เปโกรีโน

เปโกรีโน () เป็นชีสอิตาลีผลิตจากนมแกะ คำว่า  แผลงมาจากคำในภาษาอิตาลีว่า  ซึ่งแปลว่า "แกะ"pecorino, n. OED Online. December 2013. Oxford University Press. Accessed 7 January 2014.

เปโกรีโนมีหกชนิดหลัก ทั้งหมดได้รับสถานะชื่อแหล่งกำเนิดที่ได้รับความคุ้มครอง (พีดีโอ) ภายใต้กฎหมายสหภาพยุโรป โดยมีเปโกรีโนโรมาโนซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วไปนอกอิตาลีExport statistics  from the producers’ consortium เปโกรีโนส่วนใหญ่ผลิตในซาร์ดิเนีย ในขณะเดียวกันก็สามารถผลิตได้ในแถบลัตซีโยและตอสคานา ปรากฏหลักฐานการผลิตเปโกรีโนมาตั้งแต่ยุคโรมันโบราณItalian Pecorino and Ancient Roman

ชีสเปโกรีโนที่ได้รับสถานะพีดีโออีกห้าชนิดที่เหลือได้แก่ เปโกรีโนซาร์โด (กาซูแบร์เบกีนู ในภาษาซาร์ดิเนีย) จากซาร์ดิเนีย; เปโกรีโนตอสกาโน;Pecorino Toscano Consortium for the Protection of Tuscan Pecorino (in Italian) เปโกรีโนซีชีลีอาโน (ปีกูรีนูซีชีลียานู ในภาษาซิซิลี) จากซิซิลี; เปโกรีโนดีฟีลีอาโนจากบาซีลีคาตา; และเปโกรีโนโกรโตเนเซจากโกรโตเนในคาลาเบรีย นอกจากนี้ยังมีเปโกรีโนจากอาบรุซโซ ที่ชื่อว่า เปโกรีโนดีอาตรี

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:เนยแข็งอิตาลี