Yenibahar

Yenibahar, Büyük Antiller, Meksika'nın güneyi ve Orta Amerika'ya özgü, Pimenta dioica ağacının kurutulmuş meyvesinden elde edilen bir baharattır. Günümüzde dünyanın sıcak bölgelerinde kültivasyonu yapılır.

Bitkinin olgunlaştıktan sonra kurutulup baharat olarak kullanılması için, bitkinin küçük ve kokulu meyveleri kullanılır. Meyveler yeşilken toplanır ve güneşte kurutulur, rengi kahverengiye döndüğünde kullanmaya hazırdır. Çok aromalı bir baharat türüdür. Genel olarak kokusu ile karanfili andıran Yenibahar; tarçın, Hindistan cevizi, kakule, karabiber ve zencefile kadar pek çok sayıda baharat çeşitlerinin tadını içerir. Özellikle birçok aromanın tadını vermesi ile yenibahar, yemeklere baskın bir aroma ekler. Kokulu ve hafif acı bir baharattır. Yemeklere özel bir tat katar, özellikle köfte yapımında kullanılır. Turşulara çeşni katmak amacıyla da kullanılır. Yenibahar istilacı bir yabani ot olarak bilinir.

 Kaynakça 

Kategori:Baharat bitkileri
Kategori:Yabani otlar