Keş

Keş, süzme yoğurttan yapılan sert bir çökelektir.

Bolu ve civarındaki şekli kalıp formatındadır. Yine bu yörede "katık keşi" adı verilen başka bir çeşidi de vardır. Şekli topaç şeklidir.

Keş, yüksek oranda protein ve kalsiyum, uzun ömürlü olması için de yoğun tuz içerir. Anadolu'nun birçok yerinde de kullanılmaktadır. Bazı yörelerde "kurut" adı da verilmektedir.

Yörelere Göre Çeşitleri
 Bolu Keşi 
Bolu Keşi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38211https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/82362422-9fb8-4b87-b32c-53886bccbffb.pdf

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağı
Kategori:Yoğurt
Kategori:Afgan mutfağı
Kategori:Azeri mutfağı
Kategori:Ermeni mutfağı
Kategori:Filistin mutfağı
Kategori:İran mutfağı
Kategori:Kazak mutfağı
Kategori:Kırgız mutfağı
Kategori:Lübnan mutfağı
Kategori:Mısır mutfağı
Kategori:Moğol mutfağı
Kategori:Özbekistan mutfağı
Kategori:Suriye mutfağı
Kategori:Tacik mutfağı
Kategori:Tatar mutfağı
Kategori:Türkmen mutfağı
Kategori:Fermante süt ürünleri