กูโซนิ

กูโซนิ () หรือ ชิมาบาระกูโซนิ (島原具雑煮) เป็นอาหารท้องถิ่นจากภูมิภาคชิมาบาระ จังหวัดนางาซากิ 

 ภาพรวม 
เป็นอาหารท้องถิ่นที่ผลิตขึ้นในพื้นที่คาบสมุทรชิมาบาระ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแคว้นศักดินาชิมาบาระ โดย เป็นอาหารในช่วงตรุษญี่ปุ่น ในช่วงไม่นานมานี้ อาหารจานนี้ได้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อ และมีให้บริการตลอดทั้งปีตามร้านอาหาร

กูโซนิเป็นโซนิที่ทำจากโมจิ ผัก เนื้อไก่ อาหารทะเล และส่วนผสมอื่น ต้มในหม้อดิน ใช้ดาชิจากปลาคัตสึโอะหรืออิริโกะ และสาหร่ายคมบุ ส่วนผสมที่ใช้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและครัวเรือน อย่างไรก็ตาม จำนวนส่วนผสมที่ใช้จะเป็นเลขคี่ โดยมีตั้งแต่เจ็ดชนิดขึ้นไป ส่วนผสมที่ต้องใส่แน่นอนคือผักกาดขาว และ สาหร่ายคมบุสับ นอกจากนี้ยังใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่  หัวไชเท้า แคร์รอต เห็ดหอม เผือก ปวยเล้ง ตั้งโอ๋ แปะก๊วย เนื้อไก่ คามาโบโกะ เต้าหู้โคยะ ปลาบินย่าง คนเนียกุ ปลิงทะเลตากแห้ง และ ทามาโงยากิ   

ใน ปี 2007 อาหารชนิดนี้ได้ รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน "อาหารท้องถิ่น 100 อย่างของหมู่บ้านเกษตร ภูเขา และชาวประมง" (農山漁村の郷土料理百選) โดยกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง

 ประวัติศาสตร์ 
ว่ากันว่าต้นกำเนิดของอาหารชนิดนี้มาจากในช่วงกบฏชิมาบาระ โดยอามากูสะ ชิโร ได้บังคับให้ผู้คนกักตุนโมจิเป็นเสบียงสำหรับทหาร และรวบรวมส่วนผสมจากภูเขาและทะเลเพื่อปรุงโซนิ และนั่นได้กลายเป็นที่มาของกูโซนิ

ตามบันทึกของร้านฮิเมมัตสึยะ (姫松屋) ในชิมาบาระ ว่ากันว่าต้นกำเนิดของกูโซนิเกิดขึ้นในปี 1813 โดยร้านโคจิยะรุ่นแรกได้ปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงรสตามอาหารจากกบฏชิมาบาระที่กล่าวถึงข้างต้น

 แหล่งที่มา 

หมวดหมู่:จังหวัดนางาซากิ
หมวดหมู่:อาหารทะเลของญี่ปุ่น
หมวดหมู่:อาหารจากผักของญี่ปุ่น
หมวดหมู่:ซุปญี่ปุ่น
หมวดหมู่:โมจิ