เอบิฟราย

เอบิฟราย (海老フライ) เป็น อาหาร ที่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น ทำโดยนำ กุ้ง ไป ทอด ในน้ำมันปรุงอาหารปริมาณมาก เป็นหนึ่งในอาหารทอด เป็นหนึ่งในตัวแทนของอาหารโยโชกุที่พัฒนาขึ้นในญี่ปุ่น

 ภาพรวม 
เป็นอาหารที่ทำโดยการทอดกุ้ง ในน้ำมันปริมาณมาก และมักรับประทานพร้อมผักต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา และ มะเขือเทศ และมักรับประทานกับ ซอสทาร์ทาร์ หรือ ซอสวุร์สเตอร์เชอร์ ด้วย

สำหรับกุ้งที่ใช้นั้น ถ้าเป็นที่ร้านอาหารระดับสูงส่วนใหญ่จะใช้เป็นคุรุมะเอบิ แต่เนื่องจากผลกระทบของการจับที่ซบเซาและราคาที่สูงขึ้น ร้านอาหารหลายแห่งจึงมักใช้ กุ้งกุลาดำ นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างการใช้ผลิตภัณฑ์ระดับสูง เช่น โคไรเอบิ (ไทโชเอบิ) กุ้งมังกรญี่ปุ่น และ กุ้งมังกรประเหลือง และอาจใช้กุ้งขาวราคาถูกสำหรับทำอาหารแช่แข็ง

มีทฤษฎีมากมายเกี่ยวกับที่มาของอาหารชนิดนี้ แต่ยังไม่เป็นที่แน่ชัด แต่ทฤษฎีที่เป็นตัวแทนแสดงไว้ด้านล่างในส่วนนี้

 ในปี 1900 ได้รับแรงบันดาลใจจากความนิยมของทงกัตสึ และเม็นจิคัตสึที่ร้านอาหารตะวันตก เร็งงาเตย์ (煉瓦亭) ใน กินซะ โตเกียว จึงคิดค้นของทอดที่คล้ายกัน中央区観光協会  はじめて物語マップ日本の西洋料理の歴史  西洋食文化の隆盛一度は食べたい！創業100年以上の老舗飲食店  「●『煉瓦亭』(東京都・銀座) 1895年（明治28年）創業の洋食レストランで、エビフライなど、煉瓦亭発祥」

 คิดค้นจากเกล็ดขนมปังทอดและ เท็มปุระ ในสมัยเมจิ โดยเกิดจากการผสมปลาทอด อาหารตะวันตก และเท็มปุระ ซึ่งเป็นอาหารสมัยเอโดะเข้าด้วยกัน食の研究所-食の源流探訪 「てんぷら×魚フライ」で誕生したエビフライ民友社編、『[家庭叢書第八巻 簡易料理]』p90、1895年、東京・民友社[[村井弦斎]食道楽続編 夏の巻]』p236、1913年、報知社

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:อาหารจากกุ้ง
หมวดหมู่:อาหารทอดในน้ำมันท่วมของญี่ปุ่น
หมวดหมู่:อาหารทะเลของญี่ปุ่น
หมวดหมู่:โยโชกุ
หมวดหมู่:คำศัพท์เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น