เต้าหู้โคยะ

เต้าหู้โคยะ หรือ โคยาโดฟุ () ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ ชิมิโดฟุ (凍み豆腐), โคริโดฟุ (凍り豆腐) หรือ โคยาซังโดฟุ (高野山豆腐) เป็นเต้าหู้แช่แข็ง เป็นวัตถุดิบหลักในตู้กับข้าวของญี่ปุ่น และเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารมังสวิรัติของศาสนาพุทธ มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น ทำจากถั่วเหลือง, สารช่วยทำให้ตกตะกอน และโซดาทำขนม  มีลักษณะเหมือนฟองน้ำเนื้อแข็งและต้องนำไปแช่น้ำก่อนใช้ ส่วนใหญ่ใช้ในสตูและซุป

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:อาหารโบราณ
หมวดหมู่:อาหารศาสนาพุทธ
หมวดหมู่:คำศัพท์เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น
หมวดหมู่:อาหารทดแทนเนื้อสัตว์
หมวดหมู่:อาหารจากถั่วเหลือง
หมวดหมู่:เต้าหู้
หมวดหมู่:อาหารมังสวิรัติ
หมวดหมู่:อาหารจากผักของญี่ปุ่น