ฟองเต้าหู้

ฟองเต้าหู้ () เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากถั่วเหลือง ระหว่างการต้มน้ำเต้าหู้ในกระทะก้นตื้น ผิวที่ประกอบด้วยสารประกอบเชิงซ้อนของโปรตีน-ลิพิดจากถั่วเหลืองจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเหลว ผิวจะถูกรวบรวมและทำให้แห้งเป็นแผ่นสีเหลืองที่เรียกว่าฟองเต้าหู้ เนื่องจากฟองเต้าหู้ไม่ได้ผลิตโดยใช้สารก่อการจับตัวเป็นก้อน โดยหลักการแล้วฟองเต้าหู้จึงไม่ใช่เต้าหู้ แต่ก็มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่คล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์เต้าหู้บางชนิด

การใช้ฟองเต้าหู้ได้รับการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรเป็นครั้งแรกในจีน เกาหลี และญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 16  มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งแบบสด หมัก หรือตากแห้งในอาหารจีน เกาหลี และญี่ปุ่น

 คลังภาพ 

 ดูเพิ่ม 
 ติ่มซำ
 อาบูราอาเงะ

 อ้างอิง 

 แหล่งข้อมูลอื่น 

 About Tofu Skin 

หมวดหมู่:ซูชิ
หมวดหมู่:อาหารจากถั่วเหลือง
หมวดหมู่:อาหารญี่ปุ่น
หมวดหมู่:ติ่มซำ
หมวดหมู่:อาหารจีน
หมวดหมู่:เต้าหู้