ชาวเดอร์

ชาวเดอร์ () เป็นซุปข้นชนิดหนึ่งที่ปรุงด้วยนมหรือครีม เนยจืด และอาหารทะเลหรือผัก อาจเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หอยนางรม หรือแครกเกอร์เค็มเป็นเครื่องเคียง และอาจโรยแครกเกอร์ชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนของซุปก็ได้

ซุปชาวเดอร์หอยลายจากนิวอิงแลนด์ มักทำจากหอยลายสับและมันฝรั่งหั่นเต๋า ในฐานครีมและนมผสม มักใส่เนยเล็กน้อย ซุปชาวเดอร์ชนิดอื่น ๆ ที่นิยม ได้แก่ ซุปชาวเดอร์ทะเล ซึ่งมักประกอบด้วยปลา หอยลาย และหอยชนิดอื่น ๆ ซุปชาวเดอร์เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ ซุปชาวเดอร์ข้าวโพด ซึ่งใช้ข้าวโพดแทนหอยลาย ซุปชาวเดอร์ปลาชนิดต่าง ๆ"Fish Chowders Make Goodly Fare" Brooklyn Eagle (11 March 1912) : 22. via Newspapers.com  และซุปชาวเดอร์มันฝรั่ง ซึ่งมักทำจากชีส ซุปชาวเดอร์ปลา ข้าวโพด และหอยลายเป็นที่นิยมในอเมริกาเหนือ โดยเฉพาะในแอตแลนติกแคนาดาและนิวอิงแลนด์

 พันธุ์เชิงพาณิชย์ 
ซุปชาวเดอร์หอยลายกระป๋องที่ผลิตในปริมาณมาก จะถูกผลิตและจำหน่ายให้กับผู้บริโภค เช่น ซุปชาวเดอร์หอยลายนิวอิงแลนด์ของแคมป์เบลล์และโปรเกรสโซ และแบรนด์อื่น ๆ

 อ้างอิง 

 บรรณานุกรม 



 อ่านเพิ่ม 


 The New England Chowder Compendium . Beatrice McIntosh Cookery Collection. University of Massachusetts.


 แหล่งข้อมูลอื่น 

 A history of Chowder. Linda Stradley. What's Cooking America. 2004.

หมวดหมู่:ซุป
หมวดหมู่:สตู