Alembung

Ang Alembong (kilala rin bilang alembung) ay isang tradisyunal na lutong tinapay na Pilipino na karaniwang tinatawag ding ube bar o ube bar bread sa ilang mga rehiyon. Ginagawa ito sa pamamagitan ng paglubog ng hiniwang tinapay sa matamis na ube (lilang yam) na syrup at saka pinapahiran ng kinayod na niyog. Ang resulta ay isang malambot at matamis na meryenda na may kakaibang lilang kulay.“Ube Bars Recipe (Ube Bar Bread),” The Unlikely Baker, Nobyembre 11, 2021.“Alembong bread: Classic Pinoy humor with every bite,” SBS Filipino, Hulyo 9, 2024.

Etimolohiya at katawagang panrehiyon
Ang pangalang alembong ay ginagamit sa ilang lalawigan sa Pilipinas upang tukuyin ang tinatawag ng iba na ube bar.“Also called alembong in some provinces,” Instagram post. Ginagamit din ito ng ilang panaderya at komunidad ng pagkaing Pilipino bilang kapalit ng katawagang ube bar.Reddit discussion: “Anong tawag nyo sa tinapay na to … Alembong to sa amin.”

Paglalarawan at mga sangkap
Karaniwang nagsisimula ang alembong sa isang simpleng tinapay. Pagkatapos maluto at lumamig, hinihiwa ito sa hugis-parihaba. Ang mga pirasong ito ay nilulubog sa ube syrup—karaniwang gawa sa kondensadang gatas, tubig, at ube flavoring o ube extract—at saka pinapahiran ng kinayod na niyog.“Ube Bars / Ube Lamingtons Recipe,” Foxy Folksy.

Hindi tulad ng ibang kakaning ube, maaaring hindi kasama ang giniling na ube (ube halaya) sa mismong tinapay; mula sa syrup nagmumula ang kulay at lasa.

Nakikilala ang alembong sa lilang kulay na may puting kinayod na niyog na nagbibigay ng matingkad na kombinasyon.

Kultural na kahalagahan
Karaniwang ibinebenta ang alembong sa maliliit na panaderya at itinuturing na isang nakakaalalang meryenda ng kabataan sa maraming pamilyang Pilipino.“Alembong Ube & Milky 90’s All Time Favorite,” Facebook group post. Dahil sa pagiging simple at masarap nito, nananatili itong patok sa iba’t ibang henerasyon.

Dahil hindi ito nangangailangan ng kumplikadong proseso sa pagluluto (walang yeast, pagmamasa, o mahabang oras ng pagbuburo), madalas itong gawin sa bahay bilang pampamilya.

Mga uri
 Ube Lamington–style bars: Ilang recipe ang ginagawang parang “Lamington,” gamit ang sponge cake o yellow cake sa halip na tinapay, saka nilulubog sa ube glaze at kinayod na niyog.  
 Kokonut o plain bars: Sa mga lugar na kulang sa ube flavoring, may mga mas simpleng bersyon na gumagamit lamang ng kondensadang gatas o coconut glaze, bagaman bihirang tawaging alembong ang mga ito.

Paraan ng pagluluto
 Maghurno ng simpleng tinapay (o gumamit ng puting tinapay) at palamigin.  
 Hiwain ang tinapay sa hugis bar.  
 Gumawa ng ube syrup sa pamamagitan ng paghahalo ng kondensadang gatas, tubig, at ube extract; painitin hanggang maging makinis.  
 Isawsaw ang bawat bar sa ube syrup.  
 Agad na igulong ang bar sa kinayod na niyog.  
 Hayaang tumigas ang balot bago ihain.  

Mga sanggunian