นัต

นัต (nut) หรือ ลูกนัต เป็นคำทั่วไปสำหรับเรียกพืชกินเมล็ดซึ่งมีเปลือกแข็ง

 คำนิยาม 
คำว่า nut ในภาษาอังกฤษในทางพฤกษศาสตร์แล้วจะหมายความถึงผลเปลือกแข็งเมล็ดเดียวเท่านั้น แต่ในภาษาพูดโดยทั่วไปแล้ว จะหมายถึงผลไม้หรือเมล็ดที่ถูกหุ้มอยู่ในเปลือกที่แข็งและสามารถแกะออกได้

ส่วนที่กินได้ของถั่วและเมล็ดพืชโดยปกติคือ เอ็มบริโอ และ เอ็นโดสเปิร์ม ภายในเมล็ด เปลือกที่ล้อมรอบอาจมีแหล่งที่มาได้หลายทาง อาจเป็นเปลือกทั้งหมด อาจเป็นแค่เปลือกชั้นในที่มีเมล็ดอยู่ หรือแม้แต่เปลือกของเมล็ดเอง (เมล็ด)

ในผลนัตบางชนิด มีเพียงชั้นในของเปลือกหรือเอนโดคาร์ปเท่านั้นที่แข็งและหุ้มเมล็ดไว้ ผลดังกล่าวเรียกว่าดรูป และโครงสร้างที่ประกอบด้วยเอนโดคาร์ปแข็งที่หุ้มเมล็ดไว้เรียกว่าเป็นแก่น ตัวอย่าง ได้แก่ อัลมอนด์ พิสตาชีโอ มาคาดาเมีย มะพร้าว และ วอลนัต เป็นต้น

เปลือกแข็งของบราซิลนัต เกาลัดม้า สนเขา ฟักทอง และ เมล็ดงา เป็นเปลือกหุ้มเมล็ด

ลูกนัตโดยทั่วไปมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อัลมอนด์ แฟลกซ์ มะม่วงหิมพานต์ และ เมล็ดฟักทอง มีไขมันสูง ในขณะที่ แปะก๊วย เกาลัด และ บัวหลวง มีคาร์โบไฮเดรตสูง

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:พืชที่รับประทานได้