เต้าเจี้ยวโผวเล้ง

เต้าเจี้ยวโผวเล้ง (; เพ็งอิม: pou2 lêng5 dao7 zion3, โผวเหล่งเต่าเจี่ย) เป็นเต้าเจี้ยวที่ผลิตในย่านเมืองเก่าตำบลอั่งเอี๊ยของเมืองโผวเล้งในมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน วัตถุดิบที่ใช้ทำได้แก่ ถั่วเหลือง, เกลือ และ แป้ง กระบวนการผลิตคือการหมัก และ ตากแดดอบแห้ง เต้าเจี้ยวที่ได้เป็นสีเหลืองทอง สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์ได้

โรงผลิตเต้าเจี้ยวโผวเล้งได้เริ่มปรากฎขึ้นตั้งแต่ในช่วงปลายราชวงศ์หมิงและต้นราชวงศ์ชิง ในปี 1840 ฟาง ซูเจ๋อ (方書哲) ได้เปิดโรงผลิตที่ประตูตะวันออกของตำบลอั่งเอี๊ยเมืองโผวเล้งเพื่อผลิตและจำหน่ายเต้าเจี้ยวโผวเล้ง

ในช่วงยุคสาธารณรัฐจีน มีร้านเต้าเจี้ยวโผวเล้งมากกว่า 10 ร้านปรากฏขึ้นที่ตำบลอั่งเอี๊ย ในช่วงทศวรรษ 1950 ร้านเต้าเจี้ยวโผวเล้ง 12 แห่งในเมืองโผวเล้งได้ก่อตั้งกิจการร่วมค้าเพื่อร่วมกันผลิตเต้าเจี้ยวโผวเล้ง

ในเดือนมกราคม 2009 เทคนิคการทำเต้าเจี้ยวโผวเล้ง (普宁豆酱製作技艺) ได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมณฑลกวางตุ้งชุดที่ 3

ในปี 2013 โรงงานเต้าเจี้ยวในโผวเล้งได้รับการจัดอันดับให้เป็นฐานสาธิตการคุ้มครองการผลิตที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมณฑลกวางตุ้ง สำหรับทักษะการทำเต้าเจี้ยวโผวเล้ง

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:วัฒนธรรมแต้จิ๋ว
หมวดหมู่:เครื่องปรุงรสจีน