Kepek (tarım)

Kepek, tahıl tanelerinin en dış kısmını oluşturan kabuğa verilen addır. Öğütülen tahıllar elekten geçirildiğinde elek üzerinde kalan pul şeklindeki kabuk deridir.

Bu deri selüloz oranı yüksek bir yapıdır ve insan vücudu tarafından hazmedilemez. Ancak geviş getiren hayvanların pek çoğunda bu maddeyi hazmedecek enzimler mevcuttur. Öğütme işleminin bir yan ürünü olan kepek bu sebepten eskiden beri hayvan yemi olarak kullanılmakta idi. Günümüzde ise insan vücudunun besleyici olmayan ve hazmedilemeyen bazı maddelere (lif) de ihtiyaç duyduğu düşünülmektedir.

SıraTürüŞekerli BisküviKepekli Bisküvi1Enerji değeri465 kl.400 kl.2Protein miktarı5,4 gr.7,07 gr.3B Vitamini miktarı 0,02 mgr.0,16 mgr.4Niacin miktarı0,30 mgr.4,22 mgr5B2 vitamini miktarı0,07 mgr.0,13 mgr.6Posa miktarı0,02 mgr.9,7 mgr.

Kategori:Tahıllar
Kategori:Yemek malzemeleri