Palamut (balık)

Palamut (Sarda sarda), genellikle sıcak ve ılık denizlerde, hem açıkta hem de kıyı bölgelerinde yaşayan kemikli balık türüdür.

Oldukça büyük ve keskin dişlerle kaplı olan ağzı, torpil biçimindeki bedeninin ucundadır. Sırtlarının genellikle mavimsi rengi, yanlara doğru gidildikçe karında gümüşi beyaza dönüşür. Sırtlarından başlarına kadar siyaha yakın koyu renkte birçok şerit bulunur. Büyük sürüler oluşturarak mevsimlik uzun göçlere girişir.

 Boylarına göre türkçe isimleri 
Boyuna göre farklı kaynaklarda farklı isimler ile anılır. Bazı kaynaklara göre;

 palamut vonozu (12–16 cm), 
 kestane palamudu (16–22 cm), 
 çingene palamudu (22–28 cm), 
 palamut (28–35 cm)
 torik (40–45 cm), 
 sivri (45–55 cm), 
 altıparmak (55–65 cm) ve 
 piçuta (65 cm ve üzeri).
 zindandelen (70 cm ve uzeri)

Bazı kaynaklara göre ise; 
 20 cm ye kadar palamut vanozu
 20–30 cm arası çingene palamutu
 31–40 cm arası palamut
 40–50 cm arası kestane palamutu
 51–60 cm arası torik
 61– 65 cm arası sivri
 65–70 cm arası altıparmak
 70 cm'den büyük zindandelen.

Gıda
Pasifik ve Atlantik palamut eti sert bir dokuya ve koyu renge sahiptir. Palamut orta derecede yağ içeriğine sahiptir. Genç veya küçük palamut eti daha açık renktedir, tadı orkinos (skipjack tuna) etine yakındır ve bazen orkinosa daha ucuz bir ikame olarak özellikle konserve amacıyla ve bazen daha ucuz çeşitlerin üretiminde "kurutulmuş palamut gevrekleri" katsuobushi olarak satılır.Katsuobushi: Dried Bonito Flakes. Japanese Cooking 101. https://www.japanesecooking101.com/dried-bonito-flakes/ . Accessed Sept 2019 Ancak Palamut tüm ülkelerde ton balığı olarak pazarlanmayabilir.

Atlantik palamut aynı zamanda Akdeniz, Marmara Denizi, Ege Denizi ve Karadeniz'de de bulunur burada popüler bir balıktır, salamurası (lakerda) yapılır; ızgarası, kızartılarak veya fırınlanarak yenir.

Palamut balığının 100 gramında 216 kilokalori bulunmaktadır. Palamut balığının 1 adedi (280 gr) 605 kilokalori, 1 köfte kadarı (30 gr) 65 kilokaloridir. Palamut balığının 100 gramı 20,16 gram protein, 15,07 gram yağ içermektedir. Palamut balığı; protein, A vitamini, folik asit, potasyum, fosfor, demir açısından zengin bir kaynaktır. Yağlı bir balık olan palamutun omega 3 yağ asidi içeriği yüksektir.

 Kaynakça 
 Genel;
 Büyük Larousse Sözlük ve Ansiklopedisi. 17. cilt 9110. sayfa. Milliyet Gazetecilik A.Ş.
 Özel;

 Dış bağlantılar 

Kategori:Akdeniz faunası
Kategori:Balıkçılık
Kategori:Karadeniz faunası
Kategori:Ege Denizi faunası
Kategori:Marmara Denizi faunası
Kategori:Marcus Elieser Bloch tarafından adlandırılmış taksonlar
Kategori:Uskumrugiller
Kategori:Asgari endişe altındaki türler
Kategori:Akdeniz'deki balıklar
Kategori:Atlas Okyanusu'ndaki balıklar
Kategori:Avrupa balıkları