Spaghetti aglio e olio

Ang spaghetti aglio e olio () ay isang tradisyonal na putaheng pasta mula sa Italyanong lungsod ng Napoles. Isa itong tipikal na ulam sa lutuing Napolitano at napakasikat. Maiuugnay ang katanyagan nito sa kadalian ng paghahanda at sa paggamit nito ng mga mumurahing, madaling bilhin na sangkap na matagal na nabubuhay sa loob ng paminggalan.

Dati, kilala rin ang putahe sa mga pangalang vermicelli alla BorbonicaMaria Rivieccio Zaniboni, Cucina e vini di Napoli e della Campania o vermicelli con le vongole fujute, kapag puting bersiyon ang pinag-uusapan.

Paghahanda
Sinisimulan ang paggawa ng putahe sa banayad na paggisa ng bawang na hiniwa nang manipis sa langis ng oliba, at minsan dinaragdagan ng tinuyong sili – at kung ganoon, tinatawag itong ). Isinasalin ang mantika at bawang sa ispageti na niluto sa inasnang tubig. Karaniwan, binubudburan ito ng Italyanong perehil na hiniwa nang pino-pino. 

 Mga sanggunian 

Kategorya:Lutuing Napolitano