นิโบชิ

นิโบชิ () เป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปที่ทำโดยการนำปลาตัวเล็กมาต้มแล้วทำให้แห้ง ส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนผสมในการทำ น้ำซุป และยังรับประทานแบบดิบ ๆ หรือแบบคั่วแห้งก็ได้ ชนิดที่พบมากที่สุดทำจากปลาอิวาชิ แต่ก็มีบางชนิดที่ทำจาก ปลาหางเหลือง ปลาอาจิ ปลาซาบะ และ ปลาบิน

 ภาพรวม 
นิโบชิเป็นส่วนผสมในซุปของอาหารญี่ปุ่น อาจเรียกอีกอย่างว่า จาโกะ (雑魚, じゃこ) หรือ ดาชิจาโกะ (出汁雑魚, だしじゃこ)

อิริโกะ (炒り子, いりこ) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปที่โดยทั่วไปจะทำโดยการทอดปลาอิวาชิในหม้อแล้วทำให้แห้งWARP（インターネット資料収集保存事業） อิริโกะเป็นชื่อที่ใช้ในญี่ปุ่นตะวันตก และยังมีการใช้ชื่อเรียกว่า iriko ในรัฐฮาวายของสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีผู้อพยพมาจากแถบนั้นเป็นจำนวนมาก

ที่จังหวัดคางาวะมีอาหารท้องถิ่นที่เอาอิริโกะมากินกับข้าว เรียกว่า อิริโกเมชิ (いりこ飯)

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:อาหารญี่ปุ่น
หมวดหมู่:ปลาแห้ง