Nar ekşisi

Nar ekşisi, nar suyunun içindeki şekerin karamelize olmasını sağlayıp suyunun uçurulmasıyla elde edilen bir üründür. Mayhoş ve tatlı bir tadı vardır, balzamik sirkeyi andırır. Hatay'ın nar ekşisi meşhurdur, fakat sadece Hatay'da kullanılmamaktadır. Tüm güney mutfağında kullanılan bir malzemedir.

 Mutfakta kullanımı 
Nar ekşisi genelde salata sosu olarak kullanılır. Mualle, çiğ köfte gibi yemeklere de katılır. İçindeki yüksek şeker oranı dolayısıyla daha tatlı tatlar tercih edilen uluslararası mutfaklar tarafından da benimsenmiştir. Örnek olarak Amerika'nın güney muftağı verilebilir. Bu mutfakta şekerli bir baharat karışımıyla ovulduktan sonra dumanda pişirilen etler önemli bir yer tutar. Deneysel aşçılar tarafından bu baharat karışımına nar ekşisi eklenmektedir.

 Yörelere göre çeşitleri 
 Oğuzeli Nar Ekşisi 
Gaziantep Oğuzeli Nar Ekşisi 03.12.2020 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

 Hatay Nar Ekşisi 
Hatay Nar Ekşisi 24.05.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Ayrıca bakınız
Nar suyu

 Kaynakça 

Kategori:Yemek malzemeleri
Kategori:Güney mutfağı
Kategori:Hatay mutfağı
Kategori:Türk mutfağındaki soslar
Kategori:Gaziantep mutfağı
Kategori:Güneydoğu mutfağı
Kategori:Arap mutfağı
Kategori:Azeri mutfağı
Kategori:İran mutfağı
Kategori:Türk mutfağı