อัมปลัง

อัมปลัง () เป็นขนมอินโดนีเซียประเภทข้าวเกรียบปลา พบในประเทศอินโดนีเซีย และมาเลเซีย โดยทั่วไปนิยมทำมาจากเนื้อปลาวาฮูหรือปลาอินทรีย์บั้ง ผสมแป้งมันสำปะหลังและส่วนผสมอื่น ก่อนนำไปทอดกรอบ

รูปทรงและขนาดชองอัมปลังแตกต่างกันไปได้หลายแบบ แบบดั้งเดิมมักเป็นรูปที่เรียกว่า เล็บเสือยาว ไปจนถึงรูปลูกบอล และรูปลูกเต๋า สีมีทั้งสีเหลืองจนถึงน้ำตาลอ่อน

ประวัติศาสตร์
ในประเทศอินโดนีเซีย โดยธรรมเนียมมักระบุว่าอัมปลังทีที่มาจากนครซามารินดา เมืองหลวงของกาลีมันตันตะวันออก ปรากฏอุตสาหกรรมผลิตอัมผลังในครัวเรือนรุ่งเรืองที่นี่มาตั้งแต่ทศวรรษ 1970 ดั้งเดิมแล้ว อัมปลังทำมาจากเนื้อปลาอีกันปีปิฮ์ (ikan pipih) หรือ อีกันเบอลีดา (ikan belida; Chitala lopis) อย่างไรก็ตาม ปลาน้ำจืดเหล่านี้เริ่มหายากขึ้น ผู้ผลิตอัมปลังจึงแทนที่ด้วยเนื้อปลา อีกันเต็งงีรี (ikan tenggiri; ปลาวาฮู) หรือ กาบุซ (gabus; ปลาช่อน)

อัมปลังมักซื้อขายในรูป โอเลฮ์โอเลฮ์ (oleh-oleh; ของที่ระลึกที่เป็นอาหาร) จากกาลีมันตันตะวันออก

ศูนย์กลางการผลิต
อัมปลังมักผลิตในอุตสาหกรรมครัวเรือนในเมืองซามารินดา นอกจากนี้ยังพบได้ในบาลิกปาปัน, ปนตียานัก (กาลีมันตันตะวันตก) และ บันจาร์มาซิน (กาลีมันตันใต้)

ส่วนในประเทศมาเลเซีย มีการผลิตมากบนขายฝั่งตะวันออกของซาบะฮ์ โดยเฉพาะในเมืองตาเวา

อ้างอิง

หมวดหมู่:ขนมขบเคี้ยว
หมวดหมู่:ข้าวเกรียบ
หมวดหมู่:อาหารอินโดนีเซีย
หมวดหมู่:อาหารมาเลเซีย