ชาซูเกะ

ชาซูเกะ () หรือ โอจาซูเกะ  (; มาจาก (o) cha ' ชา' + tsuke 'แช่') เป็นอาหารญี่ปุ่นอย่างง่ายที่ทำโดยการเทชาเขียวSeductions of Rice – Jeffrey Alford, Naomi Duguid. p. 213. ดาชิ หรือน้ำร้อนราดลงบนข้าวสวยDining Guide to Japan: Find the Right Restaurant, Order the Right Dish, and Pay the Right Price – Boye Lafayette De Mente. pp. 104–105. ชาซูเกะถือเป็นวิธีที่ดีในการจัดการกับข้าวที่เหลือให้กลายเป็นอาหารว่าง เพราะอาหารชนิดนี้ทำได้ง่าย ในเกียวโต ชาซูเกะเป็นที่รู้จักกันในชื่อว่า บูบูซูเกะ (ぶぶ漬け) ตั้งแต่ทศวรรษ 1970 เป็นต้นมา "โอจาซูเกะสำเร็จรูป" แบบทำแห้งเยือกแข็งซึ่งประกอบด้วยเครื่องโรยหน้าและเครื่องปรุงรสได้กลายเป็นที่นิยม

เครื่องโรยหน้าโดยทั่วไป ได้แก่ สึเกโมโนะ (ผักดองญี่ปุ่น), อูเมโบชิ, โนริ (สาหร่าย), ฟูริกาเกะ, เมล็ดงา, ทาราโกะ และเม็นไตโกะ (ไข่ปลาพอลล็อกหมักเกลือ), แซลมอนหมักเกลือ, ชิโอการะ (อาหารทะเลดอง), ต้นหอม และวาซาบิSeductions of Rice – Jeffrey Alford, Naomi Duguid. p. 213.

 ประวัติ 
อาหารชนิดนี้เริ่มเป็นที่นิยมในยุคเฮอังของญี่ปุ่น มักใช้น้ำเทลงบนข้าวTale of Genji 21, 27, 47, 51, 54; Pillow Book 186: "If a man that's so drunk can't help staying overnight with me, I won't serve him even a hot water rice." แต่ตั้งแต่ยุคเอโดะเป็นต้นมา มักใช้น้ำชาแทนMorisada Mankoh (Ch.4) attributes the origin of tea-rice to Edo during Meireki years, which became popular in Kansai area during Genroku.

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:อาหารจากข้าวของญี่ปุ่น
หมวดหมู่:อาหารจากชา