ราเม็งคาโงชิมะ

ราเม็งคาโงชิมะ () เป็นราเม็งท้องถิ่น ประเภทหนึ่งที่เสิร์ฟในจังหวัดคาโงชิมะ เป็นหลัก โดยทั่วไปเป็นราเม็งกระดูกหมู

 ภาพรวม 
เมนูพื้นฐานเป็นบะหมี่เส้นตรงในซุปกึ่งขุ่นที่ทำจากกระดูกหมู แต่ละร้านจะเพิ่มรสชาติของตัวเองและแข่งขันกันเพื่อดึงเอาเอกลักษณ์เฉพาะตัวออกมา เนื่องจากซอสนี้มักทำด้วยซีอิ๊วที่ผลิตในท้องถิ่น ซุปจึงมีรสหวานมากกว่าราเม็งกระดูกหมูจากจังหวัดอื่น ๆ ในคิวชู ว่ากันว่าราเม็งคาโงชิมะโดยรวมไม่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะแต่ละร้านมีการพัฒนาแยกกัน แต่ในทางกลับกัน ก็มีความเห็นว่าเอกลักษณ์ของราเม็งคาโงชิมะคือการแต่ละร้านมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของตัวเอง เมื่อเทียบกับจังหวัดอื่น ๆ เส้นบะหมี่จะนุ่มกว่าและใช้ส่วนผสมต่าง ๆ เช่น ผัก

ในจังหวัดคาโงชิมะ ซุปกระดูกหมูกลายเป็นวัตถุดิบหลักเนื่องจากได้รับอิทธิพลมาจากจังหวัดโอกินาวะ ซึ่งเป็นที่ที่เนื้อหมูถูกรับประทานมาเป็นเวลานาน (มีบางร้านที่จำหน่ายซุปกระดูกหมู) และได้พยายามใช้ กระเทียม และต้นหอมย่างเพื่อกำจัด กลิ่นอับ  ด้วยเหตุนี้ กล่าวกันว่าเป็นราเม็งกระดูกหมูที่มีต้นกำเนิดที่แตกต่างจากราเม็งคุรุเมะ ลักษณะเด่นอีก  หนึ่งของราเมงคาโงชิมะก็คือ มิโซราเม็ง ซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยแรก ๆ

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:ราเม็ง