ขนมเรไร

ขนมเรไร หรือ ขนมรังไร เป็นขนมไทยชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเหมือนรังของตัวเรไร (แมลงอยู่ในจำพวกจักจั่น) หรืออาจจะมีลักษณะคล้ายกับรังนกเล็ก ๆ มีสีต่างกันออกไป เช่น ชมพู เขียว ฟ้า เหลือง ขาว ม่วงคราม เป็นต้น  เวลากินราดกะทิ โรยมะพร้าวขูดและน้ำตาลผสมงาคั่ว 

ขนมเรไรมีส่วนผสมมาจากแป้ง กะทิ มะพร้าว และน้ำตาล ใช้แป้งข้าวเจ้ากับน้ำลอยดอกมะลิ ผสมสีจากธรรมชาติ เช่น อัญชัญ นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนแล้วอัดขนมด้วยแป้นพิมพ์ให้เป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วนำมานึ่ง

ขนมเรไรปรากฏชื่ออยู่ในบทพระราชนิพนธ์ กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน ของพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ทรงพระราชนิพนธ์ในชื่อ "รังไร" ดังความว่า "รังไรโรยด้วยแป้ง เหมือนนกแกล้งทำรังรวง โอ้อกนกทั้งปวง ยังยินดีด้วยมีรัง"

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:ขนมไทย