Lamang dagat

Ipinagkakaiba ang mga pagkaing-dagat mula sa karne, bagaman hayop pa rin ang mga ito at inihihiwalay sa diyeta ng taong kumakain ng mga halamang lamang (halimbawa, mga gulay o mga prutas lamang).

 Lamang-Dagat sa Pilipinas 

Ang  Lamang dagat o lamang-dagat ay tumutukoy sa lahat ng pagkaing nagmumula sa dagat gaya ng isda, hipon, alimango, pusit, tahong, talaba, at maging mga uri ng damong-dagat. Dahil ang Pilipinas ay isang kapuluan na binubuo ng mahigit 7,600 na mga isla, ang mga produktong-dagat ay may malaking bahagi sa pagkain, kabuhayan, at kultura ng mga Pilipino. 

 Kahalagahan sa Kultura at Pagluluto 
Ayon kay Doreen G. Fernandez sa kaniyang akdang Tikim: Essays on Philippine Food and Culture (1994), ang mga pagkaing-dagat at mga lamang-dagat ay hindi lamang pinagmumulan ng nutrisyon kundi isa ring mahalagang bahagi ng pagkakakilanlan at pamumuhay ng mga Pilipino. Sa iba’t ibang rehiyon ng bansa, iba-iba rin ang paraan ng pagluluto ng mga lamang-dagat—gaya ng pag-ihaw, pagprito, paglalaga sa gata, at pag-aasin.Fernandez, Doreen G. (1994). Tikim: Essays on Philippine Food and Culture. Anvil Publishing, Manila.

Ang librong Kulinarya: A Guidebook to Philippine Cuisine nina Glenda Rosales-Barretto, Conrad Calalang, Margarita Fores, Myrna Segismundo, Jessie Sincioco, at Claude Tayag ay nagbibigay ng malawak na talaan ng mga putaheng Pilipino na gumagamit ng lamang-dagat, na nagpapakita ng rehiyonal na pagkakaiba-iba sa panlasa at pamamaraan ng pagluluto.Barretto, Glenda Rosales et al. (2008). Kulinarya: A Guidebook to Philippine Cuisine. Anvil Publishing, Manila.

 Biyodibersidad at mga Uri 
Ang Pilipinas ay isa sa mga bansang may pinakamayamang biyodibersidad sa dagat. Ayon sa Field Guide for the Edible Crustacea of the Philippines nina Hiroshi Motoh at Katsuzo Kuronuma (1980), may hindi bababa sa 37 na uri ng mga hipon, alimango, at katulad na hayop-dagat na karaniwang kinakain sa bansa.Motoh, Hiroshi & Kuronuma, Katsuzo. (1980). Field Guide for the Edible Crustacea of the Philippines. SEAFDEC, Tigbauan, Iloilo.

Mayroon ding mga pag-aaral ukol sa mga species ng sea cucumber (balat), gaya ng The Sea Cucumbers of Palawan, Philippines: A Field Guide, na tumatalakay sa mga uri na ginagamit sa pagkain at pang-eksport.Olavides, R. D., et al. (2023). The Sea Cucumbers of Palawan, Philippines: A Field Guide. Western Philippines University, Palawan.

 Papel sa Ekonomiya at Nutrisyon 
Ang lamang-dagat ay mahalagang pinagkukunan ng protina sa karaniwang diet ng mga Pilipino, lalo na sa mga pamayanang baybaying-dagat. Ayon sa ulat ng Wageningen University na The Philippine Seafood Sector: A Value Chain Analysis (2019), ang industriya ng pangingisda at pag-aquaculture ay may malaking ambag sa kabuhayan at eksport ng bansa.van Duijn, A. P. & Tillekens, J. (2019). The Philippine Seafood Sector: A Value Chain Analysis. Wageningen University & Research.

Batay sa datos ng Food and Nutrition Research Institute (FNRI), bumaba ang per capita na pagkonsumo ng isda at lamang-dagat mula 36 kg kada taon noong dekada 1990 tungo sa humigit-kumulang 14 kg noong 2018–2019, dulot ng pagbabago sa presyo, urbanisasyon, at kakulangan sa suplay.Food and Nutrition Research Institute (FNRI). (2019). National Nutrition Survey. Department of Science and Technology, Taguig City.

 Mga Suliranin at Pananatiling Likas-Kaya 
Dahil sa mataas na pangangailangan sa loob at labas ng bansa—lalo na para sa mga produktong gaya ng live reef fish, balat (sea cucumber), at hipon—nagkakaroon ng labis na pangingisda at pagkasira ng mga tirahan sa dagat gaya ng mga bahura at bakawan. Binanggit ni Fernandez (1994) at iba pang iskolar na ang mga tradisyonal na pamamaraan ng pangingisda ay unti-unting napapalitan ng mga komersyal na sistema, na nagdudulot ng epekto sa kapaligiran at kabuhayan ng mga mangingisda.Fernandez, Doreen G. (1994). Tikim: Essays on Philippine Food and Culture. Anvil Publishing, Manila.

Sa pamamagitan ng mga patnubay at gabay tulad ng Field Guide for the Edible Crustacea of the Philippines, tinutulungan ang mga mamamayan at tagapagpatupad ng batas na makilala ang mga species upang maisulong ang tamang paggamit at konserbasyon ng mga yamang-dagat.Motoh, Hiroshi & Kuronuma, Katsuzo. (1980). Field Guide for the Edible Crustacea of the Philippines. SEAFDEC, Tigbauan, Iloilo.

 Mga sanggunian 

Kategorya:Pagkaing-dagat