ชทรูเดิล

ชทรูเดิล (; ) หรือออกเสียงภาษาอังกฤษ: สทรูเดิล () ) เป็นขนมอบชั้นชนิดหนึ่งที่มีไส้มักเป็นของหวาน แต่พบแบบไส้ของคาวเช่นกัน เริ่มเป็นที่นิยมตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ในแถบจักรวรรดิฮับส์บวร์ค ปัจจุบัน ชทรูเดิลเป็นอาหารออสเตรียกับเยอรมัน แต่ก็พบทั่วไปในอาหารยุโรปกลางประเทศอื่น ๆ เช่นกัน ส่วนในประเทศอิตาลีมีชื่อว่า  (PAT) ในแถบทีโรลใต้

สูตรอาหารสำหรับชทรูเดิลที่เก่าแก่ที่สุดที่มีบันทึกไว้เป็นสูตรสำหรับทำมิลลิราห์มชทรูเดิล กับชทรูเดิลหัวเทอร์นิป มาจากปี 1696 ในหนังสือสูตรอาหารเขียนด้วยมือที่พบในวีนบีบลีโอเทคอิมรัทเฮาส์ (เดิมคือ วีเนอร์ชตัทบีบลีโอเทค; Wiener Stadtbibliothek)N.N.: Koch Puech. Ein Vortrefflich und Gerechtes Koch Puech, darinen bey 1350 Rahre und Kostbahre Speisen begreiffen Nemblichen vor aller Hand Pastetten und Dortten gebachenen Sulzen ... [!] Unterschudliche guete Suppen auch von Fischen Und dergleichen andrer Wahrmen Speisen mehr zu Kochen und zue Zurichten, 1696. Vienna City Library, Manuscript department, H.I.N. 18845 ชทรูเดิลน่าจะมีที่มาจากขนมอบโบราณกว่า เช่น บือเรค หรือ บาคลาวาFriederich Kunz: Die Strudelfamilie – eine Wiener Mehlspeisendynastie mit orientalisch-europäischem Stammbaum, in "backwaren aktuell", 2/11 

อ้างอิง

หมวดหมู่:ขนมอบ
หมวดหมู่:อาหารเยอรมัน
หมวดหมู่:อาหารออสเตรีย