ข้าวไก่งวงเจียอี้

ข้าวไก่งวงเจียอี้ () เป็นอาหารที่ประกอบด้วยข้าวในถ้วย โปะหน้าด้วยไก่งวงฉีก และมักเคียงด้วยแรดิชดอง โรยหน้าด้วยน้ำจิ้มที่ทำมาจากน้ำที่ไหลจากไก่งวงผสมซีอิ๊ว อาหารจานนี้เป็นอาหารจานพิเศษของนครเจียอี้ในประเทศไต้หวันตอนกลาง

ประวัติศาสตร์
หลังสงครามโลกครั้งที่สอง กองทัพสหรัฐโดยเฉพาะกองทัพอากาศมีประจำการอยู่ในไต้หวัน กองทัพสหรัฐได้นำเข้าไก่งวงมา ซึ่งต่อมาชาวนาในไต้หวันกลางได้เพาะพันธุ์ไก่งวงเหล่านี้ เนื่องด้วยความยากลำบากหลังสงคราม เป็นเรื่องยากที่คนทั่วไปจะหาเนื้อไก่กินได้ ไก่งวงนี้มีขนาดตัวที่ใหญ่กว่า สารอาหารมากกว่า แต่ราคาถูกกว่าเนื้อไก่ทั่วไป ทำให้กลายมาเป็นของแทนเนื้อไก่ โดยดั้งเดิมแล้ว เนื้อไก่จะนำมานึ่ง จากนั้นฉีกเป็นชิ้น ๆ วางโปะบนข้าว ราดน้ำจิ้ม และเรียกว่าข้าวหน้าไก่งวงฉีก

การเตรียม
ข้าวไก่งวงเจียอี้แบบดั้งเดิมทำมาจากเนื้อไก่งวงเป็นหลัก ส่วนน้ำจิ้มที่ราดจะทำมาจากการนึ่งไก่งวงทั้งตัวพร้อมกับน้ำมันหมูที่ทอดกับหอมแดง ผสมกับเนื้อไก่งวงและข้าว ร้านค้าแบบดั้งเดิมบางร้านอาจโรยหอมแดงทอดกรอบด้านบน และเสิร์ฟเคียงแรดิชเหลืองดองแห้ง

อ้างอิง

Category:อาหารไต้หวัน
Category:อาหารจานไก่งวง
Category:อาหารจานข้าว