Kuzu kapama

Kapama ya da kuzu kapama, daha çok bahar aylarında, genç kuzuların etinden yapılan yemek. Osmanlı saray mutfağına son dönemlerinde girmiş bir yemektir.

Ege ve İç Ege bölgelerinde sürdürülen geleneksel pişirme usulünde, bazı yörelerde, kalaylanmış alüminyum tencerede pişirilen etlerin yapışmaması için, kullanılan yayvan kabın dibine asma yaprakları döşenir.

Kocaeli, "pazılı kuzu kapama"sı ile tanınmaktadır.

 Kaynakça 

Kategori:Kuzu yemekleri
Kategori:Ege mutfağı
Kategori:Marmara mutfağı
Kategori:Osmanlı mutfağındaki et yemekleri
Kategori:Türk mutfağındaki et yemekleri