ซาราอูดงฮากาตะ

ซาราอูดงฮากาตะ () เป็นอาหารที่สร้างขึ้นในยุคโชวะตอนต้นโดย จาง เจ้าซุ่น (張兆順) เจ้าของร้านรุ่นที่สองของร้านอาหารจีน ฝูซินโหลว ในเมืองฟุกุโอกะ  จังหวัดฟุกุโอกะ

ซาราอุดงของฮากาตะนั้นใช้เส้นใหญ่ และประกอบด้วยผัก เนื้อหมู คามาโบโกะ ฯลฯ ต่างจากซาราอูดงแบบดั้งเดิมของนางาซากิที่มักใช้เส้นเล็กกรอบ

 ภาพรวม 
สมัยต้นยุคโชวะนั้นตู้เย็นยังไม่ได้มีใช้กันทั่วไป และเส้นบะหมี่ดิบก็เสียเร็ว จึงมีการคิดค้นวิธีการทอดในน้ำมันเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น ผัดคามาโบโกะแดงขาว เนื้อหมู กะหล่ำปลี ถั่วงอก และผักอื่น ๆ ใส่ซุปแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เส้นบะหมี่ที่อบแล้วเคี่ยวจนน้ำซุปหมด เส้นบะหมี่จะมีฟองตรงกลางที่ดูดซับซุปได้มาก ทำให้ได้เนื้อสัมผัส และรสชาติเข้มข้น

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:อาหารจากเส้นของญี่ปุ่น
หมวดหมู่:อาหารจากเส้นผัด