เมอเนียร์

เมอเนียร์ () เป็นวิธีการปรุงอาหารประเภทปลาแบบหนึ่ง ปรุงรสเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยแป้งสาลีหรือแป้งชนิดอื่น ๆ หลังจากอบทั้งสองด้านด้วยเนยแล้วก็โรยด้วยน้ำมะนาว บางคนก็ชอบทำเป็นเนื้อกรอบนอกนุ่มใน มักใช้ปลาเนื้อขาว เช่น ปลากะพงขาว ปลาแบสดำ ปลาเรนโบว์เทราต์ ปลาแซลมอน

นอกจากซอสมะนาว อาจใช้ซอสบอลแซมิกและซอสทาร์ทาร์ บางครั้งใช้ซอสขาว (ซอสเบชาแมล) ซอสออโรรา และซอสถั่วเหลือง

 ความหมาย 
คำว่า  เป็นรูปเพศหญิงของ  ซึ่งหมายถึง "เจ้าของโรงโม่แป้ง" หรือ "คนโม่แป้ง" ส่วน  หมายถึง "ปลา XXX แบบภรรยาคนโม่แป้ง" (โดยที่ XXX ในที่นี้แทนชื่อปลา) ตัวอย่างเช่น "ปลาลิ้นหมาแบบเมอเนียร์" ("ปลาลิ้นหมาแบบภรรยาคนโม่แป้ง") ในภาษาฝรั่งเศสคือ 

หมวดหมู่:คำและวลีภาษาฝรั่งเศส
หมวดหมู่:อาหารฝรั่งเศส
หมวดหมู่:เทคนิคการทำอาหาร
หมวดหมู่:อาหารจากอาหารทะเล