Nilaga

Ang nilaga ay isang lutuing Pilipino. Ang kasingkahulugan ng salitang nilaga ay pinakuluan. Diksyunaryong Tagalog-Ingles ni Leo James English, Kongregasyon ng Kabanalbanalang Tagapag-ligtas, Maynila, ipinamamahagi ng National Book Store, may 1583 na mga dahon, ISBN 971-91055-0-X  Sa paggawa ng nilaga, ang karne at mga gulay ay inilalagay sa kumukulong tubig at niluluto sa mahinang apoy.  Walang lasa kadalasan ang sabaw maliban sa katas ng mga sangkap nito.  Tinatawag din itong kosido (Kastila: cocido) sapagkat isa itong uri ng pagkaing namana ng mga Pilipino mula sa mga Kastila.  Ngunit kaiba sa kosido, ang nilaga ng mga Pilipino ay walang pamamaraang paggigisa.

Ito ay may iba't ibang uri ayon sa sahog na inilalagay dito. Maaaring ito ay:
 Nilagang baka (maaaring sangkapan ng mais kung pata ng baka ang sahog na karne)
 Nilagang pata ng baboy

 Mga sangkap 
 Karne
 Patatas
 Petsay
 Sitaw
 Paminta

 Mga sanggunian 

Kaurian:Lutuing Pilipino
Kaurian:Pagkain
Kaurian:Lutuing Kastila