Biftek

Biftek (İngilizce beef steak ve Fransızcalaştırılmış muadili bifteckten), dana etinden dilim şeklinde kesilmiş, genellikle ızgara veya kızartma amacıyla hazırlanan et parçalarına verilen isimdir.

Biftek başta ABD ve Avrupa ülkeleri olmak üzere Türkiye'nin de dahil olduğu birçok ülkelerde yaygındır. Bonfile veya antrikot gibi dana etinin yumuşak kısımlarından yapılan biftekler tercih edilir. Biftek kolay yenebilmesi için genellikle etin liflerine dik açıda kesilerek hazırlanır. Pişirildikten sonra soğumasına fırsat vermeden haşlanmış, kızartılmış veya püre edilmiş patatesle birlikte servis edilir.

 Çeşitli ülkelerde hazırlanışı 
ABD'de steakhouse adı verilen lokantalar tamamen biftek üzerinde ihtisaslaşmışlardır. ABD'de biftek genellikle 2–3 cm kalınlığında hazırlanır. Türkiye'de ise biftek genellikle 1 cm veya daha ince olarak kesilir. Etin pişirilmeden önce dövülmemesi gerekmektedir. Fransa'da bifteğin üzerine çeşitli soslar konur. Örneğin Chateaubriand dana etinin bonfile kısmından yapılmış üzerine şarap ve sote edilmiş soğandan yapılmış bir sosla servis edilen bir çeşit biftektir. Steak au poivre ise Fransız mutfağında karabiberli bir sosla hazırlanan bir biftek çeşididir.

 Kaynakça 

Kategori:Et kesimleri
Kategori:Sığır eti yemekleri
Kategori:Fransızcadan Türkçeye geçen sözcükler
Kategori:Amerikan mutfağı
Kategori:Avustralya mutfağı
Kategori:Britanya mutfağı
Kategori:Fransız mutfağı
Kategori:Güney Afrika Cumhuriyeti mutfağı
Kategori:İtalyan mutfağı
Kategori:Kanada mutfağı
Kategori:Yeni Zelanda mutfağı