ไก่กะปิ

ไก่กะปิ () เป็นไก่ทอดแบบสิงคโปร์ซึ่งทำจากไก่ชุบแป้งที่ผสมกะปิแล้วนำไปทอด ไก่กะปิเป็นไก่ทอดสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศสิงคโปร์ ซึ่งมีส่วนผสมของกะปิและเครื่องเทศชนิดต่าง ๆ ไก่กะปิจะแตกต่างจากไก่ทอดสูตรอื่นเนื่องจากการปรุงไก่กะปิจะหมักและชุบไก่ไปพร้อมกันในขั้นตอนเดียว โดยจะเติมแป้งสาลี แป้งมันฝรั่ง หรือแป้งข้าวโพดลงไปในส่วนผสมสำหรับหมักไก่ด้วย ซึ่งบางสูตรจะให้เติมแป้งลงไปตั้งแต่แรก ในขณะที่บางสูตรจะให้หมักไก่ข้ามคืนก่อนแล้วจึงเติมแป้งลงไปเมื่อจะทอด ซึ่งทั้งสองลักษณะจะให้หมักเนื้อไก่ในส่วนผสมสำหรับหมักทิ้งไว้ข้ามคืนก่อน

นอกจากจะเสิร์ฟในรูปแบบไก่ทอดปกติแล้ว ในประเทศสิงคโปร์ยังมีเบอร์เกอร์ไก่กะปิวางจำหน่ายโดยใช้ขนมปัง ผัก และมายองเนสเหมือนกับเบอร์เกอร์อื่น ๆ

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:อาหารสิงคโปร์
หมวดหมู่:ไก่ทอด