หมาฮวา

หมาฮวา () เป็นขนมแป้งทอดกรอบในน้ำมันถั่วลิสง มีวิธีการเตรียมหลายแบบ แต่มีลักษณะเหมือนกันคือมีเนื้อสัมผัสร่อนและกรอบ มีรสต่างกันไปตั้งแต่หวานถึงเผ็ด ที่มาของหมาฮวาสามารถย้อนกลับไปได้หลายพันปี หมาฮวามีบริโภคทั่วไปในประเทศจีน แต่โดยทั่วไปถือว่าเป็นอาหารที่มีความเกี่ยวข้องและเป็นอาหารขึ้นชื่อในนครเทียนจินทางตอนเหนือของประเทศจีน

 ที่มา 
ตามตำนานเล่าว่าหมาฮวามีที่มามากกว่าสองพันปีก่อน ทำขึ้นสำหรับเทศกาลสามวันที่ผู้คนห้ามใช้ไฟ และเมื่อไม่มีไฟ ก็ทำอาหารไม่ได้ จึงเลือกประกอบอาหารที่จะไม่เสียเตรียมไว้ก่อนหน้าแทน หมาฮวาในรูปแบบดั้งเดิม ซึ่งทำมาจากแป้งโดทอดกับน้ำผึ้ง จึงเกิดขึ้นเพื่อเป็นขนมสำหรับเทศกาลนี้ เนื้อจากสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานกว่า

อีกตำนานเล่าว่าหมาฮวาทำขึ้นเพื่อสาปแช่งแมงป่องป่า ทำไว้เพื่อแก้แค้นที่แมงป่องป่ามาสร้างความเดือดร้อนให้ ผู้คนจึงปั้นแป้งเป็นรูปเหมือนหางแมงป่องและนำไปทอด ต่อมาจึงเป็นที่รู้จักในชื่อหมาฮวา

กุ้ยฟ่าเสียง (桂发祥) หมาฮวา เป็นหมาฮวารูปแบบหนึ่งซึ่งมีที่มาจากร้านค้าที่ตั้งอยู่บนถนนหมายเลข 18 ในนครเทียนจิน ในเทียนจินนิยมบริโภคหมาฮวาในรสหวานหรือเค็ม ส่วนผสมหลักที่พบไเ้ทั่วไปสำหรับกุ้ยฟาเสียงหมาฮวาคือแป้ง งา วอลนัต ถั่วลิสง และกลิ่นดอกหอมหมื่นลี้ ชื่อ กุ้ยฟาเสียง ประกอบมาจากสามคำ คือ กุ้ย จากคำว่า กุ้ยฮวา (桂花,  guì huā) แปลว่า ดอกหอมหมื่นลี้, ฟ่า (发, fà) แปลว่าโชคดี และ เสียง (祥, xiàng) แปลว่าสงบสุข ปัจจุบัน หมาฮวาชนิดนี้เป็นของขึ้นชื่อหนึ่งของนครเทียนจิน

อ้างอิง

Category:โดนัต
Category:อาหารจีน