เคเซอชเป็ทซ์เลอ

เคเซอชเป็ทซ์เลอ (; ) หรือ เคสคนึพฟ์เลอ (Käsknöpfle, ในฟอราร์ลแบร์ค กับ ลีชเทินชไทน์) หรือ คัสพัทซึลน์ (Kasspatzln, ในทีโรล) เป็นอาหารพื้นถิ่นของชวาเบินในประเทศเยอรมนี และเป็นอาหารในสำรับชวาเบิน, บาเดิน และ อัลเกว, ในฟอร์อาร์ลแบร์คและทีโรลของออสเตรีย ตลอดจนในลืชเทินชไทน์ กับ สวิตเซอร์แลนด์

 การปรุง 
ชเป็ทซ์เลอร์ร้อน ๆ จะนำมาโรยหน้าด้วยเนยแข็ง เช่น เอมเมินทาลหรือเนยแข็งมีเม็ดขูดเป็นชั้นวางซ้อนสลับก้น ก่อนปิดท้ายด้านบนด้วยหอมใหญ่ทอด จากนั้นจึงนำไปอบจนเนยแข็งละลาย

จานนี้นิยมเสิร์ฟเคียงสลัดหรือคาร์ทอฟเฟิลซาลัท ส่วนในฟอราร์ลแบร์คกับลีชเทินชไทน์นิยมเสิร์ฟเคียงอัพเฟิลโซเซอ

 ตามภูมิภาค 
ในทีโรบลมักใช้เนยแข็งแบร์คเคเซอ หรือ เอมเมนทาล ในโมนทาโฟนนิยมใช้เนยแข็งเปรี้ยวโมนทาโฟน (Montafon sour cheese) ส่วนในป่าเบรเกินซ์นิยมใช้แบร์คเคเซอกับเรสเคเซอ (Räßkäse)Haubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen. page 130: Vorarlberger Käsespätzle; Krenn, Wien 2005, .

ในฟอราร์ลแบร์คนิยมเสิร์ฟเคียงเนยกับหอมใหญ่ทอดFranz Maier-Bruck: Das große Sacher-Kochbuch, Schuler Verlags GesmbH, Herrsching, licensed edition 1975, page 397  

 รูปแบบอื่น 
คัซโนคเคิน () หรือ คัซโนคน์ () เป็นรูปแบบหนึ่งของเคเซอชเพ็ทซ์เลอร์จากซัลซ์บวร์ค และโอเบอร์สไทเออร์มาร์คในออสเตรีย

อ้างอิง

Category:อาหารจานเนยแข็ง
Category:อาหารออสเตรีย
Category:อาหารเยอรมัน
Category:อาหารสวิตเซอร์แลนด์
Category:อาหารลิคเชินสไตน์
Category:อาหารจากเส้น