ไฟฌูวาดา

ไฟฌูวาดา () คือสตูถั่วกับเนื้อวัวและเนื้อหมูที่นิยมปรุงรับประทานกันอย่างกว้างขวางในบรรดาประเทศและดินแดนที่ใช้ภาษาโปรตุเกสhttps://honest-food.net/portuguese-feijoada-recipe/ โดยมีสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยตามแต่ละภูมิภาค ชื่ออาหารชนิดนี้มาจากคำว่า ไฟเฌา () ซึ่งแปลว่า "ถั่ว" ในภาษาโปรตุเกส

ส่วนผสมพื้นฐานของไฟฌูวาดาคือเนื้อวัวหรือเนื้อหมูสดและเมล็ดถั่วซึ่งในประเทศบราซิลมักใช้ถั่วดำMulticultural America: An Encyclopedia of the Newest Americans - Google Books p. 180. ส่วนในประเทศโปรตุเกสอาจใช้ถั่วขาวหรือถั่วแดง กล่าวกันว่าวิธีปรุงที่ดีที่สุดคือการเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนในหม้อดินหนา เมื่อปรุงเสร็จ ไฟฌูวาดาแบบบราซิลจะมีสีน้ำตาลอมม่วงเข้มจากถั่วดำ รสชาติเข้มข้นออกไปทางเค็มและไม่เผ็ด 

ไฟฌูวาดาแบบบราซิลโดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย, ใบคะน้าฝรั่งซอยและผัดกับน้ำมันมะกอก, สลัดมะเขือเทศกับหัวหอมซอย, ส้ม, ฟารอฟา และไส้กรอกนานาชนิดที่อาจปรุงในสตูด้วยหรือไม่ก็ได้ (เช่น โชรีซู, ฟารีไญรา, ไส้กรอกเลือด เป็นต้น)

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:สตู
หมวดหมู่:อาหารจากเนื้อวัว
หมวดหมู่:อาหารจากเนื้อหมู
หมวดหมู่:อาหารประจำชาติ
หมวดหมู่:อาหารโปรตุเกส
หมวดหมู่:อาหารบราซิล
หมวดหมู่:อาหารเซาตูแมอีปริงซีป
หมวดหมู่:อาหารแองโกลา
หมวดหมู่:อาหารติมอร์-เลสเต