Takoyaki

Ang takoyaki ( o ) ay isang hugis-bolang meryenda mula sa Hapon na gawa sa batidong de-harinang trigo at iniluluto sa isang espesyal na hinulmang kawali. Karaniwan itong pinupuno n tinadtad na pugita (tako), mumo ng tempura (tenkasu), inatsarang luya (beni shoga), at berdeng sibuyas (negi). Pinapahiran ang mga bola ng sarsang takoyaki (kahawig ng sarsang Worcestershire) at mayonesa, at pagkatapos ay binubudburan ng aonori at mga pinagkataman ng pinatuyong katsot (katsuobushi).

Nagmula ang yaki sa , na isa sa mga paraan ng pagluluto sa lutuing Hapones, na may kahulugang 'ihawin', at makikita sa mga pangalan ng iba pang mga pagkain sa lutuing Hapones tulad ng okonomiyaki at ikayaki (iba pang sikat na pagkain sa Osaka). Kadalasan, minemeryenda ito, ngunit sa ilang mga lugar inihahain ito bilang pamutat kasabay ng kanin. Isa itong halimbawa ng  ( sa diyalektong Kansai), o de-harinang lutuing Hapones.

Kasaysayan
Unang pinasikat ang takoyaki sa Osaka, kung saan kinilala ang isang maglalako na si Tomekichi Endo sa pag-imbento nito noong 1935. Hinango ang takoyaki mula sa akashiyaki, isang maliit at bilog na dumpling mula sa lungsod ng Akashi sa Prepektura ng Hyōgo na gawa sa de-itlog na batido at pugita. Noong una, popular lang ang takoyaki sa rehiyon ng Kansai, at kalaunang kumalat sa rehiyon ng Kantō at iba pang bahagi ng Hapon. Nauugnay ang takoyaki sa mga yatai o tindahan ng pagkaing kalye, at may maraming matatatag na takoyakihan, lalo na sa rehiyon ng Kansai. Ibinebenta na ngayon ang takoyaki sa mga komersyal na tindahan, tulad ng mga supermarket at gising 24 oras na convenience store.

Sikat din ito sa lutuing Taywanes dahil sa makasaysayang impluwensiya ng kulturang Hapones."In Taiwan, top chefs are building on a long history of culinary exchange with Japan" [Sa Taywan, nagtatayo sa mahabang kasaysayan ng pagpapalitan ng pagkain sa Hapon]  , The Japan Times (sa wikang Ingles). Retrieved 2018-02-28.


Nasa Osaka ang pinakalumang takoyakihan na may pangalang Aizuya（会津屋). Itinatag ni Tomakichi Endo, nakabukas ito mula noong d. 1930. Sinangkapan ng baka at konjac ang unang bersiyon ng takoyaki, ngunit kalaunang pinalitan ni Endo sa paggamit ng pugita, na tradisyonal ngayon, at nagdagdag ng lasa sa batido. Nilalagyan ang takoyaki ng sarsang moreno na magkahawig sa sarsang Worcestershire. Sa mga nagdaang taon, sinasahugan ang takoyaki ng mga iba't ibang pagkain at palaman (tulad ng keso o bacon) habang lumalago ito sa mga kanluluraning bahagi ng mundo. Kilala rin sa pangalang "bolang pugita", mabilis na naging tanyag sa buong Hapon ang pagkaing ito.

Galeriya

 Mga sanggunian 

Kategorya:Lutuing Hapones
Kategorya:Mga artikulong naglalaman ng Hapones
Kategorya:Pagkaing kalye