Tandır

Tandır, yere çukur kazılarak yapılan özel bir fırın türü.

Yere kazılarak yapılan tandırların derinliği daha ziyade 130–150 cm olur. Çaplarıysa 50–65 cm arasında değişir. Sıkı çamur, saman ve keçi tüyü ile hazırlanan karışımla yapılan tandırlar, güneşte kurutulur. Daha sonra yere kazılan çukura yerleştirilir. Tandırda mangal kömürü, odun gibi yakacaklar kullanılır. Genellikle burada kuzu kızartılır. Tandırda kuzu etini pişirmek için önce et temizlenir. Bir çengele asılarak üzeri iyice kapatılıp, tandır içinde pişmeye bırakılır. Buna tandır kebabı adı verilir.

Isınma amaçlı kullanımı
Tandır aynı zamanda ısınmak için kullanılan bir çeşit mangalın adıdır. Eskiden kış soğuk geçen yerlerde alçak dört köşe bir masanın altına bir mangal konur ve bunun üzeri, tamamen örtecek, ateşten zarar görmeyecek şekilde pamuklu bir örtüyle kapatılırdı. Isınmak istiyenler bu örtüyü dizleri üzerine çekerler, ayaklarını mangalın etrafına koyarlardı. Sobaların olmadığı, mangalla ısıtmanın sağlanamadığı yerlerde bu usul çok kullanılırdı.

Bazı yerlerde altı ayaklı, altı köşeli veya yuvarlak ağaç masa altına kendine mahsus bir mangala ateş konmak suretiyle de tandır yapılırdı. Bunun üzerine çapraz yorganlar daha üstüne halılar örtülürdü. Ayaklar masaya doğru uzatılarak ısınılırdı. Bu ısınma esnasında güzel fıkralar ve masallar anlatılırdı. Böyle tandır başında anlatılan masal, hikâye vs.lere tandırname denirdi.

Kategori:Türk mutfağı
Kategori:Ermeni mutfağı
Kategori:Azeri mutfağı
Kategori:Bangladeş'te kültür
Kategori:Gürcü mutfağı
Kategori:Hint mutfağı
Kategori:Kazakistan'da kültür
Kategori:Kırgızistan'da kültür
Kategori:Pakistan mutfağı
Kategori:Tacikistan'da kültür
Kategori:Türkmenistan'da kültür
Kategori:Özbekistan mutfağı
Kategori:Yemek yapma yöntemleri
Kategori:Şömineler
Kategori:Mangal
Kategori:Yemek pişirme aletleri
Kategori:Arap mutfağı
Kategori:Filistin mutfağı
Kategori:Irak mutfağı
Kategori:İsrail mutfağı
Kategori:Kazak mutfağı
Kategori:Kırgız mutfağı
Kategori:Suriye mutfağı
Kategori:Tacik mutfağı
Kategori:Türkmen mutfağı