Yufka ekmeği

Yufka ya da sac ekmeği baklava, börek yapımında kullanılan yufka hamurunun saç üzerinde gevreyene kadar hafifçe pişirilmesi ile elde edilir.

Yufka ekmeğinin en önemli özelliği dayanıklı olmasıdır. Türk kültüründe yardımlaşarak bir seferde komşu ve akrabaların da katılımıyla yapılır. Yapıldığı zaman ise herkes için çok miktarda yapılır. Üst üste dizilerek katman halinde stoklanır ve üzeri örtülür. Kullanılacağı zaman üzerine su serpiştirip biraz bekletilerek yumuşaması sağlanır. Yenmeye hazır hale gelen yufka, öylece yenilebildiği gibi, dürüm olarak ya da çeşitli yemek malzemesi olarak da kullanılabilir.

Tarihi
Yufka Osmanlı İmparatorluğu mutfağının mirası olarak bu devletin eski toprakları üzerinde yer alan birçok ülkenin mutfağında bulunur. Yufkanın daha kalın bir biçimi Orta Asya Türk mutfağı kökenli görünmektedir. Yufka Kâşgarlı Mahmud'un Divân-ı Lügati't-Türk sözlüğünde yuvga olarak belirtilmekte ve işlevi açıklanmaktadır.ince, yufka, ucuz, II, 294, 350; III, 34, 204, 302 bkz> yupka, yuvga

Yufka ekmeği yapma ve paylaşma kültürü 2016 yılında UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listeleri'ne alınmıştır.

Türkiye'de yörelere göre çeşitleri
 Zara sac ekmeği 
Sivas ili Zara ilçesinde yapılan saç ekmeğidir. Sade, patatesli veya çökelekli olmak üzere üç çeşit yapılır. Zara Sac Ekmeği 09.12.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

 Çankırı Yoka (ince) ekmek 
Çankırı'da yapılan yufka ekmeğidir. İnce ekmek muskası yapımında da kullanılır.

 Bartın yufkası 
Bartın'da yapılan yufka ekmeğidir. Tatlı börek yapımında da kullanılır.

Kaynakça

 Ayrıca bakınız 
 Yassı ekmek
 Pide
 Yufka

Kategori:Türk mutfağındaki yassı ekmekler
Kategori:Türkiye'nin Somut Olmayan Kültürel Mirasları
Kategori:Azerbaycan'ın Somut Olmayan Kültürel Mirasları
Kategori:Kazakistan'ın Somut Olmayan Kültürel Mirasları
Kategori:Kırgızistan'ın Somut Olmayan Kültürel Mirasları