กูเดิก

กูเดิก () เป็นอาหารชวาจากนครยกยาการ์ตา ประเทศอินโดนีเซีย ทำมาจากขนุนอ่อนที่ยังไม่สุก (โกรี;  ในภาษาชวา หรือ นังกามูดา;  ในภาษาอินโดนีเซีย) เคี่ยวกับน้ำตาลโตนดและกะทินานหลายชั่วโมงNo Money, No Honey: A study of street traders and prostitutes in Jakarta by Alison Murray. Oxford University Press, 1992. Glossary page xiiGudeg Jogja Recipe ปรุงรสด้วยกระเทียม, หอมแดง, แคนเดิลนัต, เม็ดผักชี, ข่า, ใบกระวาน และใบต้นสัก (ซึ่งให้สีแดงอมน้ำตาล)Indah Setiawati, ''Gudeg' unwrapped', The Jakarta Post, 28 October 2012.

โดยตัวกูเดิกเองเป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ กระนั้น นิยมเสิร์ฟพร้อมกับข้าว, ไก่ ซึ่งอาจมาทั้งในรูป โอโปร์อายัม (ไก่กะทิ) หรือ อายัมโกเร็ง (ไก่ทอด), ไข่โดยเฉพาะไข่ต้ม, เต้าหู้ และเต็มเป

กูเดิกยังสามารถห่อในบรรจุภัณฑ์ เบเซ็ก (besek) ซึ่งคือกล่องที่ทำจากไผ่http://kuliner.panduanwisata.com/indonesia/belum-ke-jogja-kalau-belum-menyantap-gudeg-yu-djum/ (Indonesian) หรือ เกินดิล (kendil) หรือไหดินเหนียวhttp://kuliner.panduanwisata.com/indonesia/belum-ke-jogja-kalau-belum-menyantap-gudeg-yu-djum/ (Indonesian) หรือในรูปกระป๋องhttp://www.pesansaja.com/56/Gudeg-Kaleng-Bu-Tjitro (Indonesian) กูเดิกบรรจุกระป๋องอาจะอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี

วารุงและร้านอาหารที่เสิร์ฟกูเดิกสามารถพบได้ทั้วประเทศอินโดนีเซีย รวมถึงประเทศเพื่อนบ้าน ทั้งสิงคโปร์กับมาเลเซีย

อ้างอิง

หมวดหมู่:อาหารอินโดนีเซีย
หมวดหมู่:วัฒนธรรมชวา
หมวดหมู่:แกง
หมวดหมู่:อาหารจากมะพร้าว
หมวดหมู่:อาหารจากขนุน