แกวุม

แกวุม (;  หรือ ) เป็นขนมหวานทอดในน้ำมันท่วมของศรีลังกา ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำเชื่อมกิตุล (, น้ำตาลจากต้นเต่าร้าง Caryota urens) โดยมีสูตรเฉพาะหลายแบบที่เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เข้าไป เรียกอีกอย่างว่าเค้กน้ำมัน () เป็นขนมที่นิยมมอบให้และรับประทานกันในงานเฉลิมฉลองปีใหม่ของชาวสิงหลและชาวทมิฬ

 ประวัติ 
แกวุมถูกกล่าวถึงในตำราศรีลังกาโบราณ เช่น อุมมังคชาดก (, มโหสถชาดก), สัทธรรมรัตนาวลี () และปูชาวลี ()

 ชนิดต่าง ๆ 
คัมภีร์ธาตุวังสะ () ซึ่งเป็นตำราโบราณภาษาสิงหล กล่าวถึงแกวุม 18 ชนิด รวมถึง เสฑิแกวุม (), มุงแกวุม (), อุฬุนทุแกวุม (), อุฏุปุ (, ขึ้นรูปโดยใช้กะลามะพร้าว) และคินิปุ (, แกวุมไฟ)

 โกณฑะ แกวุม (; ) เป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด มีสีแดงเข้ม ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำเชื่อมกิตุล ปรุงรสด้วยเกลือและกระวาน โกณฑะ () เป็นคำในภาษาสิงหลที่แปลว่าผม และได้ชื่อนี้เพราะรูปทรงของโกณฑะ แกวุม คล้ายกับผมที่มัดเป็นมวย ปั้นด้วยมือโดยไม่ใช้แม่พิมพ์พิเศษ
 นารัง แกวุม (; ) มีขนาดและรูปร่างเหมือนส้มแมนดาริน มีสีเหลืองจากหญ้าฝรั่น โดยจะเติมแป้งถั่วเขียวและมะพร้าวขูดลงในส่วนผสมพื้นฐานของแกวุม ซึ่งประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าและน้ำเชื่อม
 ตะละ แกวุม (; ) มีการใส่เมล็ดงาลงในแป้งแกวุม
 อุนทุ แกวุม (; ) คือแกวุมที่ปรุงรสด้วยถั่วดำ ()
 มุง แกวุม (; ) เป็นชนิดที่ใส่แป้งถั่วเขียวและหญ้าฝรั่น ผสมกับแป้งข้าวเจ้าและน้ำเชื่อม ทำเป็นขนมแกวุมที่ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัดและมีสีเหลือง
 แฮนดิ แกวุม (; ) เป็นแกวุมชนิดที่ปรุงรสด้วยยี่หร่าและยี่หร่าฝรั่ง

 อ้างอิง 

 แหล่งข้อมูลอื่น 



หมวดหมู่:ของหวานศรีลังกา
หมวดหมู่:อาหารเทศกาลปีใหม่ของชาวสิงหล
หมวดหมู่:อาหารทอดในน้ำมันท่วม