Laab

Ang laab (; , ), na binabaybay din bilang larb, laap, larp, o lahb , ay isang ensalada ng giniling na karne sa lutuing Lao. Kilala ito sa matapang at balanseng lasa, at madalas na sinasamahan ng malagkit na kanin at ensalada ng berdeng papaya.

Ang laab ay nagtatampok ng giniling na karne, kadalasang baboy, manok, baka, pato, o isda, na tinimplahan ng katas ng dayap, patis, inihaw at giniling na bigas, at mga sariwang damong pampalasa tulad ng menta, at kadalasang dinaragdagan ng sili para sa anghang.

Nagmula ang laab sa Laos at mahalagang bahagi ng mga pagkaing pangkultura at pangdiriwang ng mga Lao. Malaki ang impluwensiya nito sa mga lutuin ng mga kalapit na rehiyon, lalo na sa hilagang-silangan at hilagang bahagi ng Taylandiya (Isan at Lanna), na may makasaysayang ugnayan sa dating Kaharian ng Lan Xang. Lumilitaw din ang mga baryante ng laab sa mga lutuin ng ibang mga pangkat na nagsasalita ng wikang Tai, tulad ng sa Estado ng Shan sa Myanmar at Lalawigan ng Yunnan sa Tsina. Sa kabila ng mga adaptasyon sa rehiyon, nananatiling malinaw na Lao ang pinagmulan ng laab.

Mga sanggunian

Kategorya:Ensalada
Kategorya:Mga pambansang lutuin