สุราสฺยงหวง

สุราสฺยงหวง () เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของจีนที่ประกอบด้วยสุราหมักจากธัญพืช "หวงจิ่ว" (สุราเหลือง) ผสมกับผงกำมะถันแดง (; ; As4S4) ซึ่งเป็นสารประกอบอาร์เซนิกซัลไฟด์สีเหลืองส้ม โดยมีธรรมเนียมการดื่มเป็นส่วนหนึ่งของเทศกาลวันไหว้ขนมจ้างในช่วงฤดูร้อน อย่างไรก็ตามจากการวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่ากำมะถันแดงมีพิษ จึงไม่ควรดื่มสุรานี้แม้ในวันเทศกาล

 ประเพณี 
สารละลายกำมะถันแดงถูกโรยรอบ ๆ บ้านเพื่อขับไล่พวกงูและแมลงมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในแง่นี้กำมะถันแดงถือเป็นยาแก้สรรพโรคต้านพิษของการแพทย์แผนจีนแบบดั้งเดิม ซึ่งสนับสนุนให้ใช้เพื่อป้องกันโรค งู และวิญญาณชั่วร้าย เทศกาลไหว้บ๊ะจ่างตรงกับช่วงที่ดาราศาสตร์จีนถือว่าเป็นช่วงกลางฤดูร้อนและเป็นช่วงที่พลังหยางสูงสุดของปีนั้น ผู้ใหญ่ได้รับคำแนะนำให้บริโภคหวงจิ่ว (เนื่องจากแอลกอฮอล์ถือเป็นหยิน) ที่ผสมกับผงกำมะถันแดง ส่วนเด็กที่ยังเล็กเกินกว่าจะดื่มแอลกอฮอล์ได้จะสวมเครื่องรางที่มีกำมะถันแดง หรือวาดอักษรจีนหวาง (; กษัตริย์) บนหน้าผากหรือหน้าอกด้วยสารละลายกำมะถันแดงที่เหลือจากการผลิตสุราเพื่อปกป้องพวกเขา

ต่อมาประเพณีดังกล่าวได้เชื่อมโยงกับงานฉลองเพื่อรำลึกถึงกวีและนักการเมือง ชฺวี ยฺเหวียน (340–278 ปีก่อนคริสตกาล) ซึ่งฆ่าตัวตายด้วยการเดินลงแม่น้ำไปจนจมน้ำตาย ตามตำนานเล่าว่าชาวบ้านต่างรีบลงเรือไปช่วยเขาหรือป้องกันไม่ให้ร่างของเขาถูกปลากิน หนึ่งในนั้นเป็นแพทย์ได้กล่าวว่าได้โยนก้อนกำมะถันแดงลงไปในแม่น้ำ ทำให้มังกรน้ำตัวหนึ่งโผล่ขึ้นมา และคนพายเรือก็ฆ่ามังกรน้ำตัวนั้นทันที

 การเตรียม 
สามารถซื้อสุราสฺยงหวงปรุงสำเร็จได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะทำจากสุราเหลืองที่ทำเองและผงกำมะถันแดงที่ซื้อจากร้านขายยา ตลาด หรือแผงขายของริมถนน สูตรทั่วไปจะระบุให้เติมผงกำมะถันแดง 50 ถึง 100 กรัมลงในสุราที่ทำเอง 1 ลิตร แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

 ความเสี่ยงต่อสุขภาพ 
แม้ว่าการดื่มสุราสฺยงหวงและการวาดอักษรบนตัวเด็กด้วยสุราสฺยงหวงจะได้รับความนิยมมาหลายศตวรรษแล้ว แต่ต้องมีการตรวจสอบอย่างละเอียดในปัจจุบัน กำมะถันแดงบริสุทธิ์มีพิษต่ำเมื่อรับประทานเข้าไป เนื่องจากละลายได้น้อยจึงทำให้ดูดซึมในทางเดินอาหารได้ไม่ดี แต่ส่วนประกอบในสุราสฺยงหวงอาจมีสารประกอบอนินทรีย์อื่น ๆ ในปริมาณมากเช่น อาร์เซเนต และอาร์เซไนต์ ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้ กำมะถันแดงภายหลังจากการได้รับความร้อนแล้วจะถูกออกซิไดซ์เป็นอาร์เซนิกไตรออกไซด์ (As2O3) ซึ่งมีพิษ สารหนูเป็นพิษร้ายแรงและเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งผิวหนัง มะเร็งตับ และมะเร็งปอด มีการวางยาพิษหลายกรณีที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานกำมะถันแดง

พบว่าตัวอย่างสุราสฺยงหวงมีสารประกอบของสารหนูที่ละลายอยู่ 70 ถึง 400 มิลลิกรัมต่อลิตร (เมื่อเทียบกับสุราพื้นบ้านที่ผลิตเองซึ่งมีน้อยกว่า 0.003 มิลลิกรัมต่อลิตร) โดยส่วนใหญ่อยู่ในรูปของอาร์เซไนต์และอาร์เซเนต ซึ่งมากกว่าความเข้มข้นสูงสุดของสารหนูที่กฎหมายของไต้หวันอนุญาตให้มีในสุราเชิงพาณิชย์ถึงหนึ่งพันเท่า ความเข้มข้นของสารละลายสารหนูจะลดลงเมื่อปริมาณเอทานอลเพิ่มขึ้น การบริโภคสุราสฺยงหวง 200 มิลลิลิตรที่มีสารประกอบของสารหนู 70 มิลลิกรัมต่อลิตร ส่งผลให้ระดับสารหนูในปัสสาวะเพิ่มขึ้นอย่างมากถึง 200 ไมโครกรัมต่อลิตร พบระดับสารหนูในปัสสาวะของเด็กที่ทาหน้าด้วยสารละลายข้นของกำมะถันแดงที่ ⩾ 80 ไมโครกรัมต่อลิตร ซึ่งบ่งชี้ว่าสารหนูถูกดูดซึมผ่านผิวหนัง

 ดูเพิ่ม 
 หานฉือส่าน () ยาจีนโบราณที่มีส่วนผสมของกำมะถันแดง

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:ไวน์จีน
หมวดหมู่:การเจือปน
หมวดหมู่:เทศกาลเรือมังกร
หมวดหมู่:อาหารในเทศกาลจีน