ยูซูโกโช

ยูซูโกโช () หรืออาจเรียกว่า ยูซูโงโช (ゆずごしょう) หรือ ยูซูโงโจ (ゆずごじょう) เป็นเครื่องปรุงรสประเภทหนึ่งที่ทำจาก พริกและส้มยูซุ

 ภาพรวม 
ยูซูโกโชทำได้โดยการสับพริกอย่างหยาบ ๆ ใส่เปลือกส้มยูซุและเกลือ แล้วนำไปบดและบ่ม

ในคิวชูมีการใช้ในอาหารหลายอย่างเป็นเครื่องปรุงรสทั่วไป นอกจากคิวชูแล้ว ยังมีการผลิตที่ เมืองนากะในจังหวัดโทกุชิมะ ซึ่งเป็นสถานที่ผลิตยูซุ และใน จังหวัดโคจิ

 ชื่อ 
คำว่า "โคโช" (胡椒) นั้นในสำเนียงมาตรฐานแปลว่าพริกไทย แต่ในภาษาถิ่นคิวชูใช้เรียกพริก外国食材の流入と日本化NHKカルチャーラジオ歴史再発見「江戸の食・現代の食」大久保洋子元実践女子大学教授、2013年12月17日 และคำว่า "โคโช" ในชื่อ "ยูซูโกโช" นี้ก็ไม่ได้หมายถึงพริกไทย แต่หมายถึงพริก

 ที่มา 
ที่มายังไม่เป็นที่แน่ชัด แต่เชื่อว่ามีต้นกำเนิดมาจากเมืองฮิตะ จังหวัดโออิตะ大分放送大分百科事典刊行本部編『大分百科事典』1980年、大分放送発行食は知恵なり－自然のちから－ 日本テレビ、2008年3月10日 หรือบ้างก็ว่ามีต้นกำเนิดมาจากแถวภูเขาฮิโกะในจังหวัดฟุกุโอกะきらり九州めぐり逢い - TVQ九州放送 หรือรวมถึงที่อื่น ๆ อีกหลายแห่งในคิวชู（食紀行）ピリッとさわやか名脇役　ゆずこしょう＠大分・日田 朝日新聞、2015年9月19日

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:พริก
หมวดหมู่:เครื่องปรุงรสญี่ปุ่น
หมวดหมู่:เครื่องเทศ