มาร์เบิลชีส

มาร์เบิลชีส () เป็นชื่อใช้เรียกเนยแข็งที่มีลายหินอ่อน (marbled patterns) ผลิตโดยใช้การผสมเคิร์ด, ชีสเคิร์ด หรือ ชีสแปรรูปสองชนิดที่มีสีต่างกัน

มาร์เบิลชีสมีต้นกำเนิดในประเทศอังกฤษ มาร์เบิลชีสส่วนใหญ่เป็นฮาร์ดชีส และ ชีสแปรรูป ที่ผลิตจากนมวัว เช่น คอลบี-แจ็ค ที่ผลิตมาจากคอลบีชีสและมอนเทอรีแจ็ค

ชนิดอื่น ๆ ผลิตจากการผสมเคิร์ดของเชดดาร์ชีสสีขาวและสีส้ม (เรียกว่า “มาร์เบิลด์ เชดดาร์” Marbled Cheddar) กระบวนการมาร์เบิลนั้นโดยมักไม่สามารถผลิตโดยใช้สารสังเคราะห์ ถึงแม้ว่าชีสเช่น เรดวินเซอร์ (Red Windsor) และ เซจเดอร์บี (Sage Derby) จะผสมสารให้สี เช่น คลอโรฟิลล์ (E140) และ Carmine (E120)

ชนิด
 มาร์เบิลเชดดาร์ (Marble cheddar) ชีสผสมของเชดดาร์ชีสสีขาวและสีส้ม
 คอลบี-แจ็ค (Colby-jack) ชีสผสมของคอลบีชีสและมอนเทอรี แจ็ค
 เรดวินด์เซอร์ (Red Windsor) เชดดาร์ชีสที่ผสมไวน์แดง (มักใช้พอร์ทไวน์ หรือ บอร์โดไวน์) หรือผสมสีผสมอาหารสีแดง
 เซจเดอร์บี (Sage Derby) เป็นเดอร์บีชีส (Derby cheese) ชนิดหนึ่ง โดยดั้งเดิมแล้วจะผสมกับพืชสมุนไพรจำพวกเซจ (Sage) ปัจจุบันมักใช้พืชสีเขียว เช่น ผักโขม, พาร์สลีย์ และแมรีโกลด์ หรือผสมสีผสมอาหารสีเขียวที่ทำจากผัก

 อ้างอิง 

Category:เนยแข็งอังกฤษ