Çilingir sofrası

Çilingir sofrası, Rakı içilen özenle hazırlanmış içki sofrası.

Çilingir sofrası Moğollarda büyük törensel yemeklere verilen addır. Farsçaya şēlāngār, Moğolcadan çorba demek olan şilü(n)/şölü(n) (bkz şölen: ziyafet) zamanla dönüşerek şimdiki hâlini aldı.

 Tarihçe 
Osmanlı saraylarında Padişahların yemeklerini tadan çeşnigir ya da çeşnicibaşının sofrasına benzemesinden kaynaklanmıştır. Yemeğin tadına bakan “tadımcı”ya çeşniyar denilmektedir. Çilingir sofrasında sadece rakı içilmektedir. Rakı ise aheste ve özenle hazırlanmış, az miktarda mezeyle içilir.

Rakı sözcüğü, "Araki" veya "Arıki" kelimesinden gelmektedir.  ˁariḳa عرق terledi, teri damladı Araki "Arak"tan türeyen bir kelime. Arak ise ter anlamına gelmektedir.

Kaynakça

Kategori:Osmanlı mutfağı
Kategori:İstanbul mutfağı