รสมาลาอิ

รสมาลาอิ (), รสมลาอี () หรือ รสมเลอิ () ในประเทศไทยบางแห่งเรียก ราสมาลัย เป็นอาหารหวานอย่างหนึ่ง มีแหล่งกำเนิดในภูมิภาคเบงกอลในอนุทวีปอินเดีย ประกอบไปด้วย นม น้ำตาล ถั่ว และเครื่องเทศ ปัจจุบันเป็นของหวานยอดนิยมในประเทศอินเดีย ประเทศบังกลาเทศ และประเทศปากีสถาน รสมาลาอิแช่ให้เย็นชื่นใจ ใช้รับประทานตบท้ายของมื้ออาหาร

 ส่วนประกอบ 
รสมาลาอิ ประกอบด้วยเฉนา (, ) หรือ ฉานา () ซึ่งมีลักษณะคล้ายฟองน้ำแผ่นกลม ซึ่งทำจากนมไปต้มแล้วใส่น้ำมะนาวให้โปรตีนตกตะกอน จากนั้นนำแป้งดังกล่าวมาสะเด็ดน้ำ ด้วยการนวดและคั้นของเหลวออกมาให้มาก แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมขนาดน้อยนำไปต้มกับน้ำที่ผสมน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นนำเฉนาที่แช่น้ำเชื่อมดังกล่าวมาแช่ในน้ำนมเคี่ยวรสเข้มข้น แต่งรสด้วยกระวาน หญ้าฝรั่น หรือน้ำดอกไม้เทศ ใส่ถั่วพิสตาชีโอบดหยาบ และอัลมอนด์หั่นแท่ง ให้รสสัมผัสกรุบกรอบ

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:อาหารอินเดีย
หมวดหมู่:อาหารปากีสถาน
หมวดหมู่:อาหารบังกลาเทศ