Torulaspora delbrueckii

Torulaspora delbrueckii, buğday birası yapmakta kullanılan  Saccharomyces rosei veya  Saccharomyces rosei veya Saccharomyces delbrueckii veya Candida colliculosa olarak da bilinen bir mayadır.  Bir alt fermantasyon mayası olan Torulaspora delbrueckii buğday birasının kendine has karanfil baharı tadını veren bileşiği (4-vinil guaiakol) sağlar.

Genetik analizlerle gösterilmiştir ki Torulaspora delbrueckii olarak adlandırılan çeşitli suşlar aslında farklı türlerdir (ve hatta Debaryomces, Saccharomyces ve Candida gibi farklı cinslere aittirler). Bu türün standart suşu sayılan SANK 50118 ile kıyaslanırken başka suşların aynı türe ait olup olmadıkları için kıstaslar belli değildir.

 Dış bağlantılar 
 Oda et al., 1997 

 Kaynakça 

Kategori:Saccharomycetaceae
Kategori:Şarapçılık