กัมโมโดกิ

กัมโมโดกิ () เป็นเต้าหู้ชุบแป้งทอด โดยการใช้เต้าหู้แข็งบดผสมผักหั่นฝอย เช่น แคร์รอต, รากบัว และโกะโบ อาจผสมไข่หรือวัตถุดิบจำพวกสาหร่าย มักใช้ประกอบในโอเด้ง

 ประวัติ 
กัมโมโดกิ แปลว่า "ห่านเทียม" () จากรสชาติที่คล้ายเนื้อห่าน ชื่อเรียกสั้น ๆ ว่า กัมโม ในสมัยเอโดะ กัมโมโดกิทำจากบุก ในญี่ปุ่นทางตะวันตก กัมโมโดกิมีชื่อเรียกว่า ฮิเรียวซุ, ฮิริวซุ หรือ ฮิโรซุ広辞苑第5版紀文きょうの料理 มาจากคำภาษาโปรตุเกสว่า ฟิลยอช () หรือคำภาษาสเปนว่า ฟิโยส ()

ใน สมัยเอโดะ กัมโมโดกิ เป็นอาหารผัดทำจากแป้งบุกห่อผักที่หั่นแล้วโดยห่อในเต้าหู้ (คล้ายกับ มันจู) และทอดน้ำมัน ซึ่งต่างกัมโมโดกิในปัจจุบันเล็กน้อย

 ระเบียงภาพ 

 ดูเพิ่ม 
 โอเด้ง
 รายชื่ออาหารจากเต้าหู้


 อ้างอิง 

หมวดหมู่:อาหารทอดในน้ำมันท่วมของญี่ปุ่น
หมวดหมู่:อาหารจากเต้าหู้