ราเม็งซุปเปรี้ยวเผ็ด

ราเม็งซุปเปรี้ยวเผ็ด, ซูราตัมเม็ง หรือ ซันราตัมเม็ง () เป็นอาหารจีนแบบญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง เป็นราเม็งที่ทำโดยใช้ซุปเปรี้ยวเผ็ดแบบจีน

ซุปเปรี้ยวเผ็ดเป็นซุปยอดนิยมชนิดหนึ่งที่ใช้ในจีน แต่ว่าในประเทศจีนโดยทั่วไปไม่ได้มีการนำซุปชนิดนี้มากินร่วมกับอาหารประเภทเส้น อาหารชนิดนี้จึงพบได้แค่ในร้านอาหารจีนในประเทศญี่ปุ่นเป็นหลัก

ว่ากันว่าร้านเอย์ริง (榮林) ซึ่งเป็นร้านอาหารจีนในย่านอากาซากะของโตเกียว (ย้ายมาอยู่ที่ย่านคางุราซากะในปี 2022) เป็นต้นกำเนิดของราเม็งซุปเปรี้ยวเผ็ด โดยเดิมทีเป็นอาหารสำหรับพนักงานในร้านทำกินกันเอง และในปี 1970 จึงได้กลายมาเป็นเมนูในร้าน อย่างไรก็ตามในช่วงแรกยังไม่ใช่เมนูยอดนิยม บางวันมีคนสั่งเพียงวันละ 1-2 ที่เท่านั้น  จากการปรับปรุงวิธีการปรุงทำให้ไข่มีเนื้อสัมผัสที่ฟูและเรียบเนียน ความนิยมของบะหมี่ผัดเปรี้ยวหวานจึงค่อยๆ เพิ่มขึ้น และประมาณปี 1990 คิดเป็นประมาณ 10% ของออเดอร์มื้อกลางวัน และประมาณปี 1995 ก็ กลายมาเป็นเมนูตัวแทนของร้าน โดยแขกของร้านมากกว่า 80% สั่งเมนูนี้

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:ราเม็ง
หมวดหมู่:อาหารจีนแบบญี่ปุ่น