Börek

sağ|küçükresim|upright=1|Dilimlenmiş ev böreği

Börek, yufkanın yuvarlama, doldurma ve/veya katlama işlemleri ile hazırlanan, yapımında yaygın olarak beyaz peynir, ıspanak, kıyma, patates gibi çok değişik iç harcı kullanılan, katmanlanmış lezzetli hamur işi. Bazı yörelerde yufkasız olarak yapılan bazı yemeklere de börek denilmektedir. Örnek Afyon patlıcan böreği verilebilir. Börekler yemek menülerinde "ara sıcaklar" kategorisinde yer alır. Börek, açlığı giderme amacıyla tüketilir veya çeşitli sosyal etkinliklerde (düğün, nişan, sünnet ve cenaze törenleri, şenlikler ve bayram gibi)  ikram edilir. İç harcına ve pişirme yöntemine (buharda, suda, yağda ya da fırında pişirilmiş) göre çok fazla çeşitlilik gösterir.

Börek, Türk mutfağının yanı sıra bazı Balkan mutfaklarında da yer alır. Mutfağında böreğe yer verilen ülkeler ve böreği nasıl adlandırdıkları aşağıdaki gibidir:

 Yunanistan: Buréki (μπουρέκι) ya da Píta (πίτα)
 Arnavutluk: Byrek 
 Bulgaristan: Banica (Čuška Bjurek. Ayrıca beyaz peynirle doldurulmuş biber [Čuška].)
 Sırbistan: Burek ve Pita
 Bosna-Hersek'te içinde ne bulunduğuna bağlantılı olarak ismi farklıdır: Burek- et, patates ve soğan. Bundevara- kabaklı, Zeljanica (ıspanaklı, Krompiruša (patatesli) ve Sirnica(peynirli).

Osmanlı Mutfağındaki Börek Çeşitleri
Osmanlılar'da Fatih Sultan Mehmet döneminde börek, Türk mutfağında önemli bir noktaya ulaşmıştır ve Topkapı Sarayı'nın mutfağındaki aşçıların bir kısmı börek konusunda uzmanlaşara “börekçi, börekçibaşı” gibi ünvanlar almıştır. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çok çeşitli börek tarifleri vardır. Bunlar:
 Yufka Böreği 
 Puf Böreği 
 Su Böreği 
 Sakız Böreği
 Süt Böreği 
 Tavuk Böreği 
 Kol Böreği 
 Kapak Böreği 
 Türk Böreği (Alt üst börek) 
 Akıtma Sakız Böreği 
 Sac Böreği 
 Soğan Böreği 
 Paça Böreği 
 İnce Börek 
 Fincan Böreği 
 Tatar Böreği (Piruhi) 
 Âdi Lokum 
 Nev‘-i dîğer 
 Nev‘-i Âher 
 Yumurtalı Lokum (Hacı Lokumu) 
 Vertika
 Marmarina

 Ayrıca bakınız 
 Tepsi böreği
 Gözleme
 Kakırdaklı börek

 Kaynakça 


Kategori:Türk icatları
Kategori:Türk mutfağı
Kategori:Arnavut mutfağı
Kategori:Cezayir mutfağı
Kategori:Ermeni mutfağı
Kategori:Balkan mutfağı
Kategori:Kürt mutfağı
Kategori:Bulgar mutfağı
Kategori:Orta Asya mutfağı
Kategori:Hırvat mutfağı
Kategori:Kıbrıs mutfağı
Kategori:Yunan mutfağı
Kategori:Irak mutfağı
Kategori:İran mutfağı
Kategori:İsrail mutfağı
Kategori:Ürdün mutfağı
Kategori:Lübnan mutfağı
Kategori:Levant mutfağı
Kategori:Orta Doğu mutfağı
Kategori:Fas mutfağı
Kategori:Osmanlı mutfağı
Kategori:Filistin mutfağı
Kategori:Suriye mutfağı
Kategori:Tunus mutfağı
Kategori:Bosna-Hersek mutfağı
Kategori:Osmanlı mutfağındaki börekler
Kategori:Libya mutfağı
Kategori:Akdeniz mutfağı
Kategori:Alman mutfağı
Kategori:Avusturya mutfağı
Kategori:Belarus mutfağı
Kategori:Eston mutfağı
Kategori:Karadağ mutfağı
Kategori:Kosova mutfağı
Kategori:Macar mutfağı
Kategori:Makedon mutfağı
Kategori:Polonya mutfağı
Kategori:Romanya mutfağı
Kategori:Rus mutfağı
Kategori:Sırp mutfağı
Kategori:Slovak mutfağı
Kategori:Sloven mutfağı
Kategori:Suudi Arabistan mutfağı
Kategori:Ukrayna mutfağı