อัตราส่วนของกรดไขมันในอาหารต่าง ๆ

ผลทางชีวภาพของกรดไขมันโอเมกา-3 และโอเมกา-6 ส่วนหนึ่งมาจากอันตรกิริยากับกันและกัน แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าอัตราส่วนของกรดไขมันโอเมกา-3 ต่อโอเมกา-6 เท่าไรจึงดีต่อสุขภาพมนุษย์

อัตราส่วนกรดไขมันโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 ในอาหารของคนเก็บของป่าล่าสัตว์
มีการอ้างว่าในบรรดามนุษย์เก็บของป่าล่าสัตว์ อัตราส่วนกรดไขมันโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 ของอาหารที่ทานอยู่ประมาณ 1:1
ส่วนตัวอย่างสุด ๆ อย่างหนึ่งก็คืออาหารของคนอีนูอิดในเกาะกรีนแลนด์ก่อนปลายคริสต์ศตวรรษที่ 20 มีอัตราส่วนกรดไขมันโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 ที่ ำเย็นที่มีมกา-3 สูงได้น้ำมันจากเมล็ดที่มีกรดไขมันโอเมกา เลย

 อัตราส่วนของกรดไขมันโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 ที่ดีสุด 
จนถึงปี 2007 ยังไม่มีใครรู้อัตราส่วนของกรดไขมันโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 ที่ดีสุด
Susan Allport writes that the current ratio in Japan is associated with a very low incidence of heart and other diseases. 
นักเขียนเกี่ยวกับอาหารผู้หนึ่งได้เขียนไว้ว่า อัตราส่วนที่คนญี่ปุ่นบริโภคในปัจจุบันสัมพันธ์กับการเกิดโรคหัวใจและโรคอื่น ๆ ที่ต่ำมาก 

ตามแพทย์นักเขียนที่คณะแพทยศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด (Andrew Stoll) ที่สนับสนุนให้ทานไขมันทั้งสองในอัตรา 1:1 "เมื่อเข้าไปในร่างกายแล้ว กรดไขมันโอเมกา-3 และโอเมกา-6 มีวิถี (ทางเมแทบอลิซึม) ที่ขนานกัน คือ คอยแข่งขันกับกันและกันเพื่อเแปลงทางเคมีไปเป็นโครงสร้างและโมเลกุลต่าง ๆ ทั้งภายในภายนอกเซลล์
เพราะกลไกเช่นนี้ จึงมีเหตุผลว่า ไขมันทั้งสองอาจจำเป็นในปริมาณเท่า ๆ กัน"

นักเขียนทั้งสองท่านนี้ยืนยันว่า อาหารปัจจุบันในโลกพัฒนาแล้วอยู่ห่างไกลจากอัตราส่วนตามที่ว่านี้
ในประเทศพัฒนาแล้ว ประเมินว่า อัตราส่วนของกรดไขมันโอเมกา-6 ต่อโอเมกา-3 อยู่ใกล้ ๆ 15:1
ส่วนงานประเมินอีกงานหนึ่งบอกว่า "อาหารที่คนอเมริกันบริโภคมักจะมีกรดไขมันโอเมกา-6 เป็น ของกรดไขมันโอเมกา-3"

 ปลา 
	 อาหาร 
	 อ้างอิง 
	 ขนาด (ก.)
	กรดไขมันโอเมกา-6 (มก.)
	 กรดไขมันโอเมกา-3 (มก.)
	 อัตราส่วนโอเมกา-6:โอเมกา-3	ปลาแซลมอนแอตแลนติกไม่ได้เลี้ยง ดิบ
		100
	172
	2,018
	1 : 11.7	ปลาซาร์ดีนแอตแลนติกอัดกระป๋องใส่น้ำมัน รินน้ำมันออก
		1 กระป๋อง (92 กรัม)
	3,260
	1,362
	2.4 : 1	ปลาทูน่าอัดกระป๋องใส่น้ำ รินน้ำออก
		1 กระป๋อง (165 ก.)
	14.8
	460
	1 : 31.1	ปลาทูน่าอัดกระป๋องใส่น้ำมัน รินน้ำมันออก
		1 กระป๋อง (171 ก.)
	4,588
	345
	13.3 : 1	ปลาคอดสดหรือแช่แข็ง
		113 ก.
	0.1
	0.6
	1 : 6	ปลาแมกเคอเรลอัดกระป๋อง รินน้ำออก
		1 กระป๋อง (361 ก.)
	357
	4,970
	1 : 13.9	ปลากระโทงดาบสดหรือแช่แข็งทำสุก
		113 ก.
	0.3
	1.7
	1 : 5.6	ปูกระดองอ่อน ทำสุก
		113 ก.
	0.1
	0.6
	1 : 6	ล็อบสเตอร์ทำสุก
		113 ก.
	0.006
	0.12
	1 : 20	Bluefish (Pomatomus saltatrix) สดหรือแช่แข็ง ทำสุก
		113 ก.
	0.3
	1.7
	1 : 5.6	ปลาแซลมอนอัดกระป๋อง รินน้ำออก
		113 ก.
	0.2
	2.2
	1 : 11	Rainbow smelt (Osmerus mordax)
		113 ก.
	0.2
	0.5
	1 : 2.5	หอยเชลล์สดหรือแช่แข็ง ทำสุก
		113 ก.
	0.1
	0.5
	1 : 5	ปลาเฮร์ริงแปซิฟิกทำสุก
		100 ก.
	246
	2,418
	1 : 9.8

 เมล็ดถั่วและเมล็ดพืช 
	 อาหาร
	 อ้างอิง 
	 ขนาด (ก.)
	 โอเมกา-6 (มก.)
	 โอเมกา-3 (มก.)
	 อัตราส่วนโอเมกา-6:โอเมกา-3	อัลมอนด์คั่วแห้ง
		100
	12,065
	6
	2010.8 : 1	มะม่วงหิมพานต์
		100
	7,782
	62
	125.5 : 1	เมล็ดชีอา
		100
	17,552
	5,785
	1 : 3	เนื้อมะพร้าวสด
		100
	366
			เมล็ดแฟลกซ์
		100
	22,813
	5,911
	1 : 3.9	เฮเซลนัต
		100
	7,832
	87
	90 : 1	พีแคน
		100
	20,630
	986
	20.9 : 1	พิสตาชีโอสด
		100
	13,200
	254
	52 : 1	เมล็ดฝิ่น
		100
	28,291
	273
	103.6 : 1	เมล็ดฟักทองทั้งเม็ดคั่วไร้เกลือ
		100
	8,759
	77
	113.8 : 1	เมล็ดงาทั้งเมล็ดแห้ง
		100
	21,372
	376
	56.8 : 1	เนื้อเมล็ดทานตะวันแห้ง
		100
	23,048
	74
	311.5 : 1	วอลนัต
		100
	38,092
	9,079
	4.2 : 1	เมล็ด Plukenetia volubilis (Sacha Inchi)
		28
	5,486
	4,771
	1.15 : 1	ถั่วเลนทิล (Lens culinaris) ที่โตเต็มที่แล้ว ต้มไร้เกลือ
		100
	137
	37
	3.7 : 1

 น้ำมัน 
	 อาหาร 
	! อ้างอิง 
	! ขนาด 
	! โอเมกา-6 (มก.)
	! โอเมกา-3 (มก.)
	 อัตราส่วนโอเมกา-6 : โอเมกา-3 	น้ำมันอาโวคาโด
		1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
	1,754
	134
	13.09 : 1	เนยไม่ใส่เกลือ
		1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
	382
	44.1
	8.7 : 1	น้ำมันคาโนลา
		1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
	2,610
	1,279
	2 : 1	น้ำมันมะพร้าว
		1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
	 243
	 -
	 -	น้ำมันตับปลาคอด
		1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
	126
	2,664
	1 : 21.1	น้ำมันข้าวโพด
		1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
	7,224
	157
	46 : 1	น้ำมันเมล็ดฝ้าย
		 1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
	 6,953
	 27
	 257.5 : 1	น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์
		1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
	1,715
	7,196
	1 : 4.2	น้ำมันเมล็ดองุ่น
		 1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
	 9,395
	 13.5
	 696 : 1	น้ำมันเมล็ดกัญชง
		?
	?
	?
	2:1-3:1	มันหมู
		 1 ช้อนโต๊ะ (13 ก.)
	 1,300
	 128
	 10.2 : 1	น้ำมันมะกอก
		1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
	1,318
	103
	12.8 : 1	น้ำมันปาล์ม
		 1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
	 1,228
	 27
	 45.5 : 1	น้ำมันถั่วลิสง
		1 ช้อนโต๊ะ
	4.95
	 -
	 -	น้ำมันปลาซาร์ดีน
		1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
	272
	3,253
	1 : 12	น้ำมันถั่วเหลือง (hydrogenated)
		1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
	6,116
	378
	16.2 : 1	น้ำมันถั่วเหลือง (Unhydrogenated)
		1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
	6,807
	917
	7.4 : 1	ไขสัตว์ (tallow, เลี้ยงด้วยธัญพืช)
		3.25%
	0.200%
	16.3 : 1	ไขสัตว์ (tallow, เลี้ยงด้วยหญ้า)
		1.1%
	0.8%
	1.4 : 1	น้ำมันวอลนัต
		1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.)
	7,141
	1,404
	5.1 : 1

 ธัญพืชและถั่ว 
	 อาหาร
	 อ้างอิง 
	 ขนาด (ก.)
	 โอเมกา-6 (มก.)
	 โอเมกา-3 (มก.)
	 อัตราส่วนโอเมกา-6 : โอเมกา-3 	ถั่วดำต้ม
		100
	24
	335
	1 : 14	ถั่วลิสงทุกชนิดสด
		100
	15,691
	3
	5320.3 : 1	ถั่วเหลืองต้ม
		100
	4,466
	598
	7.5 : 1	เต้าหู้ธรรมดา
		100
	2,380
	319
	7.5 : 1	นัตโตธรรมดา
		100
	5,476
	734
	7.5 : 1	ถั่วหัวช้างโตเต็มที่แล้วต้มสุกไม่ใส่เกลือ
		100
	1,113
	43
	25.9 : 1

 ผักใบเขียว 
	 อาหาร
	 อ้างอิง
	 ขนาด (ก.)
	โอเมกา-6 (มก.)
	 โอเมกา-3 (มก.)
	 อัตราส่วนโอเมกา-6 : โอเมกา-3	ผักกาดหอมดิบ
		100
	24
	58
	1 : 2.4	ผักกาดหอมใบแดงดิบ
		100 
	 -
	 -
	 -	กะหล่ำดาวทำสุก
		100
	79
	173
	1 : 2.2	กะหล่ำปีใบแดงดิบ
		100
	34
	45
	1 : 1.3	บ๊อกฉ่อย (Brassica rapa) ต้มไม่ใส่เกลือ
		100
	31
	41
	1 : 1.3	เซาเออร์เคราท์กระป๋องมีเกลือน้อย
		100
	26
	25
	1 : 1	ผักโขมต้มสุก
		100
	17
	92
	1 : 5.4	ใบเทอร์นิพ (หัวผักกาดชนิดหนึ่ง) ทำสุก
		100
	28
	64
	1 : 2.3	ใบบีตรูตทำสุก
		100
	65
	6
	10.8 : 1	ผักกาดเขียวปลีต้มสุก
		100
	24
	22
	1.1 : 1

 ผักที่เป็นรากไม้ 
	 อาหาร
	 อ้างอิง 
	 ขนาด (ก.)
	โอเมกา-6 (มก.)
	 โอเมกา-3 (มก.)
	 อัตราส่วนโอเมกา-6 : โอเมกา-3	แคร์รอตดิบ
		100
	115
	2
	57.5 : 1	บีตรูตดิบ
		100
	55
	5
	11 : 1	ผักพาร์สลีย์ดิบ
		100
	115
	8
	14.4 : 1	เทอร์นิพดิบ
		100
	12
	40
	1 : 3.3

 ฟักทองและสควอช 
	 อาหาร
	 อ้างอิง
	 ขนาด (ก.)
	โอเมกา-6 (มก.)
	 โอเมกา-3 (มก)
	 อัตราส่วนโอเมกา-6 : โอเมกา-3	บัตเตอร์นัตสควอชอบ
		100
	14
	24
	1 : 1.7	ซูกินีรวมเปลือก ดิบ
		100
	14
	24
	1 : 1.7	มะเขือเทศสุกสด
		100
	80
	3
	26.7 : 1

 ดูเพิ่ม 
 ไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว
 สำหรับกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่กลุ่มต่าง ๆ ดู
กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่
ไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่
กรดไขมันโอเมกา-3
กรดไขมันโอเมกา-6
กรดไขมันโอเมกา-9
Conjugated linoleic acid
ไขมันอิ่มตัว

 เชิงอรรถ 

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:กรดไขมัน
หมวดหมู่:Health-related lists
หมวดหมู่:รายการเกี่ยวกับสุขภาพ