ดาชิมากิทามาโงะ

ดาชิมากิทามาโงะ () หรือเรียกสั้น  ๆ ว่า ดาชิมากิ (だし巻き) เป็นอาหาร ที่ทำโดยผสมไข่ไก่ที่ตีแล้วกับดาชิแล้วนำไปอบจนแข็ง

 ภาพรวม 
เป็นทามาโงยากิชนิดหนึ่ง โดยใช้เรียกทามาโงยากิชนิดที่มีน้ำซุปดาชิเยอะโดยเฉพาะ โดยทั่วไปอาจมองว่าเป็นอาหารย่างไฟอ่อน ๆ ปรุงรสแบบ คันไซ

ในภูมิภาคคันไซ "อาหารชุดดาชิมากิทามาโงะ" (だし巻き卵定食) ซึ่งมีดาชิมากิทามาโงะเป็นอาหารจานหลักอาจพบได้ทั่วไปตามร้านอาหาร

 วิธีทำ 
ตอกไข่และตีให้เข้ากัน เติมน้ำดาชิแล้วทอดในภาชนะที่ที่ทาน้ำมันไว้ โดยค่อย ๆ กลิ้งม้วนไข่ขึ้นไปทีละน้อย

เพื่อให้ได้เนื้อละเอียด อาจกรองไข่ที่ตีแล้วผ่าน ตะแกรง หรืออาจผสมแป้งสาลี หรือ แป้งมันฝรั่ง ที่ละลายน้ำลงในแป้ง

เมื่อสุกแล้วจึงนำไปขึ้นรูปแล้วปล่อยให้เย็นก่อนจึงค่อยทำเสร็จ

ดาชิมากิทามาโงะที่ทำโดยพ่อครัวผู้ชำนาญและมีส่วนผสมของน้ำซุปดาชิปริมาณมาก มีลักษณะนุ่มมาก และน้ำซุปจะไหลออกมาเมื่อยกขึ้น

นอกจากจะผลิตและจำหน่ายโดยร้านค้าเฉพาะทางแล้ว ยังมีจำหน่ายในแบบบรรจุแบบสุญญากาศที่ผลิตทีละเป็นจำนวนมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ต และยังมีผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้ในเชิงพาณิชย์อีกด้วย

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:ไข่เจียว
หมวดหมู่:อาหารจากไข่ของญี่ปุ่น