Reçel

küçükresim|Ev yapımı kayısı reçeli
Reçel, meyvelerin çeşitli şekillerde şekerle kaynatılması ile yapılan bir tür tatlı ve meyve konservesi türüdür. Kahvaltıda tüketilmesi tercih edilmekle beraber günün her saati yenilir ve bazı kek, pasta ve çöreklerin üzerine sürülerek onları tatlandırmada da kullanılır.

Yapımı
İki türlü reçel yapımı bulunmaktadır. Bunlardan birincisi reçel yapılacak meyvelerin önce şekerde bekletilerek daha sonra kaynatılması, ikincisi ise reçel yapılacak meyve ya da sebzenin reçel şurubu ile beraber kaynatılarak hazırlanmasıdır. Kaynama sonucu kıvama gelen reçel, hava almayacak şekilde saklama kaplarına (genellikle cam kavanozlara) konularak kapakları kapatılır.

Birçok meyve ve sebzenin reçeli yapılmaktadır. Ayrıca gül reçelinde olduğu gibi çiçeğin yapraklarının da kullanıldığı reçel türleri de vardır. Endüstriyel reçel üretiminde son yıllarda yeni gıda işleme teknolojileri uygulanmaya başlanmış olup, pastörize dolum veya diğer ismi ile sıcak dolum (hot fill) olarak adlandırılan yöntemler sayesinde uzun raf ömrü, doğal bir tat ve görünüm, aroma bakımından zengin reçel üretimi mümkün hale gelmiştir.

Malzemesine Göre Reçel Çeşitleri
Çilek reçeli 
Vişne reçeli
Elma reçeli
Armut reçeli
Ahududu reçeli
Böğürtlen reçeli
Taze ceviz reçeli
Ayva reçeli
Bergamot reçeli
Turunç reçeli
Gül reçeli
Domates reçeli
Patlıcan reçeli
Enginar reçeli
Kayısı reçeli
Mayıs çileği reçeli
Kocayemiş reçeli
Kavun reçeli
Karpuz reçeli
Erik reçeli
Kiraz reçeli
Şeftali reçeli

 Etimoloji 
Farsça aynı anlama gelen rīçāl veya riçāl ريچال/رچال  sözcüğünden alıntıdır. Tarihte en eski kaynak: rīçāl vulg. reçel [ Meninski, Thesaurus (1680) ]

 Kaynakça