หัวหน้าสหโภชน์

หัวหน้าสหโภชน์ () คือลูกเรืออาวุโสที่ทำงานในฝ่ายสหโภชน์ของเรือ เนื่องจากเรือส่วนใหญ่ในกองทัพเรือพาณิชย์ของสหรัฐไม่มีเพอร์เซอร์ สหโภชน์จึงเป็นบุคคลอาวุโสในฝ่าย ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ในกองทัพเรือพาณิชย์ของสหราชอาณาจักร สหโภชน์เป็นสมาชิกระดับปฏิบัติการของฝ่าย (เรียกว่าผู้ช่วยสหโภชน์ในสหรัฐ) ดังนั้นคำว่า "หัวหน้าสหโภชน์" จึงมักใช้เรียกสมาชิกอาวุโสเสมอ

หัวหน้าสหโภชน์มีหน้าที่กำกับดูแล ให้คำแนะนำ และมอบหมายให้บุคลากรปฏิบัติหน้าที่ต่าง ๆ เช่น การเตรียมและเสิร์ฟอาหาร การตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารนั้นทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ สหโภชน์ยังดูแลทำความสะอาดและบำรุงรักษาที่พักของเจ้าหน้าที่และบริเวณฝ่ายสหโภชน์ ตลอดจนการรับ จ่าย และจัดทำบัญชีสินค้าคงเหลือ

หัวหน้าสหโภชน์ยังวางแผนเมนู รวบรวมบันทึกการจัดหาสินค้า การทำงานล่วงเวลา และการควบคุมต้นทุน สหโภชน์อาจขอหรือจัดซื้ออุปกรณ์และสินค้าต่าง ๆ หน้าที่อื่น ๆ อาจรวมถึงการอบขนมปังและขนมอบ

หน้าที่ของหัวหน้าสหโภชน์อาจทับซ้อนกับหน้าที่ของผู้ช่วยสหโภชน์ หัวหน้าคนครัว และลูกเรือคนอื่น ๆ ในฝ่ายสหโภชน์

ในกองทัพเรือพาณิชย์ของสหรัฐอเมริกา เพื่อที่จะดำรงตำแหน่งหัวหน้าสหโภชน์ บุคคลนั้นจะต้องมีเอกสารรับรองการเป็นลูกเรือพาณิชย์ที่ออกโดยยามฝั่งสหรัฐ เนื่องด้วยมีอนุสัญญาและข้อตกลงระหว่างประเทศ หัวหน้าคนครัวทุกคนที่ล่องเรือไปต่างประเทศจะต้องมีเอกสารรับรองจากประเทศของตนเช่นกัน

หัวหน้าสหโภชน์บนเรือโดยสารขนาดใหญ่สามารถถือเป็นนายประจำเรือได้Statutory Instrument 1949 No.1852 The War Pensions (Mercantile Marine) Scheme 1949 and Statutory Rules and Orders 1946 No.1640 War Pensions (Naval Auxiliary Personnel) Scheme

 ดูเพิ่ม 

 อาชีพและยศของคนประจำเรือ
 ห้องครัวคู่ขนาน
 แม่บ้าน

 อ้างอิง 

 แหล่งข้อมูลอื่น 


 United States Coast Guard Merchant Mariner Licensing and Documentation web site

หมวดหมู่:อาชีพทางทะเล
หมวดหมู่:อาชีพการขนส่ง
หมวดหมู่:เชฟ