Naengmyeon

Ang naengmyeon 

  (, sa Timog Korea) o raengmyŏn (, sa Hilagang Korea) ay isang putaheng pansit mula sa Hilagang Korea na binubuo ng mahahaba at maninipis na pansit na de-kamay na ginawa mula sa harina at gawgaw ng iba't ibang mga sangkap, kabilang dito ang hayang trigo (메밀, memil), patatas, kamote, gawgaw ng uraro (mas matingkad at mangunguya kaysa sa pansit na hayang trigo) at kudzu (, ). Pinakakaraniwan ang hayang trigo (sa kabila ng pangalan, hindi ito trigo ngunit mas malapit ang kaugnayan sa alasan). Gawa ang mga ibang baryante ng naengmyeon mula sa sangkap tulad ng damong-dagat at tsaang lunti. 

Sa modernong panahon, karaniwang inuugnay at kinakain ng marami ang baryanteng mul naengmyeon (물 냉면) tuwing tag-init; subalit sa kasaysayan tinamasa itong putahe tuwing taglamig. 

 Kasaysayan 
Ayon sa ika-19 na siglong dokumentong Dongguksesigi (), ginagawa ang naengmyeon mula pa noong Dinastiyang Joseon. Isang delikasiya ng Hilagang Korea noong una, lalo na sa mga lungsod ng Pyongyang () at Hamhung (), pumatok nang todo ang naengmyeon sa buong Korea kapwa Hilaga at Timog Korea pagkatapos ng Digmaang Koreano.

Inihahain ang naengmyeon sa isang malaking mangkok na tanso o di-kinakalawang na bakal na may masigid at malamig na sabaw, hinulyanang pipino, mga hiwa ng Koreanong peras, maninipis at malalapad na piraso ng labanos na inatsara nang banayad, at isang nilagang itlog o mga hiwa ng malamig na pinakuluang karne ng baka o ang dalawang ito. Madalas idinaragdag ang maanghang na sarsang mustasa (o langis ng mustasa) at suka bago ito kakainin. Ayon sa kaugalian, kinakain ang mahahabang pansit nang walang anumang pagputol dahil sumisimbolo ang mga ito ng kahabaan ng buhay at mabuting kalusugan. Subalit sa mga restawran ngayon, itinatanong ng mga serbidor kung dapat putulin ang pansit bago kainin, at ipinampuputol ng pansit ang gunting.

Mga sanggunian

Mga link sa labas
Naengmyeon - Official Seoul City Tourism

Kategorya:Lutuing Koreano
Kategorya:Luglog