เม็นสึยุ

เม็นสึยุ () เป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจาก โชยุ ดาชิ มิริง (หรือ สาเก) และ น้ำตาล

มักใช้ในเมนูอาหารจากเส้นชนิดต่าง ๆ เช่น โซบะ อุด้ง ฮิยามุงิ และ โซเม็ง แต่นอกจากนี้ยังมีการนำมาใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับสตู หรือ เท็มปุระ อีกด้วย

 วิธีการทำ 
ทำจากคาเอชิและดาชิ โดยคาเอชิทำโดยการต้มซีอิ๊วดำ น้ำตาล และมิริน ส่วนดาชิทำจาก คมบุ ปลาโอแถบ และ ปลาซาบะ เห็ดหอม และ นิโบชิ

 การจำหน่ายในท้องตลาด 
ผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดมีข้อดีคือสามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย ทำให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ 社団法人 全国消費生活相談員協会 2007年（平成19年）12月7日 และยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารได้หลากหลายอีกด้วย และตั้งแต่ช่วงคริสต์ทศวรรษ 2000 เป็นต้นมา โชยุได้ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพิ่มขึ้น ความนิยมและการใช้งาน

มาตรฐานการติดฉลากคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดได้ระบุไว้ใน "มาตรฐานการติดฉลากคุณภาพสำหรับซุปสำหรับเส้นบะหมี่" (めん類等用つゆ品質表示基準)

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:อาหารจากเส้นของญี่ปุ่น
หมวดหมู่:เครื่องปรุงรสญี่ปุ่น