Çi börek

küçükresim|sağ|Çibörek|upright=0.91 Çibörek veya Yarımca; kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir.

Yarımca Trakya mutfağının sevilen bir hamur işidir. Yarım ay şeklinde katlanmasından sebep bu ismi almıştır.

1860 Kırım Savaşı'nın da etkisiyle, göçmen Tatarlar tarafından Anadoluya getirilmiştir. Bu göçün önemli bir kısmını alan Eskişehir mutfağının parçası olmuştur.

Eskişehir Çiğböreği (Çibörek) Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

 Böreğin adı konusundaki görüşler 
Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Çibörek, Kırım Tatarları arasında Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Türkiye Türkçesinde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak "çiğ börek" olmuş ancak daha sonra Türk Dil Kurumu tarafından yiyeceğin adı "çi börek" şeklinde değiştirilmiştir. Çünkü bu yemek çiğ köfte gibi çiğ et içermez ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok Anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden koyulur.

Bir görüş "şırbörek" adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken  diğer bir görüş de Kıpçak lehçesinde "lezzetli" anlamına gelen "şı", "çi" kelimesinden geldiğini öne sürer. Buna göre çibörek "lezzetli börek" demektir.

 Ayrıca bakınız 
 İsmail Otar'ın Çibörek şiiri

 Dipnotlar 

 Kaynakça 

 Dış bağlantılar 
 Oktay Usta'dan çiğ börek tarifi
 Meliha Gence'nin tarifi
 Zeynep Hanım'ın tarifi

Kategori:Azeri mutfağı
Kategori:Rus mutfağı
Kategori:Ara öğün yemekleri
Kategori:Sokak yiyecekleri
Kategori:Türk mutfağındaki börekler
Kategori:Özbekistan mutfağı
Kategori:Kırım Tatar mutfağı
Kategori:Tacik mutfağı
Kategori:Derin yağda kızartılmış yiyecekler
Kategori:Litvanya mutfağı
Kategori:Romanya mutfağı
Kategori:Tatar mutfağı
Kategori:Türk mutfağı
Kategori:Ukrayna mutfağı