birliği tarafından yasaklanmıştır ve bu içkiler hakikî "konyak" değildir. Örneğin, Ermenistan'nın Erivan şehrindeki Erivan Brendi Firması'nda üretilen ve eski SSCB ülkelerinde "Ermeni konyağı" olarak bilinen Ararat gerçek "konyak" değildir. Türkiye'nin Çanakkale Tekel Kanyak Fabrikası'nda üretilen "Tekel Konyağı" da "konyak" değildir.

 Üreticiler 
 Alizé
 Braastad
 Bache-Gabrielsen
 Camus Cognac
 Cognac Croizet
 Cognac Gautier
 D'usse
 Delamain
 Fine Champagne
 Frapin
 Fromy, Rogée & Co
 Grand Marnier
 Grande Champagne
 Thomas Hine & Co.
 Kizlyar Konyak Fabrikası
 La Fontaine de La Pouyade Cognac
 Louis XIII (konyak)
 Monnet Cognac
 Moyet
 Navan likörü
 Noy (brendi)
 Otard
 Petite Champagne
 Renault (konyak)
 Rome De Bellegarde
 Sève Fournier
 Three Barrels

 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 

 Bureau national interprofessionnel du cognac


Kategori:Brendi
Kategori:Charente
Kategori:Charente-Maritime
Kategori:Fransız damıtılmış içecekler
Kategori:İçkiler
Kategori:Fransız mutfağı