เค้กคลีเมนไทน์

เค้กคลีเมนไทน์ เป็นเค้กที่ปรุงแต่งด้วยคลีเมนไทน์เป็นหลัก อาจราดด้วยซอสหวานเคลือบ หรือซอส ผงน้ำตาล น้ำผึ้ง และคลีเมนไทน์ หรือผลไม้แช่อิ่ม หรือคลีเมนไทน์หวาน อาจมีที่มาจากเค้กส้มของอาหารชาวยิวเซฟาร์ดี ในวัฒนธรรมสมัยนิยมเค้กนี้มียังเป็นสาวนหนึ่งในเนื้อเรื่องของภาพยนตร์ เดอะซิเคร็ตไลฟ์ออฟวอลเตอร์มิตตี ในปี ค.ศ. 2013

การเตรียมการและรูปแบบต่าง ๆ
เค้กคลีเมนไทน์ เตรียมการโดยใช้คลีเมนไทน์ รองพื้นโดยใช้อัลมอนด์ หรืออัลมอนด์ป่น ส่วนผสมเสริม ได้แก่ น้ำส้ม มัสกัตส้ม นม ไวน์หวานขาว หรือไวน์รีสลิ่ง น้ำมันส้ม หรือน้ำมันส้มเขียวหวาน (หรือทั้งสองอย่าง) สารสกัดจากอัลมอนด์ และสารสกัดจากวานิลลา มีรูปแบบบางอย่างเช่นเตรียมโดยไม่ต้องใช้แป้ง นอกจากนี้ยังสามารถทำเป็นเค้กกลับหัวได้

เค้กสามารถเตรียมด้วยคลีเมนไทน์และ/หรือเซสท์เคลเมนไทน์ผสมในแป้ง บนด้านบนของเค้ก หรือชิ้นเค้ก หรือทั้งสองอย่าง เมล็ดและเยื่อหุ้มของเคลเมนไทน์สามารถแกะออกได้ในขั้นตอนการเตรียม หรือ จะใช้คลีเมนไทน์ไร้เมล็ดก็ได้ โดยเคลเมนไทน์ที่ใช้จะหั่นเป็นชิ้นทั้งหมดรวมทั้งเปลือก หรือปอกเปลือกก็ได้ และสามารถปรุงคลีเมนไทน์ก่อนนำไปใช้ในแป้งเค้กได้ ผลไม้สามารถสับหรือปั่นโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร คลีเมนไทน์หวานสามารถใช้บนเค้กหรือใช้เป็นเครื่องปรุงได้ โดยอัลมอนด์ที่ใช้สามารถปิ้ง หรือลวก

เค้กคลีเมนไทน์สามารถปิดท้ายด้วยหน้าหวาน เช่น น้ำตาลหรือช็อกโกแลตเคลือบ, ฟัดจ์หรือซอสช็อคโกแลต น้ำตาลผงหรือน้ำผึ้ง เค้กคลีเมนไทน์อาจจะแน่นและชื้น และรสชาติอาจดีขึ้นในหนึ่งวันหรือนานกว่านั้นหลังการเตรียม เพราะส่วนผสมจะผสมผสานและรวมตัวกันเพื่อเพิ่มรสชาติตามอายุ หลังจากปรุงแล้ว เค้กอาจจะบอบบางและสามารถตกได้หากบิดมากเกินไป หลังปรุงเสร็จจึงควรแช่แข็งเพื่อรักษาไว้

ประวัติ
เค้กคลีเมนไทน์ อาจเกี่ยวข้องกับเค้กส้มเซฟาร์ดี ชาวยิวเซฟาร์ตีนิยมปลูกส้มในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ในศตวรรษที่ 15 และนิยมใช้ส้มในขนมอบ นอกจากรสชาติไอบีเรียแล้ว เค้กยังมีรากของแอฟริกาเหนือและสเปนอีกด้วย

ในวัฒนธรรมสมัยนิยม
เค้กคลีเมนไทน์ มีส่วนเล็กน้อยในเนื้อเรื่องของภาพยนตร์เรื่อง เดอะซิเคร็ตไลฟ์ออฟวอลเตอร์มิตตี ในปี ค.ศ. 2013 และรวมอยู่ในฉากเปิดของภาพยนตร์และในฉากเพิ่มเติมอีกสองถึงสามฉาก

นิเกลลา ลอว์สัน เชฟชื่อดังชาวอังกฤษ ได้คิดค้นสูตรเค้กคลีเมนไทน์

ดูเพิ่ม
 เค้กผลไม้
 รายชื่อเค้ก
 รายชื่อขนม
 รายชื่ออาหารผลไม้

อ้างอิง

 ดูเพิ่ม 



หมวดหมู่:เค้ก
หมวดหมู่:อาหารจากส้ม
หมวดหมู่:อาหารชาวยิวเซฟาร์ดี