Konserve

küçükresim|upright=1.14|Yiyeceklerin nasıl konserve edildiğine ilişkin bir resim. Albert Seigneurie's Grocery Encyclopedia (1898)
upright=1.14|küçükresim
upright=1.14|küçükresim
Konserve, insanların besinleri, besin değerini kaybetmeden saklamak için geliştirdikleri bir gıda koruma yöntemidir. Batı dillerinde kullanılan konservatif (muhafazakâr) kelimesi de buradan kaynaklanmaktadır. En popüler türleri turşu, meyve konservesi, et konservesi, balık konservesi, yoğunlaştırılmış süt, konserve sığır eti ve diğerleridir.

 Yapılışı 
Uygun olgunlukta et, hasat ediImiş meyve ve sebzeler tekniğine uygun olarak temizlenip ayıklanır ve haşlanır. Dolgu sıvısı içinde uygun kaplara doldurulup, hermetikli olarak kapatılır ve ısıl işlem uygulaması için dayanıklı hale getirilir (, sterilizasyon: Nicolas Appert). Kullanılan dolgu sıvısında yapılan konserve çeşidine göre suyun yanında tuz, şeker, sitrik asit, askorbik asit vb. de kullanılabilir. Konserve üretiminde genel olarak teneke kutu, konserve kutusu, şişe ve cam kavanozlar kullanılır.

 Ayrıca bakınız 
 Pişirme teknikleri listesi
 Ev konservesi
 Sterilizasyon (mikrobiyoloji)
 Pastörizasyon
 Konserve açacağı

 Kaynakça 

Kategori:Konserve
Kategori:Yemek yapma yöntemleri
Kategori:Yemek saklama kapları
Kategori:Endüstriyel işlemler
Kategori:19. yüzyıl icatları
Kategori:Fransız icatları
Kategori:Yemek paketleme
Kategori:Konserve gıdalar