ซีอิ๊ว

ซีอิ๊ว เป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก, เมล็ดข้าวย่าง, น้ำเกลือ และเชื้อรา Aspergillus oryzae หรือ Aspergillus sojae

ซีอิ๊วในรูปแบบปัจจุบันมีการคิดค้นมาราว 2,200 ปีก่อนในช่วงราชวงศ์ฮั่นตะวันตกของจีน และแพร่ขยายไปทั่วเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารTanaka, Norio. "Shōyu: The Flavor of Japan,"  The Japan Foundation Newsletter Vol. XXVII, No. 2 (January 2000), p. 2.

คำว่า "ซีอิ๊ว" ในภาษาไทยมีที่มาจากภาษาแต้จิ๋ว คำว่า 豉油 (เพ็งอิม: si7 iu5, IPA: /si¹¹ iu⁵⁵/) อ่านว่า "สี่อิ๊ว"

ซีอิ๊วแบ่งออกเป็น 3 ชนิด ได้แก่
ซีอิ๊วชนิดใส เรียกว่า ซีอิ๊วขาวน้ำสีดำ แต่ทำไมเราจึงเรียก ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วชนิดข้น เรียกว่า ซีอิ๊วดำ
ซีอิ๊วชนิดใส่น้ำตาลแดง เรียกว่า ซีอิ๊วหวาน

 การใช้งานและการจัดเก็บ 
ซีอิ๊วสามารถใส่ในอาหารโดยตรง และใช้เป็นน้ำจิ้มหรือใช้เป็นเกลือในการทำอาหาร ขวดซีอิ๊วสำหรับปรุงรสเค็มของอาหารต่าง ๆ มักพบเห็นบนโต๊ะอาหารในร้านอาหารหลายประเทศ ซีอิ๊วสามารถเก็บในอุณหภูมิห้องได้

 อ้างอิง 

หมวดหมู่:ซอส
หมวดหมู่:ราชวงศ์ฮั่น
หมวดหมู่:สิ่งประดิษฐ์ของจีน
หมวดหมู่:เครื่องปรุงรสจีน
หมวดหมู่:เครื่องปรุงรสญี่ปุ่น
หมวดหมู่:เครื่องปรุงรสเกาหลี‎
หมวดหมู่:อาหารไต้หวัน
หมวดหมู่:อาหารฟิลิปปินส์
หมวดหมู่:คำและวลีภาษาแต้จิ๋ว

หมวดหมู่:เครื่องปรุงรส