Beyaz hindiba

Beyaz hindiba (Cichorium intybus var. foliosum), papatyagiller (Asteraceae) familyasından  hindiba bitkisinin bir türevidir. Tomurcuk halinde kullanılan beyaz yaprakları kökünün karanlıkta ve ısıyla zorlanmasıyla elde edilir. İlk olarak Belçika'da yetiştirilmesi sebebi ile Belçika hindibası adı da verilir. Bitki köküne özel şartlar uygulanarak elde edilen beyaz hindiba hem sebze hem de salata olarak tüketilir.

Beyaz hindiba az kalori içeren besleyici, zengin ve hafif bir besindir. Tadı buruktur ancak son yıllarda burukluğun azaltıldığı çeşitleri de üretilmeye başlanmıştır.

 Tarihçe 
Beyaz hindiba tahminen 1830 yıllarında Brüksel civarında Hollanda ile yapılan Belçika bağımsızlık savaşı sırasında Jan Lammers adlı çiftçi tarafından tesadüf eseri bulunmuştur. Savaş sırasında çıkardığı hindiba köklerini mahzeninde kumun altına gömen çiftçi, birkaç hafta sonra bu buruk tatlı köklerden tatlı ve yumuşak tatlı yaprakların çıktığını gördü. Bu yaprakları çiğ kış sebzesi olarak satmaya başladı. Kısa zamanda üretim Brüksel ve Leuven şehri civarına yayıldı. I. Dünya Savaşı sırasında Kuzey Fransa'ya göç eden çiftçiler buralarda da beyaz hindiba tarımını başlattılar. Halihazırda Fransa dünyanın en büyük beyaz hindiba üreticisidir ve buradan pek çok ülkeye ihraç edilmektedir. Türkiye'de de 2004 yılından beri beyaz hindiba üretimi yapılmaktadır. Türkiye'de topraksız tarım hidrokültür ile üretilmiş ilk üründür.

 Beyaz hindiba besin değerleri (100 g) 

 A vitamini 			2167,0 IU
 β-Karoten			1300,00 µg
 B5 vitamini			0,90 mg
 K vitamini			231 mcg
 C vitamini			6,5 mg
 Protein			1,3g
 Enerji			17 kcal
 Karbonhidrat			3,4 g
 Yağ				0,2 g
 Potasyum			314 mg
 Demir				0,8 mg
 Fosfor			28 mg
 Bakır				0,10 mg
 Manganez			0,42 mg
 Su				93,8 g

 Faydaları 
Beyaz hindiba yüksek miktarda potasyum içerir. Yüksek lif ve su içerir. Hem çiğ hem pişmiş olarak tüketilebilir.

 Kaynakça 

Kategori:Cichorieae
Kategori:Gıda katkıları
Kategori:Sebzeler
Kategori:Prebiyotikler
Kategori:Baharat bitkileri
Kategori:Yenilebilir papatyagiller
Kategori:Şifalı bitkiler
Kategori:1753'te tanımlanan bitkiler