Kababayan (Tinapay)

Ang Kababayan ay isang tradisyunal na matamis na tinapay o muffin mula sa Pilipinas, na karaniwang mabibili sa mga lokal na panaderya. Kilala ito sa natatanging bilugang o sombrero-hugis na ibabaw na kahawig ng salakot, isang tradisyunal na sumbrero ng mga Pilipinong magsasaka. Ang Kababayan ay malambot, bahagyang matamis, at madalas kainin bilang meryenda o almusal, kadalasang sinasabayan ng kape o tsaa.

 Etimolohiya 
Ang salitang kababayan ay nangangahulugang “kapwa mamamayan” o “kalugar” sa wikang Tagalog, na sumisimbolo sa pagiging pamilyar at malapit nito sa mga Pilipino. Sinasabing ang hugis nitong parang sombrero ay kawangis ng tradisyunal na salakot, kaya’t mas lalo nitong ipinapakita ang pagka-Pilipino at koneksyon sa pang-araw-araw na buhay.

 Paglalarawan 
Ang Kababayan ay may gintong-kayumangging kulay sa labas at malambot, mamasa-masang laman sa loob. Medyo mas siksik ito kaysa sa mga karaniwang Western-style muffin, ngunit mas magaan kumpara sa ibang tinapay. Ang ibabaw ay bilugan at bahagyang bitak-bitak, na nagbibigay ng anyong sombrero.

Karaniwang sangkap:
 Harina
 Asukal (puti o pula)
 Itlog
 Gatas o gatas na evaporada
 Baking powder (o baking soda)
 Langis o mantika (gulay o shortening)
 Kaunting asin
 Vanilla (opsyonal)

 Kasaysayan 
Walang tiyak na tala kung saan o kailan unang lumitaw ang Kababayan bread, ngunit ito ay itinuturing na isa sa mga klasikong panaderyang tinapay sa Pilipinas. Sumikat ito noong panahon matapos ang digmaan bilang abot-kayang tinapay para sa mga pamilyang Pilipino, kapareho ng Pandesal at Monay. Isa ito sa mga tinapay na may hatid na nostalgia sa mga Pilipino, madalas iniuugnay sa kabataan at simpleng pamumuhay.

 Paraan ng Paghahanda 
 Painitin muna ang oven at lagyan ng grasa ang mga hulmahan ng muffin gamit ang langis o halong harina at shortening upang makuha ang pormang “sombrero.”
 Paghaluin ang mga tuyong sangkap (harina, baking powder, asukal, asin).
 Sa ibang lalagyan, haluin ang mga basang sangkap (itlog, gatas, langis, vanilla).
 Pag-isahin ang dalawang halo at haluin hanggang maging makinis — huwag sosobrahan ang halo.
 Ibuhos ang masa sa mga hulmahan, punuin hanggang tatlong-kapatan (¾) ng lalagyan.
 I-bake sa mataas na temperatura sa umpisa upang mabuo ang gilid, saka babaan ang init upang tumaas nang maayos ang gitna.

Pagkatapos maluto, palamigin ng kaunti bago alisin sa hulmahan upang hindi ito lumubog.

 Mga Bersyon 
May ilang panaderya na gumagamit ng pulang asukal sa halip na puti upang magkaroon ng bahagyang lasa ng caramel. Mayroon ding mga modernong bersyon na may lasa ng ube, pandan, o tsokolate. Nagkakaiba rin ang laki at taas ng hugis depende sa ginagamit na hulmahan.

 Kahalagahang Kultural 
Isa ang Kababayan sa pinakakilalang tinapay sa Pilipinas. Abot-kaya, madaling gawin, at madalas mabili sa mga panaderya. Maraming Pilipino ang nakaaalala rito bilang paboritong meryenda noong bata pa — madalas kasabay ng kape o mainit na tsokolate tuwing hapon.

 Tingnan din 
 Pandesal
 Monay
 Ensaymada
 Pan de regla
 Alembung
 Listahan ng mga panghimagas sa Pilipinas

 Mga Sanggunian 

 Mga Panlabas na Link 
 Kababayan Recipe – Kawaling Pinoy
 Kababayan Bread – Foxy Folksy
 Kababayan (Filipino Hat Bread) – Ang Sarap
 Classic Panaderia Favorites – Bitesized.ph
 10 Favorite Filipino Breads – Vigattin Tourism

Category:Kusina ng Pilipinas
Category:Mga tinapay sa Pilipinas
Category:Mga panghimagas sa Pilipinas
Category:Pagkain para sa meryenda