กุสกุส

กุสกุส (; เบอร์เบอร์: ) เป็นอาหารแอฟริกาเหนือชนิดหนึ่ง ได้จากการนำแป้งเซโมลีนา (แป้งจากข้าวสาลีบดหยาบเป็นเม็ดเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 มิลลิเมตร) มาผ่านความร้อนด้วยกรรมวิธีต่าง ๆ เช่น แช่น้ำร้อนหรือนึ่ง ตามธรรมเนียมจะเสิร์ฟโดยราดสตูไว้ด้านบน หญ้าไข่มุกและข้าวฟ่าง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคซาเฮล) รวมทั้งธัญพืชอื่น ๆ สามารถนำมาปรุงในลักษณะเดียวกันโดยบางครั้งก็เรียกอาหารที่ได้ว่ากุสกุสเช่นกัน

ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่ากุสกุสกำเนิดขึ้นเมื่อใด แต่ลูว์ซี บอล็องส์ นักประวัติศาสตร์อาหาร เสนอว่ากุสกุสมีมานานนับพันปีแล้วตั้งแต่สมัยอาณาจักรนิวมิเดียโบราณ (ในแอลจีเรียปัจจุบัน) ทุกวันนี้กุสกุสเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งในตำรับอาหารมอริเตเนีย โมร็อกโก แอลจีเรีย ตูนิเซีย และลิเบียซึ่งอยู่ในภูมิภาคอัลมัฆริบ นอกจากนี้ยังมีการบริโภคกุสกุสในฝรั่งเศส โดยผู้ที่นำเข้าไปเผยแพร่คือชาวฝรั่งเศสที่เกิดในแอลจีเรียสมัยอาณานิคมและผู้ย้ายถิ่นเข้าจากอัลมัฆริบ (โดยเฉพาะชาวแอลจีเรีย โมร็อกโก และตูนิเซีย)

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:อาหารนึ่ง
หมวดหมู่:อาหารประจำชาติ
หมวดหมู่:อาหารกรีก
หมวดหมู่:อาหารกาบูเวร์ดี
หมวดหมู่:อาหารกินี
หมวดหมู่:อาหารแกมเบีย
หมวดหมู่:อาหารจอร์แดน
หมวดหมู่:อาหารเซเนกัล
หมวดหมู่:อาหารตุรกี
หมวดหมู่:อาหารตูนิเซีย
หมวดหมู่:อาหารไนเจอร์
หมวดหมู่:อาหารเบนิน
หมวดหมู่:อาหารโปรตุเกส
หมวดหมู่:อาหารฝรั่งเศส
หมวดหมู่:อาหารมอริเตเนีย
หมวดหมู่:อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
หมวดหมู่:อาหารโมร็อกโก
หมวดหมู่:อาหารยิว
หมวดหมู่:อาหารลิเบีย
หมวดหมู่:อาหารลิแวนต์
หมวดหมู่:อาหารสเปน
หมวดหมู่:อาหารอัลมัฆริบ
หมวดหมู่:อาหารอาหรับ
หมวดหมู่:อาหารอิตาลี
หมวดหมู่:อาหารอิสราเอล
หมวดหมู่:อาหารอียิปต์
หมวดหมู่:อาหารแอฟริกา
หมวดหมู่:อาหารแอฟริกาเหนือ
หมวดหมู่:อาหารแอฟริกาตะวันตก
หมวดหมู่:อาหารแอลจีเรีย
หมวดหมู่:มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของประเทศตูนิเซีย
หมวดหมู่:มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของประเทศมอริเตเนีย
หมวดหมู่:มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของประเทศโมร็อกโก
หมวดหมู่:มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของประเทศแอลจีเรีย
หมวดหมู่:มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของมนุษยชาติ