เถี่ยกวานอิน

เถี่ยกวานอิน () หรือ ทิกวนอิม เป็นชาแบบกึ่งหมักชนิดหนึ่ง ในชาจีนในความหมายกว้าง ๆ ถือเป็นชาอูหลงชนิดหนึ่ง ตราสินค้าที่เป็นที่รู้จักได้แก่ "อานซีเถี่ยกวานอิน" (安溪鐵觀音) ที่ผลิตในเขตอานซี เมืองเฉวียนโจว มณฑลฝูเจี้ยน ประเทศจีน และ "มู่จ้าเถี่ยกวานอิน" (木柵鐵觀音) ที่ผลิตขึ้นแถวเขตเหวินซาน นครไทเป ถือเป็นหนึ่งในสิบชาชั้นยอดของจีน

 ภาพรวม 
ใบชาดิบโดยทั่วไปเก็บเกี่ยวจากต้นชาพันธ์ที่เรียกว่าเถี่ยกวานอิน ซึ่งเป็นพันธุ์ไม้สวนที่มีต้นกำเนิดในเขตอานซี เมืองเฉวียนโจว มณฑลฝูเจี้ยน และกล่าวกันว่าพี่น้องจาง ไหน่เฉียนเป็นผู้นำต้นชาและวิธีการผลิตชาจากอานซีมายังไต้หวันในรัชสมัยของจักรพรรดิกวางซวี่ในช่วงปลายยุคราชวงศ์ชิง แม้ว่าจะเป็นตราสินค้าที่รู้จักกันดี แต่ยอดผลิตคิดเป็นเพียง 5% ของชาอูหลงทั้งหมดที่ผลิต เนื่องจากเป็นชาประเภทกึ่งหมัก จึงต้องหมักในระดับหนึ่งด้วยเอนไซม์ ออกซิไดซ์ในใบชาเอง จากนั้นจึงคั่วเพื่อหยุดการหมัก จากนั้นจึงผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการกลิ้งใบชา รวมถึงการคั่วและอบแห้ง ใบชาจะถูกม้วนอย่างแรงเพื่อให้ใบชาม้วนงอและมีพื้นผิวมันคล้ายเหล็ก หรือเหมือนทาด้วยน้ำมัน南廣子（監修） 『日本茶・紅茶・中国茶―おいしいお茶のカタログ』 新星出版社、2002年、p.144-145

มีรสชาติที่เข้มข้นเต็มที่ แต่ก็ยังมีรสหวานติดคอ กลิ่นหอมหวานบริสุทธิ์ ได้ถูกนำมาเปรียบเทียบกับกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง กล้วยไม้ หรือ หอมหมื่นลี้ หรือดอกไม้อย่างลูกท้อ工藤佳治, 兪向紅 『中国茶図鑑』 文藝春秋〈文春新書〉、2000年、p.23 สีของชาที่ชงแล้ว (สีฟ้าอ่อน) จะมีสีทอง จนถึงสีเหลืองส้มอ่อน

นอกจากนี้ยังกล่าวกันว่ามีประสิทธิผลในการบรรเทาอาการท้องผูก และ การไหลเวียนโลหิตไม่ดีอีกด้วย大森正司（監修） 『日本茶・紅茶・中国茶・健康茶』 日本文芸社、2006年、p.135 ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ชานี้ ได้รับรางวัลชนะเลิศจากการแข่งขันชาภายนอกประเทศจีน และกลายเป็นแบรนด์ยอดนิยมทั่วโลก ในญี่ปุ่น ถูกนำมาใช้เป็นใบชาผสมชนิดหนึ่งเมื่อ บริษัทอิโตเอ็ง เปิดตัวชาอูหลงชนิดกระป๋องเป็นครั้งแรก ทำให้ชื่อเสียงของเถี่ยกวานอินเริ่มเป็นที่รู้จักในญี่ปุ่นในช่วงทศวรรษ 1980 ชาอูหลงทองคำ (อาหารเพื่อสุขภาพ) ที่บริษัทอิโตเอ็งออกจำหน่ายในเดือนเมษายน 2015 มีส่วนประกอบของชาพันธุ์นี้ถึง 60%

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:เฉวียนโจว
หมวดหมู่:ชาจีน
หมวดหมู่:ชาอูหลง