สารเติมแต่งอาหาร

สารเติมแต่งอาหาร () คือสารที่เติมลงในอาหารเพื่อรักษารสชาติหรือเพิ่มรสชาติ รูปลักษณ์หรือคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ  เช่น น้ำส้มสายชู (การดอง) เกลือ (การหมักเกลือ) ควัน (การรมควัน) และน้ำตาล (การฉาบน้ำตาล) วิธีเหล่านี้ได้นำมาใช้เพื่อถนอมอาหารมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บอาหารได้นานขึ้น เช่น เบคอน ขนมหวาน และไวน์

การถือกำเนิดของอาหารแปรรูปขั้นสูงในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ทำให้เกิดสารเติมแต่งมากมายที่มีทั้งที่มาจากธรรมชาติและทำเทียมขึ้นมา สารเติมแต่งอาหารยังรวมถึงสารที่อาจถูกนำเข้าสู่อาหารโดยอ้อม (เรียกว่า "สารเติมแต่งโดยอ้อม") ในกระบวนการผลิตผ่าน บรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บ หรือการขนส่ง

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:วิทยาศาสตร์การอาหาร
หมวดหมู่:วัตถุเจือปนอาหาร