พนซุ

พนซุ () เป็นซอสผสมน้ำผลไม้สกุลส้มที่ใช้ทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น พนซุมีสีเกือบใสและรสเปรี้ยว พนซุโชยุ () เป็นพนซุชนิดหนึ่งที่เติมซอสถั่วเหลือง และบางครั้งเรียกซอสนี้สั้น ๆ แค่พนซุ

ภาษาญี่ปุ่นรับคำว่าพนซุเข้ามาในรูป  ผ่านการยืมคำว่า  ในภาษาดัตช์ ซึ่งหมายถึงพันช์ ส่วนคำว่า ซุ () มาจากรสเปรี้ยวของซอส ซึ่งคำว่า ซุ หมายถึงน้ำส้มสายชู1988,  (Kokugo Dai Jiten, Revised Edition) (in Japanese), Tōkyō: Shogakukan2006,  (Daijirin), Third Edition (in Japanese), Tōkyō: Sanseidō, 1995,  (Daijisen) (in Japanese), Tōkyō: Shogakukan, 

พนซุเตรียมได้จากการเคี่ยวมิริง น้ำส้มสายชูข้าว คัตสึโอบูชิ และคมบุด้วยไฟปานกลาง จากนั้นทิ้งให้เย็นและกรองคัตสึโอบูชิออก ก่อนเติมน้ำผลไม้สกุลส้มชนิดเดียวหรือหลายชนิด เช่น ยูซุ ซูดาจิ ไดได คาโบซุ หรือเลมอน

พนซุในเชิงการค้ามักวางขายในขวดแก้วซึ่งอาจพบตะกอน พนซุโชยุใช้กินกับทาทากิ หรือเนื้อสัตว์/เนื้อปลาที่ย่างเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น รวมถึงใช้จิ้มซาชิมิและชาบูชาบู นอกจากนี้ในแถบคันไซยังใช้พนซุราดบนทาโกยากิ

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:ซอส
หมวดหมู่:เครื่องปรุงรสญี่ปุ่น
หมวดหมู่:คำศัพท์เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น