Kaldereta (pagkain)

Para sa ibang gamit, tingnan ang kaldereta (paglilinaw)

Ang kaldereta (Kastila: caldereta, Ingles: spicy meat stew, goat-meat stew) ay isang uri ng maanghang na putaheng Pilipino na niluto sa isang kaldero.  Sinasahugan ito ng karne ng kambing, tupa, baka, manok o baboy. Diksyunaryong Tagalog-Ingles ni Leo James English, Kongregasyon ng Kabanalbanalang Tagapag-ligtas, Maynila, ipinamamahagi ng National Book Store, may 1583 na mga dahon, ISBN 971910550X Laquian, Eleanor at Irene Sobreviñas. Filipino Cooking Here and Abroad, nasa wikang Ingles, 1977 (Unang Taon ng Paglilimbag), National Bookstore, Lungsod ng Maynila, Pilipinas, may 194 na mga pahina, ISBN 9710800620 Ang kaldereta ay isang lutuin sa Pilipinas na kilala sa mga handaan sa pistahan. Ito ay laman ng baboy, o baka o kambing na pinalambot muna at saka iginisa kasama pa ang iba pang sangkap. Ang pagkakaroon ng pulang kulay nito ay dahilan ng ketsap o tomato sauce o atsuwete na inilalagay kapag malapit na itong maluto.

Mga sanggunian

Kaurian:Pagkain
Kaurian:Lutuing Pilipino