Sütlaç

Sütlaç, çeşitli mutfak kültürlerinde bulunabilen bir tatlı.

Türk mutfağında yer alan birçok sütlü tatlı içinde en yaygın yapılanlarından ve tanınanlarından biri de sütlaçtır. Başlıca malzemeleri pirinç, süt ve şekerdir. Kıvamı kişilerin zevkine göre değişse de genelde kabul gören ve beğenilen kıvam pirinç tanelerinin çok sert olmamak kaydıyla tek tek ağza gelebilecek şekilde olmasıdır.

Batı ve Kuzey Avrupa ülkelerinin mutfağında bulunan sütlaç özellikle İskandinavya ülkelerinde tarçın sosu veya kavrulmuş badem şekerleme kronatları ile garnitür edilerek sadece yılbaşında servis edilmektedir.

 Osmanlı mutfağındaki çeşitleri 
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi vardır. "Sütlü aş" olarak tarifte geçmektedir. Tarifi: İki kıyye sütten tabh murat olundukta yüz dirhem pirinci ba‘de't-tathîr bir taşım suda haşlayıp delikli kevgir den süzüp hazır edeler. Badehu sütü tencere içine koyup hemen kaynadıkta işbu hazırlanan pirinci içine salıp pirinçler gereği gibi yumşayınca tabh ederler. Badehu indirip sahan veya tabaklara tevzi ettikte bir çeyrek miktarı küllü ateş üstünde tevkif edeler ki ol hengâmda üzerine kaymak gelir. Soğudukta bol toz şekeri ekip tenâvül buyrula yahut ateşte kaynar iken tatlı olacak miktarı şeker konulup yine bu usul üzre hareket oluna. Nefis olur.

 Malzemelerine göre çeşitleri 

 Yörelere göre çeşitleri 
Hamsiköy sütlacı
Bolu atom sütlaç
Çeşme damla sakızlı fırın sütlaç
Rize sütlacı
Gaziantep astarlı (zerdeli) sütlaç

 Ayrıca bakınız 
 Sütlaç Keki
 Nazlı aş

 Kaynakça 

Kategori:Pirinç yemekleri
Kategori:Alman mutfağındaki tatlılar
Kategori:Romanya mutfağındaki tatlılar
Kategori:İspanyol mutfağındaki tatlılar
Kategori:Noel gıdaları
Kategori:Meksika mutfağındaki tatlılar
Kategori:Türk mutfağındaki sütlü tatlılar
Kategori:Türk mutfağındaki pudingler
Kategori:Dominik Cumhuriyeti mutfağı
Kategori:Küba mutfağı