Ale

küçükresim|sağ|upright=0.45| Acı ale

Ale, üst köpük mayasından mayalanmış arpadan yapılan bir çeşit bira türüdür. Bu maya birayı hızlı fermente eder ve ona tatlı ve meyvemsi bir tat verir. Çoğu ale nebatî lezzetin kaynağı olan maltın şekerli tadını dengeleyen ve onu muhafaza eden şerbetçiotu içerir. Bira yapımının diğer stili ise alt fermenteli lager denilen (açık renkli ve berrak) biradır.

Ale'ler İngiltere'de, İrlanda'da, Belçika'da, Almanya'da, Kanada'nın doğu bölgelerinde ve Birleşik Devletler'deki bazı zenaat sahibi tüketiciler arasında yaygındır. Almanca üst fermente tabirinin karşılığı "obergärig"; Fransızcada ise "Haute fermentation"
tabiridir.

Ale posset yapımı için 1 litre ale ile beraber şeker, toz zencefil ve küçük hindistan cevizi ısıtılır ve kaynatılmış tam yağlı süt ile karıştırılır.The New Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery

 Türleri 
 Pale ale
 Amber ale
 Amerikan pale ale
 Kahverengi ale
 Scotch ale
 IPA (bira)
 Real ale
 Arpa şarabı
 Mild ale
 Burton ale
 Eski ale

 Kaynakça 

Kategori:Bira
Kategori:Bira yapımı
Kategori:Bira türleri
Kategori:Bira çeşitleri