อัลเดนเต

ในการทำอาหาร อัลเดนเต () หมายถึงความสุกของพาสตาหรือข้าวที่ถูกต้มในระดับที่มีความแข็งสู้ฟัน กล่าวคือด้านนอกนุ่มแต่ด้านในยังมีความแข็ง คำว่าอัลเดนเตอาจถูกนำไปใช้กับผักได้ด้วยCooking glossary: Al dente . Waitrose. Retrieved 24 December 2023. ในการปรุงอาหารอิตาเลียน คำดังกล่าวถูกใช้อธิบายความสุกที่คาดหวังของพาสต้าและใช้เวลาในการทำสั้น 

พาสตาที่ถูกต้มให้สุกในระดับอัลเดนเตจะมีค่าดัชนีน้ำตาลที่ต่ำกว่าพาสตาที่ถูกต้มจนนิ่ม

 ศัพทมูล 
คำว่าอัลเดนเตมาจากภาษาอิตาเลียน แปลว่า "to the tooth"

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:พาสตา
หมวดหมู่:อาหารอิตาลี