Çemen

Çemen; çemen tozu, toz kırmızıbiber, sarımsak, tuz ve sudan oluşan macun kıvamında bir karışımdır. Pastırma üretiminde kullanıldığı gibi kahvaltılık olarak da tüketilir.

 Yörelere göre çeşitleri 

 Tokat çemeni 
Çemen tozu, karabiber, kırmızı biber, kimyon, yenibahar, tarçın, karanfil, sarımsak, su ve tuz ile hazırlanır. Bazı tariflerde havlıcan, zerdeçal ve zencefil ayrıca kullanılmıştır.

 Kayseri çemeni 
Malzemeleri; çemen otu (buy otu), tatlı ve acı toz kırmızıbiber, karabiber, yenibahar, kişniş, kimyon, pul biber, zencefil, sarımsak, tuz ve sudur. Kayseri çemeni 26.07.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Kayseri için coğrafi işaret almıştır.

 Ayrıca bakınız 

 Muhammara
 Acuka

 Kaynakça 

Kategori:Türk mutfağı
Kategori:Çeşniler
Kategori:Tokat mutfağı
Kategori:Kayseri mutfağı