Kavuzlu buğday

Kavuzlu buğday (Triticum spelta), buğdaygiller (Poaceae) familyasından  hayvan yemi olarak yetiştirilen ve unlu mamullerde kullanılan hekzaploid bir buğday türü. Kavuzlu buğday Avrupa'nın bazı bölgelerinde Bronz Çağ'dan Orta Çağ'a kadar temel bir gıda maddesi olarak işlev görmüşse de, yerini büyük ölçüde yaygın buğday (Triticum aestivum) almıştır. Günümüzde Orta Avrupa'da soyu tükenmekte olan bir ekin olarak varoluş mücadelesi vermektedir. 

Kavuzlu buğday diğer buğdaylardan daha az gübre gerektirmesiyle, organik tarım ürünü olarak popülerlik kazanmıştır. Protein oranı yüksek olması nedeniyle, sağlıklı diyet ürünleri satan dükkânların raflarında kendine yer edinmeye başlamıştır. Ev yapımı ekmeklerde ve makarnalarda kullanılır. Geleneksel buğdayla benzer bir besin profiline sahiptir. 

Kavuzlu buğday yer yer yakın akrabası olduğu ekmeklik buğdayın (T. aestivum) bir alt türü olarak değerlendirilir. Bu durumda botanik adı Triticum aestivum alt türü spelta olarak anılır.

Kategori:Buğdaygiller
Kategori:1753'te tanımlanan bitkiler