บู๊นบ่อเฮว้

บู๊นบ่อเฮว้ () หรือ บู๊นบ่อ () เป็นอาหารจานก๋วยเตี๋ยวของประเทศเวียดนาม ประกอบด้วยหมี่ขาว (บู๊น) กับเนื้อวัว (บ่อ), หมูยอ หรือข้อหมู อาหารจากนนี้มีที่มาจากเมืองเว้ในเวียดนามกลาง ซึ่งเป็นเมืองที่มีความสัมพันธ์กับอาหารตำรับชาววังของเวียดนามในอดีตThanh Nien Weekly 2 Dec 2011 print edition When in Hue  "The most popular Hue dish would have to be bún bò Huế, a spicy beef and vermicelli soup that goes down well with Vietnamese people and foreigners alike." รสหลักของบู๊นบ่อได้มาจากตะไคร้กับกะปิ หมี่ที่ใช้ทำยังมีลักษณะเส้นหนาและเป็นทรงกระบอกกว่าเส้นหมี่ที่ใช้ทำเฝอ

อาหารจานนี้มีรสที่ผสานความเผ็ด เปรี่ยว หวาน เค็ม และรสอูมามิ กลิ่นหลักมาจากกลิ่นของ[[ตะไคร้[] ในเว้ บู๊นบ่อยังคงนิยมเสิร์ฟในช่วงเช้าเผ็นอาหารจานหลักของมื้อเช้า ต่างกับเมืองอื่น ๆ ที่จะขายตลอดทั้งวัน

 ประวัติศาสตร์ 
บู๊นบ่อมีที่มาจากเมืองเว้ ในปลายทศวรรษ 1500s ถึงต้นทศวรรษ 1600s สมัยที่เมืองเว้ปกครองโดยขุนนางเหงียน เว้เป็นอดีตราชะานีของเวียดนาม และมีมรดกวัฒนธรรมอาหารที่มีที่มาสัมพันธ์กับราชสำนักอันนัมในอดีตThanh Nien Weekly, December 2, 2011, print edition When in Hue . "Among the most beloved dishes from Hue is bún bò Huế, a spicy beef and vermicelli soup cherished by both Vietnamese and foreigners alike." อาหารจานนี้มักเรียกชื่อว่า บู๊นบ่อเฮว้ เพื่อบ่งบอกที่มาและเพื่อแยกจาก บู๊นบ่อ ที่มีทำในไซง่อนและฮานอย

อ้างอิง

หมวดหมู่:อาหารเวียดนาม
หมวดหมู่:ก๋วยเตี๋ยว
หมวดหมู่:เว้