กาแฟแบบหยดร้อน

กาแฟแบบหยดร้อนสำนักงานราชบัณฑิตยสภา. พจนานุกรมศัพท์วิทยาศาสตร์ประสาทสัมผัส หมวดลักษณะประจำของชาและกาแฟ ฉบับราชบัณฑิตยสภา. กรุงเทพฯ: สำนักงานราชบัณฑิตยสภา, 2565, หน้า 25. () คือกาแฟที่ได้จากการเทน้ำร้อนลงไปบนเมล็ดกาแฟบดที่บรรจุไว้เหนือตัวกรองหรือแผ่นกรอง น้ำร้อนจะซึมผ่านกาแฟบดโดยดูดซับสารประกอบเคมีที่เป็นองค์ประกอบเอาไว้ ด้วยแรงโน้มถ่วง น้ำกาแฟที่ได้จะไหลผ่านตัวกรองออกมาเป็นหยด ๆ ลงสู่ภาชนะรองเบื้องล่างซึ่งอาจเป็นเหยือก หม้อ หรือถ้วย ส่วนกากกาแฟจะค้างอยู่เหนือตัวกรอง

การชงกาแฟแบบหยดร้อนโดยใช้กระดาษกรองจะทำให้ได้น้ำกาแฟที่ใส มีเนื้อสัมผัสบางเบา และมีรสชาติโปร่ง แต่นอกจากจะกรองกากละเอียดได้ดีแล้ว กระดาษกรองยังดูดซับน้ำมันและกลิ่นรสธรรมชาติบางส่วนเอาไว้ด้วย"How to Use a Pour Over Brewer"  CoffeeGeek.com. 2005-10-21. ในทางกลับกัน ตัวกรองที่ทำจากโลหะหรือผ้าจะกรองกากออกไปได้บางส่วนและไม่สามารถดูดซับน้ำมันไว้ได้มากนัก น้ำกาแฟที่ได้จึงขุ่นกว่า มีเนื้อสัมผัสแน่นกว่า และมีรสชาติกลมกล่อมกว่า

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:กาแฟ