อามานัตโต

อามานัตโต () เป็นขนมหวานญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ทำจากถั่วอาซูกิหรือถั่วชนิดอื่น ๆ นำมาเคี่ยวด้วยน้ำเชื่อมและทำให้แห้ง ก่อนนำมาเคลือบด้วยน้ำตาลทราย พัฒนาขึ้นโดยโฮโซดะ ยาซูเบในรัชศกบุนคีว (ค.ศ. 1861-1863) ในยุคเอโดะ ยาซูเบเปิดร้านวางาชิ (ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) ในกรุงโตเกียว ตั้งร้านชื่อตามชื่อของตนในวัยเด็กว่าเอตาโร ร้านนี้ยังคงดำเนินกิจการในปัจจุบัน

อามานัตโตเดิมเรียกว่า อามานานัตโต () ถูกย่อเป็นอามานัตโตในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง มีชื่อคล้ายนัตโตที่เป็นถั่วเหลืองหมัก แต่ไม่มีความเกี่ยวข้องกัน 

ในจังหวัดฮกไกโด อามานัตโตใช้สำหรับปรุงเซกิฮังหรือข้าวถั่วแดง  ด้วยเหตุนี้เซกิฮังในฮกไกโดจึงมีรสหวานเล็กน้อยต่างจากในภูมิภาคอื่นในเอเชียตะวันออก佐藤恵、田中ゆかり、藤本真奈美 ほか、北海道の赤飯文化について 一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集 64回大会(2012年) セッションID:3P-18, , 

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:วางาชิ