โซบะมิยาโกะ

โซบะมิยาโกะ () เป็นโซบะโอกินาวะแบบหนึ่ง ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากเกาะมิยาโกะในจังหวัดโอกินาวะ

 ภาพรวม 
เส้นโซบะมิยาโกะแบบดั้งเดิมมีลักษณะตรงและแบน และน้ำซุป ก็รสชาติเบาบาง ซุปนี้ใช้ดาชิปลาโอแถบผสมกับน้ำซุปหมูและไก่

นอกจากนี้ หนึ่งในลักษณะโดดเด่นที่สุดก็คือเครื่องเคียงมักจะซ่อนอยู่ด้านใต้เส้น เหตุผลที่ซ่อนเครื่องปรุงไว้ใต้เส้นนั้นว่ากันว่าเป็นเพราะต้องการแสดงให้เห็นว่ายากจนข้นแค้นเกินกว่าจะใส่เครื่องปรุงลงไปบนเส้นบะหมี่ และเชื่อว่ามีความเกี่ยวข้องกับภาษีที่สูง  อย่างไรก็ตาม โซบะมิยาโกะสำหรับนักท่องเที่ยวมักจะไม่ซ่อนเครื่องไว้ข้างใต้

ลักษณะภายในร้านคือจะมีผงกะหรี่วางอยู่บนโต๊ะ เวลารับประทานให้โรยผงกะหรี่เพื่อเพิ่มรสชาติ

เริ่มมีร้านจำนวนมากให้บริการโซบะมิยาโกะที่มีเอกลักษณ์ เช่น ผสมผสานกับอาหารไทย ใส่มะเขือเทศ หรือ สมุนไพร

 ข้อแตกต่างกับอาหารที่คล้ายกัน 
เมื่อเทียบกับโซบะโอกินาวะทั่วไป เส้นโซบะมิยาโกะจะบางกว่าและหยิกน้อยกว่า เนื่องจากมีการละขั้นตอนการนวดด้วยมือในกระบวนการผลิตเส้นโซบะโอกินาวะที่ผลิตบนเกาะห่างไกล เช่น เกาะมิยาโกะ และ เกาะอิชิงากิ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนวดด้วยมือนั้นยังคงเหลืออยู่ในโซบะโอกินาวะที่ทำบนเกาะคุเมะ

โซบะยาเอยามะจะมีการใช้เครื่องเทศที่เรียกว่าฮิฮัตสึโมโดกิ ในขณะที่โซบะมิยาโกะไม่มีการใช้

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:อาหารจากเส้นของญี่ปุ่น
หมวดหมู่:อาหารโอกินาวะ
หมวดหมู่:บะหมี่