Banduma

Banduma, ıslama veya Devrekani Hindi Banduması, Kastamonu'ya özgü bir yemektir. Pınarbaşı, Azdavay, Şenpazar çevresinde ıslama, Küre ve İnebolu çevresinde bandırma, Araç, Daday ve Devrekani'de banduma adıyla anılır.

Serme ekmek denilen, köy kadınlarının kendi yaptıkları yufka ekmeğinin, yuvarlanarak bir boru şekline getirilmesi ve bunun yaklaşık 15′er cm aralıklarla kesilerek, daha önceden hazırlanmış hindi suyuna batırılıp tepsiye dik bir şekilde dizilmesiyle hazırlanır. Adını da bu bandırma işleminden almaktadır. Bandırılan sermeler tepsiye dizilirken her katına bol eritilmiş tereyağı ve ceviz dökülür ortasına da hindi ya da tavuk eti konulur. Daha çok kış aylarında ve özel günlerde tüketilmektedir.

Kaynakça

Kategori:Türk mutfağı
Kategori:Araç
Kategori:Kastamonu mutfağı