Tire köftesi

Tire köftesi veya Tire şiş köfte, İzmir'in Tire ilçesinde yapılan, yöreye özgü bir köfte türüdür. Geçmişi 1900'lü yıllara kadar uzanan Tire şiş köfte, yağ oranı en fazla %20, toplam protein oranı kütlede en fazla %16 civarında olan dana veya sığır etinden üretilen ince uzun köftelerdir. Etler eskiden sadece zırhlama yöntemiyle kıyma haline getirilirken günümüzde, kıyma makinesı kullanılmaktadır.

Tire ile ün bağı bulunan Tire şiş köfte piyasaya; odun ateşinde ön pişirme işlemi yapıldıktan sonra dondurulmuş halde veya tereyağında tam olarak pişirildikten sonra sade, domatesli veya domatesli yoğurtlu olarak sıcak halde sunulur. Tire şiş köfte, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/1845https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/59f6b441-eda0-4adb-a12a-9595941f0cf5.pdf

 Kaynakça 

Köfte
Kategori:İzmir mutfağı
Kategori:Mangal
Kategori:Türk mutfağındaki köfteler