ราเม็งซางะ

ราเม็งซางะ () เป็นราเม็งประเภทหนึ่งที่ทำขายในเมืองซางะ จังหวัดซางะ ของเกาะคิวชู เป็นหลัก

 ลักษณะ 
ราเม็งซางะใช้เส้นที่ค่อนข้างหนาและยืดตรง และต้มจนนิ่ม เมื่อเทียบกับราเม็งคุรุเมะซึ่งมักใช้เส้นบาง ซุปที่ใช้เป็นซุปกระดูกหมูที่มีลักษณะคล้ายกับราเม็งคุรุเมะ แต่มีปริมาณเกลือและไขมันน้อยกว่า

มักเติมไข่ดิบแทนที่จะใช้ไข่ต้ม การใช้ไข่ดิบนั้นเดิมกระแสหลักในราเม็งคุรุเมะ โดยคาดว่าจะแพร่หลายหลังจากปี 1955 เมื่อร้าน อิกกิวเก็ง (一休軒) และ โทโยเก็ง (東洋軒) ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในเมืองซางะได้เปิดขึ้น นอกจากนี้ไข่ดิบที่ใช้นี้มักราดด้วยไข่แดงเท่านั้น เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่ไม่ชอบไข่ขาว

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:ราเม็ง