คุกกี้เนย

คุกกี้เนย () หรือ คุกกี้เดนมาร์ก () เป็นคุกกี้ที่มีที่มาจากประเทศเดนมาร์ก ทำมาจากน้ำตาล เนย และแป้ง

คุกกี้เนยมักถูกจัดอยู่ในประเภท "คุกกี้กรอบ" (Crisp Cookie) อันเนื่องมาจากผิวสัมผัสของของตัวขนมเอง ซึ่งเป็นผลมาจากอัตราส่วนผสมของน้ำตาลและเนย โดยทั่วไปแล้วในขั้นตอนการทำคุกกี้ชนิดนี้จะต้องมีการพักแป้งโดเสียก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการขึ้นรูปและตัดแต่ง

โดยพื้นฐานแล้ว ตัวคุกกี้เนยจะไม่มีรสชาติใด ๆ แต่ขนมนี้ก็มักถูกนำไปแต่งรสด้วยวานิลลา ช็อกโกแลต หรือมะพร้าว แล้วจึงโรยหน้าด้วยน้ำตาลเกล็ด ตัวขนมมีหลายรูปทรง ทั้งทรงกลม สี่เหลี่ยม วงรี วงมีรู หรือรูปคล้ายขนมเพรตเซล ในบางพื้นที่ โดยเฉพาะในทวีปยุโรปและอเมริกาเหนือ นิยมเสิร์ฟคุกกี้เนยนี้กันในเทศกาลคริสต์มาส ส่วนในฮ่องกง เป็นของขวัญที่นิยมให้กันเป็นพิเศษ โดยเฉพาะในเทศกาลตรุษจีน

คุกกี้เนยเดนมาร์ก
ประเทศเดนมาร์กเป็นผู้ส่งออกคุกกี้เนยที่มีชื่อเสียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไปยังตลาดในสหรัฐและเอเชีย คุกกี้ที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมนี้มักจะบรรจุและจำหน่ายในกระป๋องเคลือบดีบุกButter Cookies in Tins from Denmark. U.S. International Trade Commission. Volume 3092 of USITC publication. pp. I1-I12. 1998.Bisquit People: Danish Butter CookiesBisquit People: Danish Butter Cookies: Process and recipes โดยมีตัวอย่างสำคัญคือคุกกี้เนยตรารอยัลแดนสก์ เนื่องจากบริษัทผู้ผลิตคุกกี้ชนิดนี้ในโลกตะวันตกเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่คล้ายกันและตัวขนมที่บรรจุก็มีลักษณะเดียวกัน คุกกี้ชนิดนี้จึงถูกเรียกอีกอย่างว่า "คุกกี้กระป๋องน้ำเงิน" (The Blue Tin) ซึ่งเป็นการเรียกจากสีของบรรจุภัณฑ์ ทั้งนี้ในบางท้องที่อาจจะมีการเรียกที่ต่างออกไป เช่น ในประเทศไทย คุกกี้ชนิดนี้มีชื่อภาษาปากว่า "คุกกี้กระป๋องแดง" เนื่องจากผู้ผลิตในท้องถิ่นทำการผลิตและจำหน่ายคุกกี้นี้ในกระป๋องสีแดง การเลือกสีที่ต่างออกไปนี้เป็นผลจากการที่ผู้ผลิตพยายามอิงสินค้าของตนเข้ากับสัญญะของสีแดงในวัฒนธรรมจีนซึ่งใช้สีดังกล่าวสื่อถึงความสุข ความสำเร็จ และโชคลาภ ส่วนในแถบทวีปอเมริกาเหนือ สูตรคุกกี้เนยเข้ามาในสหรัฐอเมริกาพร้อมกับชาวยุโรปที่ย้ายมาตั้งถิ่นฐานในสหรัฐ ประเทศเดนมาร์กยังที่มีชื่อเสียงว่าสามารถรักษาคุณภาพของส่วนผสมและกระบวนการผลิตมาตั้งแต่ปี 1966

 อ้างอิง 

 อ่านเพิ่ม 
 Friberg, Bo. The Professional Pastry Chef. 4th. New York: John Wiley & Sons, Inc., 2002.

หมวดหมู่:คุกกี้
หมวดหมู่:อาหารที่มีส่วนผสมของเนย
หมวดหมู่:อาหารเดนมาร์ก
หมวดหมู่:อาหารคริสต์มาส