Haute cuisine

Ang  (; ) o  ay lutuin ng mga "mataas-antas" na establisyimento, mga gourmet na restawran, at mga mararangyang otel.  Kilala ang  sa masusing paghahanda nito at maalagang pagtatanghal ng pagkain sa mataas na presyo.

 Sinaunang kasaysayan 
Kinakatawan ng  ang pagluluto at pagkokonsumo ng maingat na inihandang pagkain mula sa karaniwan at primerang sangkap, na inihanda ng mga espesyalista, at inatasan ng mga maykaya. Nag-ebolb nang nag-ebolb ito sa panahon ng mga monarkiya at burgesya at kanilang kakayahang gumalugad at gumastos para sa mga inihandang pagkain na may kakaiba at samu't saring lasa na may itsura na parang hinahangaang arkitektura. Nag-iba ang  mula sa karaniwang lutuing Pranses sa pamamagitan ng mga iniluto at inihanda, sa pagkamtan ng mga primerang sangkap kagaya ng mga prutas na di-kapanahunan, at sa paggamit ng mga sangkap na hindi karaniwang mahahanap sa Pransiya.

 Mga sanggunian 

Kategorya:Lutuing Pranses