น้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศ เป็นน้ำผลไม้ที่ทำจากมะเขือเทศ โดยปกติจะใช้เป็นเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะเป็นแบบธรรมดาหรือแบบค็อกเทล เช่น บลัดดีแมรี ซีซาร์ หรือเชลาดา

 ประวัติ 
น้ำมะเขือเทศเป็นเครื่องดื่มครั้งแรกใน ค.ศ. 1917 โดยหลุยส์ เพอร์ริน ที่โรงแรมเฟรนช์ลิกสปริงส์ทางตอนใต้ของรัฐอินเดียนา เมื่อเขาไม่มีน้ำส้มสำรองและต้องการทดแทนอย่างรวดเร็ว การผสมกันจากการบีบมะเขือเทศ น้ำตาล และซอสพิเศษของเขากลายเป็นความสำเร็จทันที ในขณะที่นักธุรกิจในชิคาโกได้แพร่กระจายข่าวเกี่ยวกับค็อกเทลน้ำมะเขือเทศAnne Hattes. "Tomato Juice". Relish, August 2009.

 การผลิต 
ผู้ผลิตเชิงพาณิชย์หลายแห่งของน้ำมะเขือเทศยังใส่เกลือ มักมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ผงหัวหอม ผงกระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ ในสหรัฐ น้ำมะเขือเทศที่ผลิตเป็นจำนวนมากเริ่มวางตลาดในช่วงกลางคริสต์ทศวรรษ 1920 และกลายเป็นเครื่องดื่มอาหารเช้ายอดนิยมไม่กี่ปีหลังจากนั้น

ในสหรัฐ น้ำมะเขือเทศส่วนใหญ่ทำจากแป้งเปียกมะเขือเทศ ในประเทศแคนาดา น้ำมะเขือเทศไม่มีความเข้มข้นและพาสเจอร์ไรซ์ โดยทำจากเนื้อมะเขือเทศชั้นดีจากมะเขือเทศสุกและทั้งลูก ลำต้นและผิวหนังจะต้องถูกเอาออกโดยไม่ต้องเติมน้ำในผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ขั้นสุดท้าย นอกจากนี้ ยังอาจประกอบด้วยสารให้ความหวาน กรดซิตริก และเกลือ

 การใช้ 

ในประเทศแคนาดาและประเทศเม็กซิโก น้ำมะเขือเทศมักผสมกับเบียร์ การผสมเป็นที่รู้จักกันในประเทศแคนาดาในฐานะแคลกะรีเรด-อาย และประเทศเม็กซิโกในฐานะเซร์เบซาเปรปาราดา น้ำมะเขือเทศเป็นพื้นฐานสำหรับค็อกเทลบลัดดีแมรี และบลัดดีซีซาร์ ตลอดจนกลอแมโตผสมค็อกเทล ส่วนในน้ำมะเขือเทศของอังกฤษนั้นมักผสมกับซอสวุร์สเตอร์ไชร์

น้ำมะเขือเทศแช่เย็นเคยเป็นที่นิยมในฐานะอาหารว่างที่ภัตตาคารในสหรัฐ

น้ำมะเขือเทศมักใช้เป็นของเหลวบรรจุสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง แม้ว่าบางครั้งมันจะถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปมะเขือเทศข้นเพื่อการค้าระหว่างประเทศเนื่องจากปัญหาด้านภาษีเกี่ยวกับผักกับซอส อ้างอิงจากนิตยสารคุกอิลลัสเตรเต็ด มะเขือเทศบรรจุในน้ำผลไม้เมื่อเทียบกับน้ำซุปข้นมักจะชนะการทดสอบรสชาติ โดยมองว่าเป็นการชิมที่สดใหม่

น้ำมะเขือเทศใช้ในการเตรียมวุ้นน้ำมะเขือเทศ ซึ่งใช้ในการเพาะเลี้ยงแลคโตบาซิลลัสชนิดต่าง ๆ

น้ำมะเขือเทศเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่ผู้โดยสารเครื่องบิน การศึกษาขนาดเล็กโดยเหยียนและดันโดบอกว่านั่นเป็นเพราะการรับรู้ที่เพิ่มขึ้นของรสอูมามิในขณะที่อยู่ในสภาพแวดล้อมที่ดังและกดดันของห้องโดยสาร การนิยามอีกทางเลือกหนึ่งคือมันกลายเป็นประเพณีคล้ายกับการกินข้าวโพดคั่วที่โรงภาพยนตร์

 อ้างอิง 

 แหล่งข้อมูลอื่น 

มะเขือเทศ
หมวดหมู่:อาหารจากมะเขือเทศ