เครื่องในหมูเสียบไม้พม่า

เครื่องในหมูเสียบไม้พม่า หรือ แวะต้าโดะโท่ (, ; ) ในประเทศไทยเป็นที่รู้จักในชื่อ หมูจุ่มพม่า หรือ หมูซีอิ๊วเสียบไม้ คือเครื่องในหมูหั่นเป็นชิ้นเสียบด้วยไม้ตุ๋นในน้ำแกงซีอิ๊ว เคียงด้วยน้ำจิ้ม กระเทียม และพริกสด เป็นอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมของประเทศพม่า มีลักษณะใกล้เคียงกับกวยจั๊บของประเทศไทย และเซ็กบาของประเทศอินโดนีเซีย

อาหารชนิดนี้เกิดขึ้นครั้งแรกที่ย่านคนจีนในกรุงย่างกุ้ง ก่อนแพร่หลายไปตามหัวเมืองอื่น มีหลักฐานอ้างอิงถึงการดำรงอยู่ของอาหารชนิดนี้ ปรากฏในการ์ตูนซึ่งเขียนโดยบะจ้าน () เมื่อ พ.ศ. 2484 ร้านค้าที่จำหน่ายแวะต้าโดะโท่จะถูกรายล้อมด้วยลูกค้าที่นั่งล้อมวงตามธรรมเนียมร้านอาหารข้างถนนของพม่า โดยจะรับประทานเครื่องในหมูเสียบไม้เคียงกับน้ำซุป น้ำจิ้ม พริกสด และกระเทียม ในประเทศไทยสามารถพบอาหารชนิดนี้ได้ในชุมชนชาวพม่า เช่น อำเภอสังขละบุรี จังหวัดกาญจนบุรี อำเภอแม่สอด จังหวัดตาก อำเภอสองพี่น้อง จังหวัดสุพรรณบุรี และเขตบางบอน กรุงเทพมหานคร

แวะต้าโดะโท่ มีวัตถุดิบหลักคือเครื่องในหมูหั่นชิ้นเสียบไม้ ได้แก่ ตับ หัวใจ ไส้ ไต ม้าม ปอด รวมไปถึงหนังหมู หูหมู กระดูกอ่อน และลิ้น โดยต้องนำวัตถุดิบเหล่านี้ไปต้มให้สุกในกระทะใบบัวเสียก่อน จากนั้นจึงนำเครื่องในหมูเสียบไม้ไปตุ๋นกับน้ำแกงซึ่งทำจากซีอิ๊ว อ้อย ผงเครื่องเทศ ใบกระวาน ขิง ซอสหอยนางรม และสมุนไพรต่าง ๆ เช่น สะระแหน่ ตะไคร้ ผักชี และโหระพา เพื่อดับคาว

 ระเบียงภาพ 

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:อาหารจากเนื้อหมู
หมวดหมู่:อาหารพม่า