ผงห้าเครื่องเทศ

ผงห้าเครื่องเทศ หรือ อู่เซียงเฝิ่น () เป็น เครื่องเทศผสม ที่ประกอบไปด้วยเครื่องเทศ 5 ชนิดขึ้นไป ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในอาหารของเกือบทุกภูมิภาคของ จีน เช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่น ๆ แต่อาจใช้ไม่บ่อย

แม้ว่าจะมีการระบุว่าเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศห้าชนิด『アンアン料理帖・秋』マガジンハウス, 2011年, p.74喜多尾祥之『魔味探求 五感が覚醒、男の深夜めし。』マガジンハウス, 2008年, p.108 แต่ก็ไม่ได้จำกัดเฉพาะเครื่องเทศทั้งห้าชนิดนี้ แม้แต่ในกรณีของผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ เครื่องเทศที่ใช้จะแตกต่างกันไปตามผู้ผลิต และอัตราส่วนการผสมของแต่ละอย่างก็แตกต่างกันด้วย บ้างก็ว่าคำว่า "ห้า" (五) ในชื่อนี้หมายถึง "จำนวนมาก" และ "ซับซ้อน"開高健『最後の晩餐』文藝春秋, 1979年, p.236 อาจใช้เพื่อขจัดกลิ่นและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับวัตถุดิบทำอาหาร ผงกะหรี่อาจใช้แทนซี่โครงได้

 ส่วนผสม 
มีสูตรในการทำอยู่มากมายหลายชนิด แต่ส่วนผสมโดยทั่วไปChinese Five Spice  at The Epicentre ได้แก่

 โป๊ยกั้ก
 กานพลู 
 อบเชยจีน
 พริกไทยเสฉวน (ใช้พริกไทยญี่ปุ่นแทนได้)
 ยี่หร่าฝรั่ง

สูตรอื่น ๆ อาจรวมถึงเมล็ด เทียนสัตตบุษย์ ขิง จันทน์เทศ ลูก ชะเอมจีน ขมิ้น เร่ว กระวานเทศ  เฉินผี และ ข่า เป็นต้น

ในภาคใต้ของจีน มักใช้อบเชยไซ่ง่อน (Cinnamomum loureiroi) และเฉินผี แทนอบเชยและกานพลู

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:เครื่องปรุงรสจีน
หมวดหมู่:เครื่องเทศ