โอโก-โอโก

โอโก-โอโก () เป็นอาหารฟิลิปปินส์ทำจากข้าวที่หุงในเปลือกเม่นทะเลทั้งตัว มีต้นกำเนิดมาจากชาวซามา-บาจาว เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในจังหวัดตาวี-ตาวี, จังหวัดซูลู, จังหวัดบาซีลัน และคาบสมุทรซัมบวงกา นอกจากนี้ ชาวซามาอพยพยังได้นำเข้าไปยังรัฐซาบะฮ์ ประเทศมาเลเซีย ซึ่งรู้จักกันในชื่อเกอตูปัตเตเฮ-เตเฮ () หรือ นาซีเตเฮ-เตเฮ ()

โอโก-โอโกปรุงด้วยเม่นทะเลชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเตเฮ-เตเฮ (สะกด tehe'-tehe' หรือ tehe-tehe) โดยขูดหนามออกก่อน แล้วจึงเอาไส้ออกผ่านรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง ส่วนรังไข่หรืออัณฑะที่รับประทานได้จะถูกเก็บไว้ จากนั้นเทข้าวสารที่ผสมเครื่องเทศและส่วนผสมต่าง ๆ ลงในรู อุดรูด้วยใบเตยหรือทางมะพร้าว จากนั้นนำทั้งหมดไปต้มจนข้าวสุก โอโก-โอโกรับประทานโดยการปอกเปลือกคล้ายกับปอกไข่ต้ม แล้วรับประทานส่วนข้าวที่อัดแน่นอยู่ภายในพร้อมกับรังไข่หรืออัณฑะเม่นทะเลรสเค็มโดยตรงในขณะที่ถือไว้ คล้ายกับการรับประทานข้าวต้มมัดที่ห่อด้วยใบตอง

 ดูเพิ่ม 
 ปีอูตู (Piutu)
 ปูสอ์ (Pusô)

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:อาหารจากมะพร้าว
หมวดหมู่:อาหารจากข้าวของฟิลิปปินส์
หมวดหมู่:อาหารจากเม่นทะเล