ปลาค็อด

ปลาค็อด () เป็นชื่อสามัญของสกุลปลาเดเมอร์ซัล Gadus จากวงศ์ Gadidae ปลาค็อดยังใช้เป็นชื่อสามัญปลาอื่น ๆ อีกหลายชนิด และปลาชนิดหนึ่งที่อยู่ในสกุล Gadus มักไม่เรียกว่าปลาค็อด (ปลาพอลล็อกอะแลสกา, Gadus chalcogrammus)

ปลาค็อดที่พบบ่อยที่สุดสองชนิดคือปลาค็อดแอตแลนติก (Gadus morhua) ซึ่งอาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นและบริเวณใต้ทะเลลึกตลอดมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ และปลาค็อดแปซิฟิก (Gadus macrocephalus) ซึ่งพบได้ทั้งในพื้นที่ตะวันออกและตะวันตกของตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก

ปลาค็อดเป็นที่นิยมในฐานะอาหารที่มีรสชาติอ่อน ๆ และมีเนื้อสีขาวหนาแน่นเป็นปุย ยังมีการนำตับปลาค็อดมาแปรรูปเป็นน้ำมันตับปลาซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และกรดไขมันโอเมกา-3 (อีพีเอและดีเอชเอ) ในสหราชอาณาจักร ปลาค็อดแอตแลนติกเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบบ่อยในฟิชแอนด์ชิปส์เช่นเดียวกันกับปลาแฮดด็อกและปลาเพลซ

 อ่านเพิ่มเติม 

 Dean L.Y. Bavington. Managed Annihilation: An Unnatural History of the Newfoundland Cod Collapse (University of British Columbia Press; 2010) 224 pages. Links the collapse of Newfoundland and Labrador cod fishing to state management of the resource.
 Mark Kurlansky. Cod: A Biography of the Fish That Changed the World (1997)

 Four Fish, by Paul Greenberg, 

 ข้อมูลเพิ่มเติม 

Codtrace 
fishbase.org – Scientific Names for Gadus
Fisheries Heritage website, Newfoundland and Labrador
Long term trends in Norwegian cod fisheries – the pioneers
Species factsheet on cod from the UK Sea Fish Industry Authority (PDF, 2MB)

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:ปลาเศรษฐกิจ