เค็นจินจิรุ

เค็นจินจิรุ () เป็นอาหารประเภทซุปชนิดหนึ่ง

 ภาพรวม 
ส่วนผสมทั่วไปได้แก่ หัวไชเท้า แคร์รอต โกโบ เผือก คนเนียกุ และ เต้าหู้ ซึ่งผัดในดาชิน้ำมันงา เคี่ยวกับซุยโมโนะและปรุงรสด้วยโชยุ

เนื่องจากเดิมทีเป็นอาหารถือศีล จึงไม่มีการใส่เนื้อสัตว์หรือเนื้อปลา และน้ำซุปทำจาก คมบุ และ เห็ดชีตาเกะ แทนที่จะเป็น คัตสึโอบุชิ หรือ นิโบชิ

 ความเป็นมา 
เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าชื่อดังกล่าวเป็นคำเพี้ยนมาจากคำว่า "เค็นโจจิรุ" (建長汁) ซึ่งเป็นซุปที่ทำโดยพระสงฆ์ที่ วัดเค็นโจ ในเมืองคามากุระ จังหวัดคานางาวะ ด้วยเหตุนี้ ร้านอาหาร "เท็นชินอัง" (点心庵) ที่ตั้งอยู่ทางเข้าวัดจึงให้บริการซุปเค็นชินจิรุซึ่งได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการจากวัดเคนโชจิ และกลายมาเป็นอาหารพิเศษประจำท้องถิ่น点心庵 อย่างไรก็ตาม ในสารานุกรม หรือ พจนานุกรมแห่งชาติ ไม่พบการเขียนด้วยอักษร 建長汁 แต่มีการใช้อักษร 巻繊汁『広辞苑』第6版、岩波書店 โดยเกี่ยวข้องกับอาหารฟุจะ ที่เรียกว่า "เคนจิง" (巻繊) ซึ่งทำโดยการผสมผักหั่นฝอยกับเต้าหู้แล้วผัด จากนั้นห่อด้วยอาบุราอาเงะหรือฟองเต้าหู้ แล้วนำไปทอดด้วยน้ำมัน「けんちん」『日本大百科全書』小学館「巻繊」『百科事典マイペディア』電子辞書版『新明解国語辞典』第7版、三省堂

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:ซุปญี่ปุ่น